中式菜刀咨询。

正文qq · 发表于 2013-9-4 18:56

小弟在做一把中式菜刀，不知道刀面怎么处理，是水平于刀刃拉丝还是垂直呢？怎么做才能使刀面不沾

咱、宅男 · 发表于 2013-9-4 19:22

镜面比较好拉丝。。。。。。

正文qq · 发表于 2013-9-4 19:37

咱、宅男发表于 2013-9-4 19:22
镜面比较好拉丝。。。。。。

镜面。。。工程量有点大啊，还有就是，镜面爱脏，不好收拾，在一个不是说拉丝切菜不沾吗？

nldr · 发表于 2013-9-6 23:48

中式菜刀一般都会保留锻皮

夜魇惊梦 · 发表于 2013-9-7 14:18

防锈一般或者碳钢的话，你拉丝，是想用来包浆么..................
有些刀子会把刃面上打上浅槽防止贴刀。

但是中式的基本都比较传统，没有什么改变。有些中式的会在刃面靠近工作区的地方弄些涂层。
但是效果一般，切鲜土豆还是粘，入刀阻力也没有明显的改进，

易锈顺序 ==》 ==》 ==》
石洗、小目数拉丝、大目数拉丝、工业光板、镜面

正文qq · 发表于 2013-9-7 18:39

夜魇惊梦发表于 2013-9-7 14:18
防锈一般或者碳钢的话，你拉丝，是想用来包浆么..................
有些刀子会把刃面上打上浅槽防止贴刀。 ...

我的是三刃兄813的，已经做成水平于刃线的600目拉丝，还需要再加吗

夜魇惊梦 · 发表于 2013-9-7 18:51

正文qq 发表于 2013-9-7 18:39
我的是三刃兄813的，已经做成水平于刃线的600目拉丝，还需要再加吗

600低了，最低标准也得做到800、还得在你拉丝到位的条件下。目数来说一节一节上，上的越高越好，
813防锈还过得去。不过毕竟是厨刀，会有比较咸湿的环境。要想做拉丝的话，买够了砂纸，做到你烦了再停吧。

正文qq · 发表于 2013-9-7 18:54

夜魇惊梦发表于 2013-9-7 18:51
600低了，最低标准也得做到800、还得在你拉丝到位的条件下。目数来说一节一节上，上的越高越好，
813防锈 ...

好的，先拿600的推着，推3天上800，再来两天上1000，最后到1500