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我的方法是:坐着,跷起二郎腿,把刀放腿上,接近膝盖那里!准备一盏台灯,宽一厘米和宽两厘米,厚半厘米的磨石,目数看需要准备就行!把刀刃对着台灯,磨左面时,左手反手持刀,刃向外。右手拿磨石,象拿勺子一般,手腕不动,肘关节动!磨右面,左手正手持刀,大拇指轻按刀右侧,右手拇指、食指捏磨石两侧,中指托住磨石,手腕不动,肘关节不动,肩关节动!磨刀时,力度要适中,基本以磨石本身重量,再加一点力就可以了,有点象抚摩一般!打磨的行程要短!(指和刀垂直的运动)可以从齿刃前端的刃开始,让磨石紧贴刃面,借助台灯的光,目测!(磨石薄的话,在光下阴影小,目测更准确)先轻轻磨几下,感觉一下是否磨石和刃面平行,如果不是会感觉比较涩,如果磨石和刃面平行,感觉顺滑一些!这就看手感了,不好说!打磨时横向移动要缓慢、均匀!手腕尽量不动,否则容易磨圆!最好一次从刃根移动到刃尖,根据刃面曲线的变化,调整手的动作,使磨石与刃面始终保持平行的紧密接触!!打磨时随时观察刃面变化,及时调整!!!个人经验,参考一下,希望对老兄有用! |
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