真心劝大家，别再花钱买石头了，都是骗子 - 刀友论坛

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从几个月前开始磨刀的，陆陆续续进了一些石头，自认为还是有节制的，上面的图，从左到右，龙虾400，刃黑1000,5000，月心6000，北山8000，都是公认的好石头吧，但一直用下来，我告诉你，基本都没用，真正能把刀磨成凌空短发的只有下面两个东西
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对你没看错，就是牛仔裤+大牛皮，这个是所有专业磨刀师傅必备品，不信去问那些专业的磨刀大师，哪个敢说没有，我总结下来的最高效的磨刀法就是，1000目砂带机，牛皮糙面+青蜡，牛仔裤+抛光膏，牛皮光面，全部下来5-10分钟搞定。全部成本300元人民币。
上面这些石头呢，如果非要挑出来有用的，就只有刃黑1000，北山8000，有点小用，刃黑=砂带机但没有砂带机高效，北山=牛皮糙面+青蜡磨刀面积比牛皮差老了去了。
省下钱，去买好刀吧，只有硬度高的刀才好磨，也值当一磨，看看，如果捧场的人多，下次再发个帖子show一下我的好刀。
BTW：就算你能把刀磨到凌空短发的程度，也就能保持1-2天，用不用都得钝了，因为刀刃会被氧化，目前能长期保持凌空短发的，我手里只有硬度60以上的几款刀，ZDP189的蜘蛛，双立人的Cermax厨刀，但还是一样，不能真用，一用就断不了了，只能长期保持削纸状态。

有关砂带机，看很多人问，多说2句，这个很普通，TB上2-300的都能用，需要注意的就是，
1. 这个效率极高，主要是用来改刃开刃的，别打过了。
2. 磨刀时摩擦大会很热，建议磨一遍过一遍水，防止刀具退火。
3. 会有铁屑飞出，一定要戴护目镜。
4. 磨刀时一定要双手拿稳，一遍过，控制得好，平刃蛤刃都能随你出，要是手里没根还是用石头算了。当然要是上牛仔布或者牛皮做荡刀用就无所谓了，怎么荡都行。

作者: NIKO 时间: 2014-12-12 08:12
本帖最后由 NIKO 于 2014-12-12 08:55 编辑

说实话，现在那些卖石头的都跟这个式的
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说的神乎其神，其实呢，狗屁，没一个扛得住泰森一拳的。
下一步，为了更高效磨刀，考虑再买几个砂带机，把牛仔布，和牛皮做成砂带形状，可以把磨一把刀时间控制在3分钟内，这样可以开店专业磨刀了。

作者: 中午睡觉 时间: 2014-12-12 08:21
楼主经验很丰富啊，看来没少磨

作者: devilphenix 时间: 2014-12-12 08:27
自从我学会开刃以后连定角都送人了，就用金钟油石条磨刀了

作者: 流年@ 时间: 2014-12-12 08:28
砂带机什么牌子的

作者: blood 时间: 2014-12-12 08:42
感谢楼主的热心提醒

借宝地也提醒一下各位

吃饭也没有用，以我几十年的吃饭经验，不管吃多少饭，过几个小时就饿

作者: 三戒之外 时间: 2014-12-12 08:47
这个砂带机好用不？

作者: NIKO 时间: 2014-12-12 08:56

三戒之外发表于 2014-12-12 08:47
这个砂带机好用不？

会用就好用，反正我觉得比啃洋葱好用。

作者: 巴斯九野 时间: 2014-12-12 08:58
谢谢楼主的心得分享。
外网看到许多视频，也有仅靠牛皮加青棒的磨刀流

作者: 26682505 时间: 2014-12-12 09:02
说的好，现代刀子又不像日式传统刀具需要多么细腻的研磨效果。。。刀友上早变了味，一群忽悠的。

作者: zhouming007 时间: 2014-12-12 09:12
一看LZ就知道是经常磨刀的变态刀友。确实如LZ所言，太锋利的刀刃会有氧化变钝或者非常脆弱等情况，真心不耐用，就是推纸也会推出小微缺口。所以说凌空断发的刀锋根本就不好用。

