^_^想买把片刀感受一下“热刀切牛油”的感觉，下面两把刀，哪一把更值得入手？

c2o2

中华老字号 上海张小泉 泉字牌ZA158-V金切片刀（日本进口VG-10）
规格：17/29*8CM(刃长/总长*宽度）
重量：320/530克（净重/毛重）
材质：世界顶级制刀钢材-日本VG-10（V金10#不锈钢）
刀面印有“V金切片刀”字样

双立人TWIN®Pro系列7"中片刀32155-180

产地:中国  系列:TWIN®Pro  名称:中片刀  尺寸:180mm 7"

c2o2

价格类似，三四百块钱吧

ioza0

第一把。可能硬度不错，不过得会磨刀是关键。
johncute 发表于 2011-3-3 11:10

到市场看卖肉的哪个切得最轻松，如果那个师傅肯帮你磨就十分好用的。不过别介意锋线什么的。

在肇庆

张小泉的没用过，十八子的V金倒搞过一把片刀，非常不错。

瑜无瑕

和楼主一起等答案

hailstones

建议买国产货，有几个原因：

（1）买国产货有助于国产国货以后做的更好，也帮助减少下岗工人。尤其是国货和洋货质量相当或更好时，更应支持国货。
（２）VG10比双人的X50CrMoV15在钢材上好至少好过一个级别，X50CrMoV15类似国产５CrMov15。
（３）德国刀做的都很厚重，很耐操。但厚刀片切东西阻力大，很难会有热刀切牛油的感觉。

要有热刀切牛油的感觉，要紧的是有两条
（１）刀片要薄、刀刃角度要小（对钢的要求较大）
（２）磨刀水平要高。不管厂家的刀刃多锋利，再好的钢刀刃使用后会变钝。所以学好徒手磨刀比追求钢材等级要重要１０倍。


VG10的不利之处是不能切硬的东西，如骨头或冰冻食品。所以要切这些东西你还得买把斩骨刀，好在最便宜的斩骨刀费不了多少钱。

jdmyang

我买的十八子的V金刀都还没用，也不知道真假。

锋利倒是锋利，都不敢拿去磨，怕磨得不锋利了；新刀磨起来很麻烦，保持原来的刃线不容易，新开刃耗时耗力气。