新刀入手（Global GS-70）

harenc · 发表于 2013-2-20 07:07

本帖最后由 harenc 于 2013-2-20 23:02 编辑

家里刀不知道是磨多了还是怎么的，本身自己磨刀水平就次，磨好没两天就钝掉。于是这几天纠结要买把新刀。纠结了好久没什么结果于是，今天上街看看去。之前在网上就看到过这把刀，虽然是小刀不过很喜欢，只是好贵直接pass掉，正好今天看的这把刀在打折。就入手了。晚饭是试了下刀感觉很满意。番茄破开后平放，可以离手直接片下番茄
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前几片是离手片的，后面的用手扶蕃茄了，不知道别的怎么样，此刀离手片番茄还是有些吃力，也可能是我自己运刀有问题吧
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之前pass此刀，还有个原因是纠结于它是不是forged，虽然最后还是没弄清楚，不过此前网上看到一句话觉得很对。自己喜欢的刀才是好刀

allen_gu · 发表于 2013-2-20 08:35

图片打不开。Global这个系列的手柄好像挺经典的，不知道手感怎么样。

harenc · 发表于 2013-2-20 09:26

图片打不开。Global这个系列的手柄好像挺经典的，不知道手感怎么样。
allen_gu 发表于 2013-2-20 08:35

呃，两个链接都打不开吗？
我捏着挺舒服的，无论是食指拇指捏刀刃加强控制的拿法还是全手握刀食指控制都很不错。不过并比较短，毕竟是小刀，要四个指头全握住刀柄可能有点显短。我不习惯那样拿刀没试过，明天试试看感觉怎样。

allen_gu · 发表于 2013-2-20 11:04

这个柄应该是为了拇指和食指捏刀那种握法设计的，全手握应不合适

harenc · 发表于 2013-2-20 23:06

这个柄应该是为了拇指和食指捏刀那种握法设计的，全手握应不合适
allen_gu 发表于 2013-2-20 11:04

其实，这刀小，拇指和食指捏的时候有些不灵活不过很稳。感觉有时食指压刀背更顺手些，对于小刀来说。

另外，图修好了～～哈哈，之前是用手机发的。。点了上传附件没反应，我还以为是权限不够呢。。

当风筝遇上风 · 发表于 2013-3-4 21:35

秀刀工啊，片切得很梦幻

harenc · 发表于 2013-3-5 19:29

秀刀工啊，片切得很梦幻
当风筝遇上风发表于 2013-3-4 21:35

谢谢斑竹大人加分，哈哈

其实，我刀功也不怎么样啦~~刀锋利了感觉真不一样...这个切片，其实只是开始下刀的时候尽量下薄一点，开口后就感觉刀自己就能把番茄切下来...用了很轻自然也就容易控制刀平了。

话说，之前就看到他家的G-2，200mm西式主厨刀在打折，昨天忽然发现，我所在城市有家店在清仓所有东西额外再打7.5折，就跑去入手了~~感觉那把果然不愧是他家买的最好的刀~~出厂锋利度感觉比这个还高，手感也很舒服，至于保持嘛，就只有过段时间再看了

青纱帐 · 发表于 2013-3-6 15:47

刀好，刀法更好！

jdmyang · 发表于 2013-5-14 10:49

图片要把全刀发一下，刀的价格发一下，刀的钢材发一下才行啊。

聚散随风5200 · 发表于 2014-2-26 20:15

具良治钢质硬度虽然不算高切削手感还是蛮好

新刀入手（Global GS-70）

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