请教 关于红宝石磨棒杠刀

吴昊

昨天买了一小条红宝石磨棒打算磨齿，但手头没有需要打磨的齿刃，所以想试试磨棒打磨平刃的效果。
有几把刃线在大块磨石上打磨好的刀刀，用过一段时间有些钝了，没崩没卷，偶有白线。
将红宝石磨棒竖直立在水平桌面，刀刃与其成大约30°由刀刃根部开始削磨棒，至接近刀尖位置，
保持左右次数相同，递减。大约每侧削40次。结束后，推纸非常流畅，明显变锋利。
当时非常兴奋，觉得这种方法既简单又省力。
但想想又觉得这样锋线边缘会不会每次角度都变大一点？多次如此打磨会不会锋线变为凸磨？
这是一种可以经常使用的方法吗？请大家指教。

P.S.卖肉的师傅磨刀的方式基本就是这样的。但是菜刀一般没有锋线，从刀背到刀刃是直线下来的
这种方法应该无妨，但有锋线的刀刀可以吗？

尼康

应该没有在磨石上推出来的刃好

yclidong

楼主的磨刀方法与蜘蛛204MF的原理一样

吴昊

2# 尼康
但是这样比较省事啊，嘿嘿，我比较懒{:3_58:}

吴昊

3# yclidong
蜘蛛的磨刀器我没用过。
那个磨石是平面的还是凸的？

xiaochai

过年去买肉的时候问了一下卖肉的师傅，他们的磨刀棒的主要作用是去“油气”，我理解应该就是去油脂油腻的，和用油石磨刀目的不太一样

小磨麻油

昨天买了一小条红宝石磨棒打算磨齿，但手头没有需要打磨的齿刃，所以想试试磨棒打磨平刃的效果。
有几把刃线在大块磨石上打磨好的刀刀，用过一段时间有些钝了，没崩没卷，偶有白线。
将红宝石磨棒竖直立在水平桌面，刀刃与其成大约30°由刀刃根部开始削磨棒，至接近刀尖位置，
保持左右次数相同，递减。大约每侧削40次。结束后，推纸非常流畅，明显变锋利。
当时非常兴奋，觉得这种方法既简单又省力。
但想想又觉得这样锋线边缘会不会每次角度都变大一点？多次如此打磨会不会锋线变为凸磨？
这是一种可以经常使用的方法吗？请大家指教。

P.S.卖肉的师傅磨刀的方式基本就是这样的。但是菜刀一般没有锋线，从刀背到刀刃是直线下来的
这种方法应该无妨，但有锋线的刀刀可以吗？

吴昊 发表于 2009-11-12 10:41

听这么一说，楼主的刀应该是凿式样打磨的吧，如果是对称打磨的刃，每边磨30度，那最终刀刃的刃角就是60度了。如果是对称打磨的刃的话，那30度角的描述可能就是笔误了。

窃以为用磨刀棒（指磨石，非卖肉的那种钢质磨刀棒）磨刀这方法也不错，用在刀不算锋利了的情况打磨使刀恢复锋利状态是很不错的，磨刀棒本身较轻，刀刃小钝的情况下修复也非常快和便利（原因下句有说）。如果需要修复的量较大的话，因为是棒型，是圆弧面的，打磨时对刀刃的压强也较大，磨刀时相对那些平面的磨石，棒状磨石对刀刃的吃肉也较深，这是磨刀棒的优点，但也正因为这个，也是有需要注意的小地方的。打磨时对用力均匀和一边“削”着磨刀棒时刀相对磨刀棒的横向移动也要均匀，如果不是，在用力较大的情况下刀没横拉而过，而是刀刃上的某一点接触磨刀棒太久，这样一来很大可能吃肉较深，刃线会有易磨不平不均匀的弊端。当然了这个不是必然的，磨刀时人精神集中注意了就不会了，怕就怕在自己一时大意的情况。还有如果是用在修磨一把非常钝的刀的情况，需要大工作量的打磨的话，因为人有时心会急，磨刀时力不免会更大更猛，更易有前面说的小问题出现。

个人观点如果是对刀刃修复量较大的情况，那还是回到平常用的大磨石那边吧。如果给我的话，我的方案是这样：“大修”刀刃当然是平常用的磨石，而在两次“大修”之间的“小修”（即刀刃小钝无太明显钝的情况下修复刀刃使之锋利），用磨刀棒则是相当不错的选择。

至于刀小刃会不会磨圆的情况，这个是跟磨刀的人本身的手法正确和熟练程度有关，跟磨刀棒本身倒关系不大。

最后，如果是一把纯日常使用的刀，那就不用顾及刀的外观那么多了，怎样能尽快使刀锋利就怎样做，这时候以实用主义为原则了。

练磨刀的原则首先是怎样使之锋利如初，而不是先顾及它的小刃打磨的整不整齐，好不好看。试问一把磨得刃线非常整齐却仍然还是钝的不能好好使用的刀，那也仅仅是摆设而已，说白了就是花瓶而已。所以如果是从不太会磨刀练习到熟练的程度，步骤是先学会磨锋利，最起码刀刃无论是用左边还是右边，都可以刮腿毛，并且两边的锋利程度要相同（刃如果有向一边小卷的情况就会有这个小毛病，出现刃小卷的情况时，刃也比磨得正中的那种保持性要差，如果是磨刀给人用，人家用了一句话：你磨的刀不耐用。只要他以前就试过用过这把刀，就会下这样的结论）。

练磨刀，先求锋利（最好锋利程度达到刮胡子的程度），再求小刃线磨得整齐漂亮。一步一步来，浮躁不得，用心地踏踏实实地练习，只要有点动手能力的人，都可以学会磨刀。如果是反过来先求小刃线整齐漂亮，后求锋利，那就是本末倒置了，千万别这样，因为刀的本质特征就是锋利，是吧？

raxel

如果刀比较钝，可以用红宝石磨一下，然后买砂皮纸再拖一下，