有没有高人能说一下刀子的时间保持性

zhangtwdy · 发表于 2013-11-21 09:08

我也不知道这个名词准不准确，举个例子大家就知道我要说什么了。
比方我的小三，刚磨完能轻松剃下手上最细的汗毛，一点不使用存放几天再试就只能剃胳膊上的毛了，过一两个礼拜就只能剃腿上的毛了，反正是越放越钝。
有没有高人对这种情况有研究，能说清不同钢种时间保持性的差异？

清风剑影cyw · 发表于 2013-11-21 09:37

竟有这事，不用也能变钝{:5_182:}，我一直以为刀子只要不用永远都是那么锋利，除非生锈。

taotao139450 · 发表于 2013-11-21 10:52

氧化

小离 · 发表于 2013-11-21 11:55

这种情况。不太懂。对我来说。能推纸就好了。

railjt · 发表于 2013-12-5 18:52

竟然有这事？第一次听说

夜魇惊梦 · 发表于 2013-12-8 07:03

本帖最后由夜魇惊梦于 2013-12-8 07:10 编辑

如果你的刀子真有这种现象发生，那么只有两种可能，1、氧化 2、低碳低硬含铬皱缩。

第一种，清洁刀子、适当上油、
第二种，最好使用推刀法来磨刀。然后尽量推高油石的目数。

zhangtwdy · 发表于 2013-12-8 15:35

本帖最后由 zhangtwdy 于 2013-12-8 15:38 编辑

夜魇惊梦发表于 2013-12-8 07:03
如果你的刀子真有这种现象发生，那么只有两种可能，1、氧化 2、低碳低硬含铬皱缩。

第一种，清洁刀子、 ...

谢谢高人，小三的813钢貌似满足第二条吧。我磨的时候确实是推拉一起来的，而且只磨到1000目+牛皮荡刀

brute · 发表于 2013-12-8 16:48

是钢材内部应力逐步释放造成

MMWJL · 发表于 2013-12-8 17:54

夜魇惊梦发表于 2013-12-8 07:03
如果你的刀子真有这种现象发生，那么只有两种可能，1、氧化 2、低碳低硬含铬皱缩。

第一种，清洁刀子、 ...

兄台，用推的方式研磨可以避免或减轻“低碳低硬含铬皱缩”吗？

请问推和拉的方式对刃部的内部应力分别会产生什么影响？

夜魇惊梦 · 发表于 2013-12-8 20:18

本帖最后由夜魇惊梦于 2013-12-8 20:24 编辑

MMWJL 发表于 2013-12-8 17:54
兄台，用推的方式研磨可以避免或减轻“低碳低硬含铬皱缩”吗？

请问推和拉的方式对刃部的内部应力分别 ...

你可以把钢看做一整团面，铁是面，碳化物就是里面的沙子，铬是糯米面（但是又不像糯米一样提供形变空间），硅是滑石粉，锰是筋丝。
一把刀的切削性能主要看刃口的沙子，
而硬度越高沙子越多，面团可弯折的空间越小。同时也越容易折断。
而保持性就要看阻碍这些沙子脱落的材料以及这维持这些沙子处于固定状态的综合材料。
而通过研磨和使用，我发现铬这种材料真的就和面团中的糯米面一样，抽抽巴巴的。
他可以抓紧被磨消的单位使其不易脱落，就像你用糯米糕蹭墙一样。

任何固体都有一种维持和回复其自身原始状态的力，可以说只要有反相应力（反作用力）的材料都有这种性能，抵抗形变形变后回复其原始状态而产生的应力。
而钢材也一样，而当其中铬含量高，而碳化物含量低，刃口没有聚集足够多的碳化物时。这种抽抽巴巴的特性就会很好的发挥出来。他会缩，虽然只是极小范围的。但有有时候就可能导致刀子自身不易被磨利之类的问题。锋利度下降也是有可能出现的问题之一。
在排除被氧化被腐蚀的前提下，
这种现象发生的几率比较高、
那么这时候要做的就是
1确保磨消后的金属碎屑被准确的研磨掉，而不是藕断丝连的感觉、使之不存在变形恢复的趋势。
2控制减小这种形变恢复的态势和影响。
提高目数是为了做到有效的切削，把被切削的东西都尽量的剥离下去，并减少这种形变的范围。
而让你用推刀发。是以为拖刀发和推刀发不同会在刀具末梢形成博于刃稍便于切削的‘尾巴’，而‘尾巴’形态的改变对其自身锋利度而言影响相对较大。同时因为这个刃锋是被向外‘拉扯’出来的，所以会因为皱缩恢复自身原始状态的动作降低锋利度、如果使用推刀法，首先尾巴会被磨掉，其次可以减小皱缩对刀子锋利度的影响，

夜魇惊梦 · 发表于 2013-12-8 20:37

本帖最后由夜魇惊梦于 2013-12-8 20:39 编辑

zhangtwdy 发表于 2013-12-8 15:35
谢谢高人，小三的813钢貌似满足第二条吧。我磨的时候确实是推拉一起来的，而且只磨到1000目+牛皮荡刀

我不确定，因为813其实碳含量并不特低，但是小三硬度不高。我自身使用时觉得虽然能磨利，但是感觉只是比一般的食品级的不锈钢要‘锐’一些有限。
排除被氧化腐蚀的前提下。
在1000目后上青石。磨不到极致锋利不必牛皮荡刀。
无脑来回磨应该拖磨的影响不是很大（要想磨出尾巴就要完全的使用拖到法研磨、不然末梢很容易被扫掉）、总之你尝试在推出过程中施力，拖回时简单的一笔带过。如此重复，磨到所需要的锋利程度。

清风剑影cyw · 发表于 2013-12-9 14:38

为什么我用拖刀法磨刀能把刀磨锋利，我用推刀法磨刀能把刀越磨越不锋利{:5_182:}

夜魇惊梦 · 发表于 2013-12-10 01:42

清风剑影cyw 发表于 2013-12-9 14:38
为什么我用拖刀法磨刀能把刀磨锋利，我用推刀法磨刀能把刀越磨越不锋利

因为拖到法好控制、也易于磨利。只要校准过刀刃就可以轻松出刃。
而推刀法如果角度控制不好刃锋更容易被打掉或堆圆，
其实主要还是因为先天因素，同样状态下其打磨效果效果不如拖刀锋利，但贵在保持度强、刃口不易损毁。
如果你磨刀手法是4，用拖刀效果是5、前后推磨能做到4. 而用推刀效果就是3-3.5

清风剑影cyw · 发表于 2013-12-10 09:52

夜魇惊梦发表于 2013-12-10 01:42
因为拖到法好控制、也易于磨利。只要校准过刀刃就可以轻松出刃。
而推刀法如果角度控制不好刃锋更容易被 ...

我目前还是新手，看来还是角度控制不好，谢谢兄弟指点{:5_169:}

有没有高人能说一下刀子的时间保持性

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