对LZ说的只要刃黑1000和北山8000就可以了，这点我不敢苟同。刃黑1000下来，刀刃还是很粗的，划痕很深，而北山8000的磨削力去肉太弱（北山的磨削力是非常好的，这里我说的是去肉，拿切萝卜比方，一下子切掉一毫米和一下子去掉1厘米，你切1毫米的要10刀才能切掉那么多，很费劲），所以北山每次只是磨削掉薄薄的一层，费尽费力。所以中间还要过渡一块3000目的石头。北山磨完还是需要荡刀的。

作者: 小孬 时间: 2014-12-12 09:22
让你们听传销话！花钱了吧！

作者: 极品茶客 时间: 2014-12-12 09:22
我现在磨刀差不多也就是两条油石加牛皮条搞定，剃毛什么的压根就不算什么事儿。

作者: 棠棣之花 时间: 2014-12-12 09:30
刚买了几块浆石，看撸主这一说迷茫了，说下你的砂带机吧，看起来很小巧。

作者: qilin602 时间: 2014-12-12 09:31
经验之谈，多谢。磨菜刀的老头用大磨石和牛皮一样把菜刀磨得凌空断发。

作者: NIKO 时间: 2014-12-12 09:36

zhouming007 发表于 2014-12-12 09:12
一看LZ就知道是经常磨刀的变态刀友。确实如LZ所言，太锋利的刀刃会有氧化变钝或者非常脆弱等情况，真心不耐 ...

只要精确控制磨刀力度可以解决你说的问题，北山的问题不是不下肉，而是石头本身自锐性差，磨几下就要用名仓清理石头，比较麻烦。

作者: han1977 时间: 2014-12-12 09:48
还行吧，感觉日式料理刀需要这种锋利度，厨师每天都会磨刀吧，中式的菜刀，磨完以后，磨刀师傅会在木头上划一下刃口，目的是把这个锋利度给消除，让刀损失一点锋利，增强耐用，没有谁忽悠谁，觉得不好用可以出掉。这东西也不难出吧

作者: sfwjsxg 时间: 2014-12-12 10:01
明白的自然明白，不明白的你说也不会明白。。。有些弯路不走，是不会信的。。。

作者: 拔剑 时间: 2014-12-12 10:08
刃黑1000留下，别的全出了

作者: zhengyong_160 时间: 2014-12-12 10:09
我也见过高手用1000目磨完，上羊毛轮抛，几分钟就可以很锋利。如果只是为了让刀具保持锋利，楼主的观点在下认同，楼主说的方法是效率高而且省钱的办法。但是像我没事就喜欢瞎折腾，喜欢新鲜和不同的体验。另外想看看楼主的好刀，毕竟来这里的都是爱刀的人{:5_181:}

作者: liaoyuxin 时间: 2014-12-12 10:11
一语道破天机

作者: aweilz1 时间: 2014-12-12 10:14
感觉手不稳才是主要困难，也不能怪石头。所以我放弃手磨了，用定角省事多了。至于说那些大忽悠，那行儿都有，懂的自然免疫。

作者: silverballer 时间: 2014-12-12 10:16
如果你只是要个简单的锋利度，留下一块刃黑1000，一个荡刀板，配一个青棒就足够了。刃黑1000修刃，荡刀板去刃口毛刺，让刃口光滑。吹毛断发应该不难

作者: NIKO 时间: 2014-12-12 10:19

silverballer 发表于 2014-12-12 10:16
如果你只是要个简单的锋利度，留下一块刃黑1000，一个荡刀板，配一个青棒就足够了。刃黑1000修刃，荡刀板去 ...

