新人向各位求教关于浓州正宗厨刀

liyibbb · 发表于 2014-3-21 09:22

准备结婚了，两人都不太会做饭，我算是比较喜欢研究的，将来准备在家中掌厨，在论坛里研究了几天各位的帖子，看的头晕脑胀的，不知道我这样的新手到底适合哪种厨刀，需要几把厨刀。

前几天在单位附近见到有浓州正宗的三德等几款厨刀，在国内没什么名气，不知道这个刀到底怎么样，请问群里各位前辈有人用过或了解情况的吗，希望各位前辈不吝赐教，谢谢！

DAZER · 发表于 2014-3-21 10:07

爷们最好不要进厨房，刚刚结婚是爱情，干什么都开心，之后就是过日子了，男人天天蹲厨房，想想就可怜！

liyibbb · 发表于 2014-3-21 10:38

我在自学中医，我们老师说好中医一定是个好厨子，厨师和中医做的是一件事，就是调和五味，所以我也准备从厨艺中领悟中医

磨着玩 · 发表于 2014-3-21 18:42

没进过厨房的新人，建议你到有实物的店里亲手拿起刀子感觉那把顺手就买那把。

老鬼他爹 · 发表于 2014-3-22 05:04

刚结婚就下厨房，完蛋啦，赶紧弄上几十把好厨刀吧，这辈子还不知够用不？

cnhanhan · 发表于 2014-3-22 09:34

18子的C2厨刀，用些重，但是一看就是专业，反正是要不锈钢4CR13mo的，不怕锈。台湾正士就算了，四川大足的也可以考虑。

好快的刀 · 发表于 2014-3-22 21:43

日本浓洲堂的刀，一般居合刀多

国内亦有代工

中医是不可以自学的，当然，有名师例外

如果你看过我的一系列帖子，

果断入一把，五铬钢的十八子

当然三合钢是超值，但要看你手感

其他，什么李陪德，大足，手工刀，还是暂缓

日式刀，三德，牛刀，其他还是算了

掉线最神奇 · 发表于 2014-3-23 02:22

本帖最后由掉线最神奇于 2014-3-23 02:25 编辑

结婚时，老丈人给买了一套叫“巧媳妇”的组合刀，2把切片，还有把像日式的，还有个剪刀，一把很小的像水果刀的东西，还有个金属的荡刀棒。除了剪刀我常用其它都在那摆着。
我妈买了一把18子的413切片，我一直在用，也一直亲手在磨。

不是特别在意的其实这把413就挺好用了，虽然保持性真心不怎么样，其实我现在想换刀了，想换个813的，但我想自己做，所以这把413就凑合着用吧。

夹钢刀真是不推荐普通家用，等你结完婚就知道了，做菜是快乐的，但整理厨房就是件很蛋疼的事情，反正我是很少打理刀，基本就是用完扔一边了，夹钢的刃还是较容易锈的，一段黑线还有红斑看着就蛋疼。

我现在的组合是：
413切片，蛤刃不解释了
440C蚂蚁，开的斯堪，多数用来剃筋和结缔组织，卖肉的不可能完全剃到你满意，偶尔分分猪手一类的食材。
413的自制小刀，刃长5CM，同样的斯堪，这个就扔在水池边上，有时顺手拿过来削黄瓜尾巴，葱尾吧啥的，主力工作还是剖鱼，虽然多数的时候都在干零活。
413切片改的斧子，这备用的，虽然薄了点，可好在不花钱，就剁过一次排骨，刃肯定是毁了，上面的小刀也是切片刀上割来的。
剪刀2把，原来有个裁缝用的那种小剪刀，后来用上那个组合套的大剪刀，小的就不用了，这个我用来剪鱼的鳍的。
阳江陶瓷刀12CM一把配塑造菜板，专门切水果的。不怎么常用。
这些基本满足家庭需要了，我们的父辈，这一生只用过一把切片+剪刀一把，也过来了。

顺便提一下，冰箱别买风冷的，买风冷也不要买对开的，风扇的声肯定会让你蛋碎一地，特别是对开门的由于容积大，制冷时间过长，每小时有近40分钟的工作时间，那声音，我现在是想砸冰箱了。
操作台还是用理石的吧，不锈钢的是贴在细木工板上的，有一定机率开胶鼓包，我现在鼓了一块，有点小不开心。

文武刀 · 发表于 2014-4-15 17:15

其实买一把顺手的刀就足够了！
楼主不是想从厨艺领悟中医嘛？刀只是工具，艺才是根本，只要你心中有数，哪怕是把钝刀也一样能做出美味的菜肴出来！中医又何尝不是这个道理呢？！

明镜之水 · 发表于 2014-4-28 09:17

厨艺好用什么刀都能做出好菜。

木头刀子 · 发表于 2014-5-7 11:21

明镜之水发表于 2014-4-28 09:17
厨艺好用什么刀都能做出好菜。

同意，咱就算买100把进口名刀，也比不过名厨的一把普通菜刀。