请教大家烧烤怎么腌肉啊

bg9cmq · 发表于 2013-7-25 19:59

20#说的一点都没错，好吃不好吃除了火候以外买肉挑选也很重要。

前两年不懂事 · 发表于 2013-7-25 20:15

本帖最后由前两年不懂事于 2013-7-25 20:27 编辑

腌肉的时候  用园葱（用大葱有荤气味）姜（这两样多放点  切细条）  十三香  芝麻  孜然小回香  肉硬的话可以放嫩肉粉（少放  自己吃）  盐少放（这个帮入味的）  不放味精一点也行因为先放对身体不好重点是  用手抓匀别用别的搅拌

烧肉时  先刷一次油  少刷匀    烤变色快熟时在刷一次油放料先放  盐味精（匀多一点没事  好吃  别太多骚味出来了）在放孜然芝麻辣椒  烤一会熟了在滴些油（为了料匀出来时油汪汪的好看有油也好吃）  这三次刷油就可以了  多了  油到火上出烟肉黑不好吃  不好看

（放大烟水在哪步）烧肉时  先刷一次油  少刷匀    烤变色快熟时刷一次“大烟水”  放料先放  盐味精（匀多一点没事  好吃  别太多骚味出来了）在放孜然芝麻辣椒  烤一会  在滴些油（为了料匀出来时油汪汪的好看有油也好吃）  这三次刷油就可以了  多了  油到火上出烟肉黑不好吃  不好看

你说的少一种味可能是  木碳和小回香在一起烤的味木碳的还是好吃

买牛肉  买肋骨那的  肉活  好吃  肉色红  营养高（好像  补血  也对肾好）

还有就是用大豆油就行别用别的喂料这几种就行多了串味了  影响肉本身的肉味  吃着就没意思了

大烟的用法我知道一种最好就是煮水（味匀）  两个大烟  大葱  姜大料就可以加一瓢水  用法在上面这个不上瘾的没事  我保证

huadianren · 发表于 2013-7-25 23:56

这么多明白人啊……

奥胖 · 发表于 2013-7-26 00:18

这个要问都版，都版最爱烤肉了！

听风浅唱 · 发表于 2013-7-26 01:04

鸡油鸭油确实香，做菜放一些也好吃，烧烤火候很重要

北锋 · 发表于 2013-7-26 03:30

用啤酒泡

狗腿大人 · 发表于 2013-7-26 06:54

新鲜的话一般不乐意腌制，切薄片烤熟沾点辣椒面孜然粉就吃了。

wucaowucao · 发表于 2013-7-26 12:45

其他什么都是可有可无，提前一晚上把洋葱切碎，用洋葱汁腌一晚上，自然肉质细嫩，又特别的馥郁

zago7844 · 发表于 2013-7-26 13:13

羊肉不用腌，五花肉牛排有现成的腌制酱，进口超市，日式韩式。

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