不要买骗子的荡刀板，自己去卖皮具的那里买大块植鞣革，青蜡更便宜，成本可以忽略不计了。

作者: 后知后觉、 时间: 2014-12-12 10:28
我没有高端石头我也想说下我经验。
我家里最贵的石头就是10元的青石标称160，320目其实不知道多少的刀子是rwl34 的雷胖。打磨后也没有坛友们说的刃面粗糙，而且随便蹭几下刀子就可以剃毛了，刃面手摸着有微卷的时候，别垂直磨石推，我是左右蹭刃面的，只要稍微蹭几下用手在沿着刃摸没有明显的刮手就可以了。我想说外国的月亮不比中国圆，有的只是一种噱头，感觉高大上而已，非常同意楼主的一句话省下钱，去买好刀吧。支持show刀。

作者: sc1041235951 时间: 2014-12-12 10:50
磨刀一直用金钟油石

作者: rik 时间: 2014-12-12 11:07
我只有刃黑1000，其他全是浮云

作者: 一痴 时间: 2014-12-12 11:14
学习了{:5_169:}

作者: kuma5555 时间: 2014-12-12 11:20
以前学过“刮研”，相对来说磨刀太简单了用什么研具都没什么也不讲究手法

作者: 菠萝菜 时间: 2014-12-12 11:34
砂带机怎么定角？好像比磨石要难一点

作者: 菠萝菜 时间: 2014-12-12 11:36
砂带机什么牌子怎么不带砂轮

作者: nng035 时间: 2014-12-12 14:03
省钱买好刀？卖好刀难道和卖石头的不一样吗？石头没有用怎么还有这么多人用，LZ不过是个人看法而已，每一样东西都有它的功能，看使用的人怎么用而已。

作者: 寶藏獵人 时间: 2014-12-12 15:03
这才是真知识
成本低，学会了还可以开专业磨刀店
楼主真是佛心来着
研磨版需要的就是像楼主这般热心的人

砂带机磨出来的是蛤刃
想要磨出好看的刃线、刀身线，那只能去磨平刃
这是唯一的没在这帖子中讲到的

个人现在磨刀也只求锋利了，美观刃线刃面啥的，都是浮云
3~5分钟一把真是太有效率了
只是个人磨多把菜刀都是在别家的厨房
搬机器有点不方便

我们这边一台跟楼主差不多的砂带机，其要价，比我们这边一块北山的要价，还多个1成左右的价格
感觉起来很划算
只是小弟最贵只买得起刃黑#1000
其它只能看看

作者: zzw158 时间: 2014-12-12 15:31
还是磨成蛤刃最实用，绿碳十青石磨完后牛仔裤上蹭几下，可以轻轻松松的凌空断发。

作者: ttjfq 时间: 2014-12-12 16:00
我磨菜刀，双面绿碳180/320#加青石或黄浆石，照样削纸断发~
买了一块刃黑1000和末广双面1000/3000，优越感不强~~

作者: 只爱冷兵器 时间: 2014-12-12 16:01
非常赞同楼主，，，其实哪些 J B狗屁的日本石头都是噱头，技术不好还会把刀磨坏，买那些日本石头磨刀磨坏好几把了。。自从我入了啃洋葱的磨刀套装以后，，那些石头全放那吃灰，，科技才是第一生产力，，这句话说的一点不错，，有先进的东西不用，，为什么要去给小日本送钱，，3分钟能搞定的事情为什么要花几个小时去弄？

一般使用的话，，牛皮加青棒荡几下就可以锋利很久了

作者: 朵颜三卫 时间: 2014-12-12 16:04
你让卖石头的人看了咋想

作者: zhengyong_160 时间: 2014-12-12 16:36

zhengyong_160 发表于 2014-12-12 10:09
我也见过高手用1000目磨完，上羊毛轮抛，几分钟就可以很锋利。如果只是为了让刀具保持锋利，楼主的观点在下 ...

补充下，羊毛轮到了蜡的。我拍了视频，有兴趣PM我，发给你邮箱看看。

作者: NIKO 时间: 2014-12-12 16:51

zhengyong_160 发表于 2014-12-12 16:36
补充下，羊毛轮到了蜡的。我拍了视频，有兴趣PM我，发给你邮箱看看。

这个应该也可以，但就是用电钻作动力的话，可别打过了，过了刃就卷了，最后还是要在光面牛皮上荡荡。

作者: ufo15446 时间: 2014-12-12 17:12
个人觉得，石头还是有用的，只是说性价比的问题。

作者: zhengyong_160 时间: 2014-12-12 19:14

NIKO 发表于 2014-12-12 16:51
这个应该也可以，但就是用电钻作动力的话，可别打过了，过了刃就卷了，最后还是要在光面牛皮上荡荡。

我还没荡过刀了。光面牛皮是不是皮带外面光滑的一面?

