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TA的每日心情 | 开心 2017-11-3 16:26 |
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签到天数: 1 天 [LV.1]初来乍到
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我就是长沙的,看了你发的图片,应该是在河西高校区的一家店,离开湖南大学后一直很少去湘江的那一边,惭愧。这个品牌,老实说,没见过,说起长沙的臭豆腐(长沙话一般叫臭干子),很多外省的朋友来长沙一般都会选择火宫殿,名气大,全国闻名,理由很简单,MZY亲点的,呵呵(就像很多人去北京旅游,慕名去全聚德一样);而省内其他地市的朋友可能还会选择四娭姆(长沙一个很有名气的老太太),作为长沙人,或者在长沙生活过一段时间的朋友,对于这两种一般都不会考虑,至少我是这样,因为实在口味不行(仅仅代表个人以及本人认识和接触过谈过这方面事情的朋友)。在长沙南门口一条小巷子口,没门面,有招牌的,五娭姆的臭豆腐,有机会来长沙的朋友可以去看看,基本上都排队到马路上了。LZ说的加盟的这个品牌,确实没尝过,不作评价。臭豆腐要好吃,个人认为无非是三点,第一,臭豆腐胚子(也就是没下锅炸之前的那灰灰的一块块)要好,这个有讲究,了解的不多,反正道听途说有很多,说什么以前老方法要用去年的雪水融化来做等等的,这个我估计大部分长沙人不了解。第二,炸的时候火候的掌握。第三,蘸汁的配置,这个也很关键,长沙比较喜欢的口味是鲜、香、辣。所以,给朋友三点建议,第一,来长沙实地考察下,都尝一尝,多问问,豆腐胚可以自己选,以后长期进货都行,第二,自己在家练习练习火候的掌握,第三,根据自己当地的口味习惯改良蘸汁。说到加盟,个人觉得这种小买卖加盟的话,成本太高,完全可以自己开店,想个响亮点的名字,门面装修花哨点,就说你是加盟XXX(自己开发),要想生意好,口味才是关键。至于这种小吃,你是打算短期赚一笔,还是长期做,这个就看你自己的想法和实际情况了。 |
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