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原帖由 wk-47 于 2006-12-25 23:10 发表
陈陈是食品雕刻专业出身吧?
不过我见过一些做皮艺的,他们好像都用工具钢磨制的刀,说风钢并不好用,就快那一下,也易钝,还脆。。
我是中餐专业的,只是把食品雕刻这门课程修炼得比较好一点而已。锋钢是高速钢的俗称,也分牌号啊。那时我用W6Mo5Cr4V2的高速钢做雕刀,感觉韧性还是不错的,有时刀口薄到可以用指甲盖顶得变形,在我手里使用时也没见崩口的。因为我是——爱刀之人! :D:D我懂刀,刀懂我。 :cool:
这牛吹得——有点过了哈,BS自己一下。
[ 本帖最后由 jpz1026 于 2006-12-26 00:36 编辑 ] |
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