作者: snakewind 时间: 2014-12-12 19:52
这个问题就象你问几百的刀和几万的刀有用起来有什么区别一样。真要用，其实区别不大的。拿相机时你又问标头和德头有啥不同，其实用起来真差不多。开个大众和开个宾利有什么区别一样，开起来也差不多的。
好吧，玩这个东西，本来就是这样，值不值，看自己吧。

作者: 紫微星 时间: 2014-12-12 20:54
期待看好玩具

作者: 黄诗人 时间: 2014-12-12 20:56
我有个刃黑1000还有两块国产的，我觉得绿碳应该也不错吧

作者: 磨豆腐 时间: 2014-12-12 22:17
光磨锋利，国产10元一块的绿碳400目800目各一块，再来个青石或者浆石，最后牛皮挡刀，锋利度不要太高哦，要效率就上机器，注意别磨退火

作者: duolaimi 时间: 2014-12-12 23:07

NIKO 发表于 2014-12-12 10:19
不要买骗子的荡刀板，自己去卖皮具的那里买大块植鞣革，青蜡更便宜，成本可以忽略不计了。

那不叫骗子，，，叫奸商

作者: 道刀刀 时间: 2014-12-12 23:56
没有石头，只有个定角，还不大会，顶楼主。继续发刀。

作者: sjsj 时间: 2014-12-13 01:52
本帖最后由 sjsj 于 2014-12-13 03:02 编辑

花田洋网站上推荐的也是牛仔裤加抛光膏磨刀,,

其实,,日本的石头,,

小日本是用来磨剃刀和刨刀的...
剃刀和刨刀,老用牛皮加抛光膏,,荡,,刃会变圆..剃刀剃毛会 "滑" 剃毛不干净,,刨刀也会 "滑",刨不下肉.呛桩,毛刺..所以,得有一平整,坚硬,目数高,细腻的东西来磨,,修正刀刃.
小日本的石头刚好适合干这活.

刀匠用来磨武士刀和高级厨刀..
地白刃黑,只是工匠把刀磨漂亮点,,让刀有个好买相而已...一但使用,切肉和水果,就只剩黑木耳了.
地白刃黑,只是钢材工艺的副产品..和花纹钢的花纹, 一个鸟样.
偶10块钱的贴钢刨刀,也一样地白刃黑..

论坛上,测试各种磨刀石,为了磨刀而磨刀,为了石头而磨刀,,,{:5_159:}

作者: liaoyuxin 时间: 2014-12-13 08:50
小型沙袋机磨确实方便，也可以很锋利，缺点就是没刃线，我现在是操的厉害的刀需要改刃线了就定角加金钟油石，一般不锋利蜘蛛定角荡两下就ok，手磨？确实没那闲心没那技术，不过搞块日本天然油石加定角上也会事半功倍

作者: 沈楠 时间: 2014-12-13 09:01
{:5_177:}昨天刚下手700多的磨石，早看到就少买一点了。
其实那荡刀板什么的确实自己DIY划算很多，只是没有卖的做的漂亮，研磨膏也是极便宜的。
但是刀友很多不是实用派，图的是一份玩的乐趣，家伙不精良就没有那份感觉了。谁说磨刀不是意淫呢，磨到凌空断发有什么用。跟实用不搭边的，就是发烧

作者: zhemewan 时间: 2014-12-13 10:16
我承认我会为了别人说国产没有好砥石而买一大堆国产石头，会为一些人说日本石头如何如何好而买一大堆日本货，不是狂追而是为了破除迷信，人活一口气，有时候追求真理的过程虽然费钱费精力，但自己就是这么任性，这么任性。。。

