谈厨刀的购买

只如初见 · 发表于 2016-7-30 02:40

首先说斩骨刀，这种买国产一百来元就够了，很好用，因为斩骨刀不需要极高硬度。

切片刀，这种刀国内与双立人的都可以，至于日本人的打制的刀，完全没必要！！！

出刃包丁，这把刀是用来杀鱼的，我在星级酒店学习厨师的时候，发现他们就三把刀，一把斩骨刀，一把切片刀，一把西餐主厨刀，而做水煮鱼，酸菜鱼的时候，往往带骨的时候，刀上容易崩口，所以我自己用日本人的出刃包丁。

西餐主厨刀，这种刀用双立人的1731最好，至于日本的牛刀，你就别选了，那玩意不行!!!!!

总共四把刀，一把斩骨刀，一把切片刀，一把出刃包丁，一把西餐主厨刀，别的刀完全没必要选！！！！

只如初见 · 发表于 2016-7-30 02:43

发错地方了，又发到别的地方了，这个可以帮着删了吧！！！