是不是有这种说法：日式厨刀不能用竹砧板？

rik · 发表于 2014-6-19 12:42

如题：

这个说话正确与否，请大侠们指点。如果正确，那么日式厨刀应该用什么材料的砧板？

因为竹子砧板的好处是打理方便，便于清洗，细菌残留也少。我用的是整竹的砧板。突然百度搜索到这个说法。

kzbb · 发表于 2014-6-19 14:35

我用的都是软胶抗菌的。几百块美元一把刀，要是崩了，常常磨，划不来。狠心疼。

叫我韦一笑 · 发表于 2014-6-19 16:04

刚撸了一块张小泉铁线子木案板

老鬼他爹 · 发表于 2014-6-19 19:49

整竹的砧板？怎么理解。

掉线最神奇 · 发表于 2014-6-19 21:40

本帖最后由掉线最神奇于 2014-6-19 21:42 编辑

日刀几乎都是平磨且硬度大、刀身极薄，所以总碰竹砧板很容易嘣

聚散随风5200 · 发表于 2014-6-20 02:17

为了保养刀子还是另选一块儿算了

寶藏獵人 · 发表于 2014-6-21 00:20

日式厨刀
刀刃处
又薄又硬
用竹板
刀刃会磞成锯齿状

kzbb · 发表于 2014-6-21 02:28

寶藏獵人发表于 2014-6-21 00:20
日式厨刀
刀刃处
又薄又硬

对。我家里用的出刃就是。

磨着玩 · 发表于 2014-6-21 13:15

日式的刀子开刃角度小，硬度又高（脆），竹砧板太硬了，就算是中式也会导致刀子钝的快，日式会很容易崩口的
我现在家里用的是整块柳木的砧板，这个没那么硬，价钱也贵

dy_lcxdy · 发表于 2014-6-24 22:00

不能用竹菜板的不是好菜刀。

叶公 · 发表于 2014-6-24 22:33

dy_lcxdy 发表于 2014-6-24 22:00
不能用竹菜板的不是好菜刀。

看来也只有我的刀符合你的标准。

kzbb · 发表于 2014-6-25 15:15

看来也所有我的刀都不符合他的标准。叶公一定是斧头帮的。哈哈！

叶公 · 发表于 2014-6-25 17:06

kzbb 发表于 2014-6-25 15:15
看来也所有我的刀都不符合他的标准。叶公一定是斧头帮的。哈哈！

我都是规规矩矩的标准菜刀，但遗憾的是不太会磨刀，现役的几把刀都很钝，所以再硬的砧板能奈我何？

jinweik8 · 发表于 2014-6-25 20:57

原来如此，怪不得我的高村作切个西红柿就有微型的锯齿了。

叶公 · 发表于 2014-6-25 22:10

标题：日本的矛与中国的盾。看来中国的竹砧板是日本的刀的克星啊！

九千砥石 · 发表于 2014-6-26 22:38

不是不可以，但是不推荐，日本9成寿司师傅用的是合成的专用菜板，随便看一下日式的刀子，牛刀，三德刃厚2mm最多了，片刃那些，薄刃，柳刃都是10-15度的刃角，青纸，白纸，HRC60+,硬度高的板子必然伤刀，要玩一样东西深入，必须全套配齐，这是必须的

不能登陆换名了 · 发表于 2014-7-2 14:32

这得注意了，怪不得我的菜刀老顿呢，没磨多久就切不了西红柿了