作者: sd9395小蜜蜂 时间: 2014-12-13 10:57
我那刀都没怎么磨过，刀也基本也没怎么用过，或者说没有粗用过

作者: www9x9 时间: 2014-12-13 12:56
各有个方法吧，实用最好，有些高手可以从不同石头磨出好效果，有些可能简单就能达到，我还是认为国外一些研磨大师不会用简单的工具，所谓工欲善其事必先利其器

作者: 紫微星 时间: 2014-12-13 20:45
真相了

作者: jackwang01 时间: 2014-12-13 21:54
一语道破，会触碰到什么吧呵呵

作者: lhq123 时间: 2014-12-13 22:05
要一年半年前出这帖。。。

作者: shenchunbin 时间: 2014-12-13 22:51
表示几年前开始用各种目数砂纸磨刀。一般最多也就到2000目，不玩镜面刃只要能剔手上的汗毛就好。

作者: 小朱 时间: 2014-12-14 00:37
来顶贴的。

作者: han1977 时间: 2014-12-14 04:09
再玩一段时间，楼主你自己回来在看看你这帖子吧，有感而发，刚开始觉得花纹钢风骚，中期知道了夹钢的沧桑，现在知道了烧刃的细腻，上了手高端的日式厨刀后，又对日式厨刀的研磨由衷佩服，存在即合理，不能因为自己的价值取向而否定一些传统的东西

作者: zouyu0815 时间: 2014-12-14 17:51
定角出了，刃黑1000确实牛逼，不过我觉得还是肯洋葱神器牛逼

作者: 潮汐 时间: 2014-12-14 19:10
学习下，说的有道理

作者: jdcm 时间: 2014-12-16 00:05
书坛也是这样，量产的墨汁可以满足绝大多数场合需要，既简便又快捷。可练字的整天谈的不是墨汁而是砚台磨墨，甚至有人不练字而专门玩墨或砚台的，上下求索孜孜不倦乐此不疲，且分许多流派远比日本石头繁杂，

作者: 小朱 时间: 2014-12-16 00:56
学习中。。。

作者: 站着 时间: 2014-12-16 11:15

jdcm 发表于 2014-12-16 00:05
书坛也是这样，量产的墨汁可以满足绝大多数场合需要，既简便又快捷。可练字的整天谈的不是墨汁而是砚台磨墨 ...

关键在于，你不能光卖那些高级墨给只想写字儿的人，更别说刚练写字儿的新手了。

作者: rooot99 时间: 2014-12-16 11:42
我是新手，你帖子里的1000,5000,6000,8000
是磨石的价格么？有点吓人啊！

作者: goodluck 时间: 2014-12-16 15:04
楼主算是看透了，哈哈。其实就是那么回事。

作者: 大睡神 时间: 2014-12-17 12:45
看来牛皮是必须的

作者: hekun02 时间: 2014-12-17 13:07
楼主可以介绍下你的青蜡和抛光膏吗？

作者: halfworm 时间: 2014-12-19 12:19

han1977 发表于 2014-12-12 09:48
还行吧，感觉日式料理刀需要这种锋利度，厨师每天都会磨刀吧，中式的菜刀，磨完以后，磨刀师傅会在木头上划 ...

纠正，在木头上划是去毛刺，提升锋利度

作者: 剑快疯狂 时间: 2014-12-19 22:40
用的不狠，就别磨得太狠

作者: 中国大妈 时间: 2014-12-19 22:53
楼主偏激了。你用这些石头，打磨一把肥厚守之后，就会明白磨刀不仅仅只有锋利，学无止境啊，只知其一便妄加论断，不妥当。

作者: 小朱 时间: 2014-12-20 01:07
水很深啊！

作者: ljx2890251 时间: 2014-12-20 10:49
1111111111111111111111回帖是美德1111

作者: 败家东 时间: 2014-12-24 21:38
学习了

作者: 伍佰500 时间: 2014-12-25 13:37
学习下，说的有道理

作者: 影声汇 时间: 2014-12-25 21:10
这是感触啊！！

作者: 小鸟飞刀 时间: 2014-12-26 21:24

zhengyong_160 发表于 2014-12-12 10:09
我也见过高手用1000目磨完，上羊毛轮抛，几分钟就可以很锋利。如果只是为了让刀具保持锋利，楼主的观点在下 ...

