中国传统碳钢夹钢厨刀

enkichi · 发表于 2013-4-3 16:10

本帖最后由 enkichi 于 2013-4-3 16:12 编辑

一把大号的周光兴夹钢刀，前切后斩，磨起来尤其麻烦，靠近把手处5公分是砍刀开刃，所以磨刀需要2个角度。

凸磨手太累了，不过磨出来效果将就。锋利度也还将就。嘿嘿，这个属于练习阶段的产品

不过感觉周的这把菜刀应该算比较好用的了。

凌空削发但是没削断，哈哈

研磨方面只用了伊豫纯白砥（http://www.knifriend.com/viewthread.php?tid=319791这个帖子里面看着破破烂烂的那块砥石）+岚山6000目

lxf2015 · 发表于 2013-4-3 16:53

看起来好爽

当风筝遇上风 · 发表于 2013-4-3 20:52

这次图这么少，
不过瘾啊不过瘾

enkichi · 发表于 2013-4-3 20:55

这次图这么少，
不过瘾啊不过瘾
当风筝遇上风发表于 2013-4-3 20:52

嘿嘿，想要图多可以看http://www.knifriend.com/viewthread.php?tid=319791&extra=&page=1这个帖子

sophieworld · 发表于 2013-4-4 01:15

不错，挺好

真的好想你 · 发表于 2013-4-5 13:29

没看见刀把啊

nnlop · 发表于 2013-4-11 22:42

后面的砍刀开刃段能对付着砍点小的骨头么，如鸡鸭鱼等，或者是小点的排骨能对付吗？

666 · 发表于 2013-4-12 17:10

看着不错，不知道用起来怎么样！

winxzc · 发表于 2013-4-13 00:56

楼主，对周光兴夹钢刀有兴趣，哪里弄？某宝去淘么？

enkichi · 发表于 2013-4-13 23:37

后面的砍刀开刃段能对付着砍点小的骨头么，如鸡鸭鱼等，或者是小点的排骨能对付吗？
nnlop 发表于 2013-4-11 22:42

木有问题，我经常用来砍鸡鸭鱼，没发现刀刃有损伤。

enkichi · 发表于 2013-4-13 23:39

楼主，对周光兴夹钢刀有兴趣，哪里弄？某宝去淘么？
winxzc 发表于 2013-4-13 00:56

X宝弄的，但是我估计我到双流的周光兴专卖店去的话，应该能便宜不少。

最近发现周的菜刀保持性貌似不怎么样，2天以后不能推报纸。

老坦 · 发表于 2013-4-14 07:29

1# enkichi 楼主果然牛人，磨把菜刀都是如此隆重，全程的日产砥石，相信经过楼主这番整饬，此刀在今后的厨房生涯中将是无往不利。

silverballer · 发表于 2013-4-14 18:01

这石头比刀贵多了吧

enkichi · 发表于 2013-4-14 21:28

本帖最后由 enkichi 于 2013-4-14 21:29 编辑

1# enkichi 楼主果然牛人，磨把菜刀都是如此隆重，全程的日产砥石，相信经过楼主这番整饬，此刀在今后的厨房生涯中将是无往不利。
老坦发表于 2013-4-14 07:29

惭愧，惭愧

爱好磨刀而已

以前用国产砥石也将就，但是进了鬼子的东西就发现，哎~~~不是俺不爱国，是在是国内的东西和鬼子的差距太大

轩冕 · 发表于 2013-4-14 21:32

其实我觉得前斩后切比较合理。

中国传统碳钢夹钢厨刀

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