二师兄私房牛肉面

伟大的二师兄 · 发表于 2013-3-14 20:07

最近晚上吃的素，都是蔬菜在滚水里一汆烫，倒点酱油，煮点粥就算过去了。倒也还好。

只是吃了多日，觉得没啥荤腥。人有点乏力了。

前天晚上接老婆下班，时间还早，就去菜场逛了下，买了一根牛腿骨，两根牛毽子。

牛毽子戳几个洞，用清水加点料酒泡一会，然后把血水倒了，在电压力锅里丢点葱姜，倒点料酒，牛毽子丢里面，水没过牛毽子一个手指。
等电压力锅煮30分钟以后，立刻强行放气，把牛毽子捞出来，在空碗里晾干备用。

牛腿骨斩三段，用料酒和清水泡一会以后，丢有牛肉汤的电压力锅里。
煮开以后，拿出来丢大砂锅继续小火煨。当然，里面要丢点葱姜大料和料酒。

拿一段牛毽子，小方块，葱姜蒜大料在油锅爆香，切个洋葱，丢下去翻炒，然后再丢切好的牛肉块
翻炒以后放点冰糖，加上料酒，牛骨高汤，倒料酒和生抽、老抽。
大火开，小火焖煮1个小时-1个半小时，红烧牛肉就完成了。

第二天一早，比媳妇早起半个小时，起来把菜心洗了，用加了一点盐的开水汆烫下，丢一边备用。
牛毽子切2.3片，然后切丁，葱姜蒜一根切碎的小辣椒在油锅里爆香，倒入牛毽子肉丁。翻炒一会，然后把昨晚熬的高汤煮热以后倒进去。
汤煮开以后，倒一点生抽，加点盐糖调味。
一边把菜场买的生面条丢下开的水里煮，煮开以后过冷水，倒碗里，放点烫好的菜心，倒入煮好的汤。然后丢几块昨天烧好的红烧牛肉。
一碗二师兄家的私房牛肉面就好了
媳妇胃口不大，也是吃了个精光。

伟大的二师兄 · 发表于 2013-3-14 20:08

晚上吃完饭，去江边溜达下。好风景

黑黑黑白白白 · 发表于 2013-3-14 20:16

二总，来晚加肉加面，多搁香菜，谢谢。

黑黑黑白白白 · 发表于 2013-3-14 20:17

最近我发现一个清汤挂面的做法，很好吃，回头分享。

我爱美人鱼 · 发表于 2013-3-14 20:27

二师兄在江边问到了猪肉汤的味道没有啊？

热带鱼 · 发表于 2013-3-14 23:12

牛毽子应该做酱牛肉，牛腩红烧。好料都丢了。

ermao · 发表于 2013-3-14 23:17

小二来碗红烧牛肉面要康师傅的

lsjalain · 发表于 2013-3-14 23:45

Mr 伟大的二师兄，应该把切肉的刀也亮一下的。面真不错。

Dragoontw · 发表于 2013-3-15 00:01

家裡務農,不能吃牛.

請問有羊肉料理嗎?謝謝.

Dragon

Fishark · 发表于 2013-3-15 08:49

硕大个碗，为啥不盛满？
那点青菜是用来“中和”肉食的吧？我要是一顿饭光吃肉不吃青菜，总感觉不太健康。
看得饿死了，美食的心理暗示最不可抵挡。

金牌灌水王 · 发表于 2013-3-15 10:20

黄浦江江面上漂了一层厚厚的油

@上海外滩英迪格酒店:今天下午，黄浦江江面上漂了一层厚厚的油。
最近天气反复无常，水资源也备受威胁，亲们要照顾好自己的身体，
毕竟，好的身体才是革命的本钱嘛。

一窍不通 · 发表于 2013-3-15 11:21

你这牛肉面看那牛肉的块头得贰佰元一碗啊

yingyunfeng · 发表于 2013-3-15 17:06

好肉，好面。

devilphenix · 发表于 2013-3-15 18:36

看着就有食欲啊，这个做法不错

俊俏的小罐子 · 发表于 2013-3-15 19:43

骨头别扔做贴片。。。。。。。。。。。。。。

blood · 发表于 2013-3-15 20:22

顶楼上

ZZCC2233 · 发表于 2013-3-15 21:47

罐版好会过日子！

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