南方农用刃具及使用设计研究

meilanyu

在以往的文章中曾说过，从北往南刃越来越长，刃厚越来越薄，一直有南柴北斧的观点。在小
学时邻居来自返乡支援福建的山东人，老婆是福建人。他家有把柴刀，这东西在山东很难见到
也常借来使用。


老婆家在湖南山村，以后的一生也许都要接触这类刀具了。十年前来湖南，见与北方截然不同
的刃具，看什么都特别好奇。尤其是一些老刃具特征明显，比如斧头、锄头、柴刀、镰刀等等。
如果用一句话概述不同那就是“这里的农具都是立体的”，我常以兵器尤其青铜兵器为例证明
工具的立体性，其实农具更为明显。找了不少闲置的老刀机油封存，以便仔细研究。


磨
所谓刃具的立体性是指通过结构力学的使用，让刃具在同体积下，强度最大尺寸最大。







除了挖槽 起脊也是一种加强手法



这些特征在这里通通可以找到。杀猪刀是起脊结构，柴镰刀是凹槽结构，有些是同时存在。

蔑刀


杀猪刀


重镰


乃斧 重镰

这些刃具无一例外全是立体结构，打磨派很难复制。在制作手法上，青铜使用模铸实现立体结构。
钢铁时代兵器锻成立体或者后期锵成立体，这是通用手法。当今也有使用小太阳轮，凹磨出结构或者
铣床加工。当然熟悉金属结构都知道锻造最好。

以上就钢、磨、装三项中的“磨”项做了下解释。


钢

山林使用全部为夹钢结构，和华北平原一样或者说全国都一样，更甚东亚都一样。如果比较穷
购买力不足也会买机制刀，比如45号钢65锰等。这些可不能说是全钢刀。狭义上的全钢刀即使
山里也要几百一把。
从出土的钢铁农具看，简单冶炼的海绵铁加炒钢是两千年来常用的手法。今天往往使用便宜的汽车
减震钢板加中高合金钢为主流。这次回去做了两个日钢夹钢，还有好多个瑞典钢夹钢都是日本
瑞典原产钢材，老师父技术不错在原料上试验淬火感觉很好，接着做了几十个。夹钢到一半位置。


山东某饭店使用的不锈钢夹钢菜刀 厨师基本是夹钢结构。


当锻造温度过低或者使用不当会出现开焊现象。




日、瑞夹钢的使用对比以往材料有本质的区别








传统研磨下刀已经是正常使用开刃，在这个状态下找了个垫片砍了砍。


装

手柄的连接使用一体锻造柄卷结构。从冷兵器研究上来说这是比穿插结构有革命性进步，在农
具上依然如此。刀柄使用中硬木延长，有心的人家找茶油木什么的，山民见到好的木料会存
起来，不要认为他们不懂，其实他们的经验比教科书要高。一般使用硬杂木就行了。好的还有
红稠木、zali（听不清）木等等




以上是山民的手法






以上是我根据自己的理解做的刀柄，山民使用的优良木料基本都找到了。

钢、磨、装三项解释完后就山民最为流行，使用最为普遍多的重镰、柴刀这一个节点做下深入对比

重镰比柴刀竹刀同比要轻很多。柴刀一公斤常见两公斤也是有，重镰大的也就800克左右，普遍使
用的400—500克之间。

重镰正面单边打磨，和其他单边开刃具截然相反。柴刀也是单面打磨但在反面，和木工斧等其他
单边开刀具一样是同一侧。也因此证明他是镰刀的延伸也不是柴刀的改良。







重镰在山林里对付藤条、十厘米以内小树、竹子等效率要高的多，这些植被柴刀往往因为刃厚相对难
切入，角度复杂的枝桠曲线刃更能有效切入，韧硬不均的植被兼容性更强。另外柴刀质量过重劈
砍得力，核心数据的速度上不去故而对付轻便一些植被效率不如重镰高。一般树木的修整简单木柴的劈
伐作业中，顺手拿来的往往是这种重镰。在民间观察走动这是普遍现象。





庭院见到的均使用重镰，劈柴再搭配中长板锯和镐斧。




都是我家的树，有杜仲、柿树、松柏等

山林专项作业，比如伐竹以接近平头或小鹰嘴的竹刀为主，这个好多人容易和柴刀搞混，还有篾刀
类似但不同。
伐树以汽油锯、板锯、重镰搭配使用。当然水稻收割的草镰那是不变的。


我在削红稠木的归竹刀


标准柴刀


蔑刀

一二十年前多为木建房屋的时候，取暖做饭还以木柴为主，那时候柴刀为主力，现在湖南民
建多是三层混凝土建筑，对木柴这种原始能源的依赖越来越少，对柴刀这种高效的中重型刀具
需求变少，这种重镰的刀具开始流行起来，这并不说明柴刀会消失，柴刀有其不可替代的作
用，这些我都是同时拥有。

关于理解

带动工具进步的是工匠日久的提炼和山民日久的修正，日复一日年复一年的洗练 才有了经
典。玩刀几十年常常山林游走，拥有使用重镰大概十年有余 但是我提不出任何修改意见。对
于传统农具还是兵器的异议，出问题的往往是我们自己。

此文总结了近十年收集南方老刀，走访山民及柴、镰使用的亲身体会。




20年春 鲁
Meilanyu

liqing8514

学习了

北风狂野

难得楼主在刃形上的深入探究！！若没有几个这样的贴子撑着，刀友平台将彻底沦为晒、暴、秀的漩涡中。
北方尤其是东北则罕有这种中型刃器。对付大直径的树木更多用的是斧和锯。
这大概跟植被特点有关，气候越寒冷的地方越重视劈砍动作，而越温暖则越常用切削动作。
想来在热带丛林植物水份大、硬度小，可能原著民会选择更薄更长的刀具，如傣族人用的刀。

dragonfile

这个跟南北植物分步有关，南方灌木多，轻便，锋利是王道，北方择相反

drak47

meilanyu兄研究很认真啊，不过同是南方的云南，用的柴刀和湖南的不一样哦，基本没有见过这样的大镰刀，作为乡间日常劳作和生活工具，我们这样的柴刀要轻便和实用很多

养猪老板

学习了，没想到还有这么多知识

无聊看一看

收藏了，挑选工具了就用到了