【前来一战】新做土豆炖排骨。专治喝汤吃豆腐。

汉宫尺 · 发表于 2012-12-8 21:01

本帖最后由汉宫尺于 2012-12-9 22:47 编辑

老父亲5年前就给我说，跟我学着做饭。但是我一直忙这忙那，一直没有真心学着做饭做菜。
今天，算是我这5年来，第一次真心想做一道菜吧，
做饭期间，把厨房门关了，没有让其他人进来看我做饭，
因为我真害怕做成一锅糊涂汤。

新人，新刀，做一道“土豆炖排骨”，参加活动。

汉宫尺 · 发表于 2012-12-8 21:02

本帖最后由汉宫尺于 2012-12-8 22:23 编辑

一、选料

主料：排骨、土豆
配料：葱段、蒜粒、姜片、辣椒、香菇
调料：盐、植物油、开水

二、准备工作
1、排骨用凉水洗净待用，我个人觉得不用开水焯如果你觉得排骨必须焯水，那就焯好了。对了，排骨不是用小猎剁的。

2、姜切片，葱切段，蒜拍扁，辣椒切碎。老实说，用小猎切姜葱辣椒时，很有感觉，有句话叫什么来着——嘎嘣脆。

三、热油炒排骨
3、我喜欢热锅热油，才开始炒菜，你们呢？其实热锅凉油比较好一点。

4、葱姜蒜辣椒一起下锅，热油煎出香味来，观察葱段贴锅那一面发黄，基本上油就热好了。

5、下排骨，动作麻利点。
6、中火，排骨翻炒至有肉色变成泛白，再继续中火热炒2分钟左右，注意，这个过程不要盖盖焖。

7、估计排骨6成熟后，加开水漫过排骨面。注意，这个过程需要盖盖。

8、炖25分钟左右，我这次炖了25分钟整。

四、炖汤煮土豆
9、炖排骨过程中，洗土豆、香菇。

10、土豆需要刮皮，小猎可以胜任这个工作——把刀反过来，用刀背的棱刮，很快的。注意，把土豆放在案板上，用刀背去削，可以保证你的食指安全。

11、香菇切成4块，这个大家都会吧？

12、炖25分钟后，将土豆和香菇块倒进排骨汤中，继续炖10分钟，此过程，记得加盐。

13、上汤盆，出锅。

五、甜点

14、踅摸出一只橙子。切成八瓣。小猎爱干这个活，简直就像水果刀一样的犀利，切橙子我用的是推切法，没有拉着割——其实，拉着割是规范的做法。

六、餐后运动

15、小猎做成后，还没削过纸，今天干完活后，顺手削了几刀不知道哪里翻出来的说明书，擦刀，收工。

326226736 · 发表于 2012-12-9 00:43

刀背还带着线切割的痕迹

MIRACLE · 发表于 2012-12-9 19:28

虽然刚吃火锅，不过楼主做的排骨让人看了还是很有食欲！

jiaoo5323 · 发表于 2012-12-9 19:40

这刀柄像是橡皮泥粘出来的

47176713 · 发表于 2012-12-9 19:40

不错不错

adofcmu · 发表于 2012-12-9 20:26

平时做排骨都是干炖之前也不炒别的配菜也不放就是排骨葱+姜+花椒+大料+酱油+料酒+糖

剩下的汤来煮面条吃~

血细胞NO⒈ · 发表于 2012-12-9 21:20

颜色有点白，下次试试炒个糖色呗

俊俏的小罐子 · 发表于 2012-12-9 21:40

刀真不错

好漂亮

深蓝海风 · 发表于 2012-12-9 22:12

红烧菜不放酱油啊

汉宫尺 · 发表于 2012-12-10 09:53

3# 326226736

哦，这个是个人爱好，我觉得挺好看的，就跟留下锻打皮痕迹一样。

汉宫尺 · 发表于 2012-12-10 09:55

4# MIRACLE

呵呵，这次炖的排骨，吃起来的味道还是可以打75分的。

汉宫尺 · 发表于 2012-12-10 09:57

5# jiaoo5323
嗯嗯，柄是一种藤条的木质部分，不上蜡前打磨后呈现暗黄色的，蛮好看的，上了蜡以后变黑了，可能是我没上好蜡的原因吧。

汉宫尺 · 发表于 2012-12-10 09:57

6# 47176713
谢谢谢谢。

汉宫尺 · 发表于 2012-12-10 10:02

7# adofcmu

红烧排骨浇手工细面条来吃，很好吃。

汉宫尺 · 发表于 2012-12-10 10:06

8# 血细胞NO⒈

好，下次再下厨房，去试做红烧排骨。

汉宫尺 · 发表于 2012-12-10 10:09

9# 俊俏的小罐子

感谢罐大班，以后坚决D出更好看的刀子来。

汉宫尺 · 发表于 2012-12-10 10:10

10# 深蓝海风

这个，这次是炖排骨，下次做红烧时一定放酱油，一定！

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