今天我也说蟹粉汤包。。。

yingyunfeng · 发表于 2013-5-14 09:37

昨天看了二师兄吃汤包，馋了。
麻烦佳佳汤包的老板亲手包了一笼。
大早沐浴更衣，很虔诚的吃了一顿早饭。

adofcmu · 发表于 2013-5-14 09:39

出门前顶下赢总

yingyunfeng · 发表于 2013-5-14 09:42

工欲善其事必先利其器，汤包的器在于姜醋，尤其是蟹粉汤包。
吃螃蟹是沾醋化腥冷并提鲜，蟹粉汤包也是如此。
本帮的蟹粉汤包咸香绝无甜口，靠姜醋的糖分补充回甜，同时解腻去腥。所以那些改良的台湾香港口感起码老上海是略嫌清淡。
接下来说正题汤包：
1面要劲道超薄，类似杜蕾斯就对了，正宗汤包皮子是能摊在报纸上阅读背后的文字。2肉皮和肉馅的比例，多了馅散了，少了汤水不足。3自然是蟹粉，蟹黄蟹肉和猪肉的精妙比例才能体会舌尖的舞蹈。
最后说说吃法，趁热是首要，吹凉了绝对不可取。先夹起一个汤包轻轻沾一下醋，在下沿咬开吸尽汤汁，然后在破口处倒入些姜醋一口干掉。。。那真是人间享受。
最后别忘了那些姜醋需一饮而尽的。

俊俏的小罐子 · 发表于 2013-5-14 09:44

打倒赢运凤

找死队 · 发表于 2013-5-14 09:44

你妹的！中午前快递到我家！

割鸡用牛刀 · 发表于 2013-5-14 09:48

本帖最后由割鸡用牛刀于 2013-5-14 11:05 编辑

看着盘中那点点红油，我知道那绝不是留下的红色的辣椒油。只是因为这卖相和意境，已经深深的被带入，吴侬软语的温存。

unforgiven · 发表于 2013-5-14 10:05

轻轻提慢慢移先开窗后喝汤

俊俏的小罐子 · 发表于 2013-5-14 10:08

打倒赢运凤

伟大的二师兄 · 发表于 2013-5-14 13:44

一会你来的时候，给我带点。不然就滚粗！！！

也是悟净 · 发表于 2013-5-14 14:11

ND！我中午吃方便面，看你这包子馋死了

俊俏的小罐子 · 发表于 2013-5-14 14:12

打倒赢运凤

钢球 · 发表于 2013-5-14 16:00

有情趣

倚危亭 · 发表于 2013-5-14 16:15

楼主不带这么馋人的。最爱吃汤包了。{:4_108:}

liyinuo00 · 发表于 2013-5-14 16:30

大师就是大师啊。。。
看的我是魂不守舍。。。双眼带泪啊。。。。。
想吃啊。。。

yingyunfeng · 发表于 2013-5-14 19:40

队长你来标准只会比这个高。
西门大官人这次没有带，下次一定。
前辈你开瓶廉价的酒，我也请你。

w07w · 发表于 2013-5-14 20:46

打倒赢运凤
俊俏的小罐子发表于 2013-5-14 09:44

很好玩吗？

二筒不易 · 发表于 2013-5-14 21:48

打倒赢运凤

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