浅谈磨刀

烈火 · 发表于 2012-11-13 00:58

自从迷上磨刀之后，单位男男女女老老少少只要有折刀的用钝了基本都是我免费拿回来修复。没别的目的，就是为了练手，就差背几块磨石满大街喊磨剪子戕菜刀了。兄弟都说我现在有点魔障。。。
今天看见有兄弟询问刮腿毛的手法，所以把前几天磨朋友的日美小折后拍的几张照片发上来。磨刀手法我就不累述了，大家搜索以前HK的视频教学就可以，说到这里再次感谢HK的无私奉献。
现在说下磨刀到现在的几点心得，纯属个人体会，第一：判断刀刃是否锋利，首先背对阳光，刀刃竖对自己，上下调整角度观察刀刃上有无反光，这是最基本的一点，真正锋利的刀刃是没有反光的，这个方法也可以用来观察刀刃的哪一个部分没有磨到位，然后才是手指的触感以及使用。第二：磨刀到最后收刃时要轻轻地，就是用2000目以上或者你最后一块磨石的时候，不能太用力，每面磨几下就要观察刀刃是否对称，有无卷刃。第三：磨到最后的时候，刀刃与磨石摩擦的声音会越来越小，你在推刀的时候，会有一种很顺畅的感觉，就是“滑”。这也是以前我看过一个台湾磨刀匠说过的要点。
第四：在推刀的过程中一定要注意手稳，保持刃面与磨石的角度始终不变，这一点尤其重要，多练习吧。
最后说一点，刀的锋利度受钢材硬度，开刃角度等等各方面因素的影响，但是只要掌握了磨刀的技术，2-30的国产小折磨成轻松剃毛还是没问题的，更别说应付日常使用了。

烈火 · 发表于 2012-11-13 01:01

本帖最后由烈火于 2012-11-13 01:03 编辑

手机拍的照片惨不忍睹，大家凑合看吧，最后一张照片是我用的三块磨石，下面的是我5块钱在地摊上淘的天然青浆石，上面的是一条1000目的阿大耐石和400-600的绿碳。
刀刃的锯齿效果纯粹是摄像头的问题，改天我把相机拿回来再拍几张高清的

二筒不易 · 发表于 2012-11-13 08:45

都是自己磨，我最近在想用陶瓷刀代替磨刀石，改天淘个回来试试

adofcmu · 发表于 2012-11-13 08:47

这几天为了练习手工磨刀，我把各路磨刀的帖子翻了个底朝天，一会去五金店买磨石和金刚锉去~

话说手工磨菜刀有啥注意事项啊昨天用砂纸磨的感觉没磨利

vicooo · 发表于 2012-11-13 09:21

磨菜刀其实就是尽量把刃角压小一些，反正不锋利了就在油石上蹭几下，很快就锋利了。

烈火 · 发表于 2012-11-13 11:54

菜刀的话如果是片刀就把刃压薄些，斩切刀或者砍骨刀顺着原厂刃线磨就可以了

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