哈哈，我试过，博世角磨机，速度太快，当时满屋子都是羊毛，而且很危险，扭力太大，刀子差点脱手

作者: 灰烬马蹄 时间: 2015-1-3 03:13
本帖最后由灰烬马蹄于 2015-1-3 03:16 编辑

个人感觉吧，磨刀这东西，很多时候是种找乐子的方式，总有人追求高大上的东西。就像Hi-Fi界里，追求一点点音质的提高而砸下重金。
不过还是很赞你的介绍，我准备也这么干，不过砂轮还是免了，一点点磨，好玩些。反正刀子用的不多。
PS：补充个，你说的青棒和研磨膏有要求不，我是在网上随便买了个。

作者: 中国记忆 时间: 2015-1-3 11:33
学习了

作者: grasshoper 时间: 2015-1-3 16:40
兄台说的是实话，不过可能损害某些石商的利益。

我早就觉得一块石头几百上千，完全就是炒作出来的。
去龙泉厂家看看，哪个不是皮带机批量作业？锋利度绝对高。用几千的石头磨刀，目的其实就是玩。

作者: endlesszero 时间: 2015-1-3 23:58
我磨刀的石头定角都出了准备像楼主一样搞个砂带机牛皮青棒绝对够用了而且省了不少钱

作者: ramb 时间: 2015-1-11 22:28
学习下

作者: knifer1943 时间: 2015-1-12 01:01
好方法，赞，准备进一台砂带机。

作者: 指·帝 时间: 2015-1-16 20:25
像楼主这样搞个砂带机

作者: 指·帝 时间: 2015-1-16 20:26
再搞个布轮，涂上研磨宝石的一种膏这样最有

作者: 指·帝 时间: 2015-1-16 20:28
效率，也最锋利，你的砂带机看着不错

作者: blade147 时间: 2015-1-23 14:07
国产青棒吗？大概多少钱，是多少目左右？有啥牌子推荐

作者: 恶魔的舌头 时间: 2015-1-28 16:34
这里的都是爱刀的人

作者: 小呆熊 时间: 2015-2-1 19:31
磨刀石就一块熊猫磨刀石的路过……上油磨刀对我而言都是一种折磨。

作者: xiao_mang 时间: 2015-2-4 01:35
楼主大实话！！

作者: xiao_mang 时间: 2015-2-4 18:21
看破红尘的节奏~

作者: jiangchao878 时间: 2015-2-10 16:13
学习了。。。。省钱才是王道。

作者: 塔尔寺 时间: 2015-2-11 10:17
{:5_193:}学习学习

作者: 兵不血刃Oo 时间: 2015-2-11 18:30
好贴啊，差点入错坑

作者: quyang8 时间: 2015-2-13 16:02
非常赞同楼主

作者: 兰迪.奥顿 时间: 2015-2-17 20:33
砂带机磨一遍，给砂带机上抛光膏再磨几下，斧子都能剃毛刚刚的！！总共花不了半分钟。这就好比你花好几万买来瑞士的机械表，到头来还是觉得电子表走的准。一个人一个想法。现在有多少是想把刀磨快真正用的，。很多人要的就是这个过程。。

作者: coolbighead 时间: 2015-2-17 22:09
多年磨菜刀的经验，碗底磨过，水磨石窗台蹭过，用的最多的是水缸沿。人法地，地法天，天法道，道法自然。其实那张纸破后，就豁然开朗了。

作者: ISO9999 时间: 2015-2-21 10:54
一看楼主就不是真刀友，换个人傻钱多的来

作者: ISO9999 时间: 2015-2-21 10:55
有木有人觉得牛皮荡出来的刀保持性不好容易钝？

作者: shijianhao 时间: 2015-2-21 20:22
呃呃手磨不会磨出双眼皮了还是买个定角用吧

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