三叉经典牛刀和日本UX10牛刀比较

黄埔 · 发表于 2015-4-5 18:34

本帖最后由黄埔于 2020-6-12 13:30 编辑

已删

26682505 · 发表于 2015-4-5 19:49

三叉的刀很不错，一度很想买。
前一阵看到WMF很低的折扣，买了把grand class 牛刀，不知道楼主觉得三叉跟WMF对比哪个更好？

黄埔 · 发表于 2015-4-5 20:19

26682505 发表于 2015-4-5 19:49
三叉的刀很不错，一度很想买。
前一阵看到WMF很低的折扣，买了把grand class 牛刀，不知道楼主觉得三叉跟W ...

我在百货商场WMF专柜见过实物。感觉WMF不如三叉。但每个品牌都有自己的高中低产品线，WMF高端应该是比三叉中低端好些。

T-9000 · 发表于 2015-4-5 23:59

估计用1个月MISONO就开始扔三叉了，两个级别不在一个层次上

黄埔 · 发表于 2015-4-6 00:29

本帖最后由黄埔于 2015-4-7 00:09 编辑

T-9000 发表于 2015-4-5 23:59
估计用1个月MISONO就开始扔三叉了，两个级别不在一个层次上

难说。两把刀都买了好几年了。UX10一直没拆过包装。我个人比较喜欢有分量的厨刀。

好快的刀 · 发表于 2015-4-6 23:55

三叉的艾柯主厨，比较ux10价格低一点，23厘米吧，我有把18厘米的。中餐厨房用偶尔客串，比日式洋庖丁好用。因为重。德的1.4116钢材，普通之极，奇怪的是实际使用效果不输日式牛刀。

黄埔 · 发表于 2015-4-7 00:19

好快的刀发表于 2015-4-6 23:55
三叉的艾柯主厨，比较ux10价格低一点，23厘米吧，我有把18厘米的。中餐厨房用偶尔客串，比日式洋庖丁好用。 ...

我也觉得三叉钢材够用。
西式牛刀别买短的，一般西厨切肉刀尖都在案板上，切肉手法类似推拉。这样长刀刃就有优势。三叉还有款Culinar。全金属手柄。造型非常漂亮。

囧東記亊夲 · 发表于 2015-4-8 20:37

因为职业关系，我也是买了一大堆日式刀，发现除了锋利没多大实用性，除了磨来削纸断断发玩玩，切点蔬菜和鱼片没多少实际用了，牛肉都不敢切，会变锯齿！最近才进了把三叉200年，用了一段时间发现绝对可以当主厨刀了，锋利度不及日式厨刀，手感完爆日式刀，拿着就知道可以干很多活，凤凰林也不及它，除了我们大中华菜刀，就这把最好使！用了这么多刀，还是我们中华菜刀最实际就算十八子也好用（好多人都是买了一堆刀最后还是用回中华菜刀），三叉主要是感觉一下那种风情，日式厨刀还是不要太迷恋了，对我们来说根本就是没实际用途的，特别是家庭！家庭推荐一把中式砍切和一把三叉基本够了！

好快的刀 · 发表于 2015-4-10 22:37

囧東記亊夲发表于 2015-4-8 20:37
因为职业关系，我也是买了一大堆日式刀，发现除了锋利没多大实用性，除了磨来削纸断断发玩玩，切点蔬菜和鱼 ...

职人是真正用刀的，不是钢材控，不是玩刀党，不是yy
德式主厨，当然买三叉，对付牛肉是最好的，日式还是一把三德好用，乐天销量第一的厨刀，买把，切鱼是无敌的。日式刀也就三德适合中菜一点点。其他专属性太强。

3613163 · 发表于 2015-5-21 18:01

还是喜欢和式牛刀{:5_173:}

海上御品 · 发表于 2015-6-26 10:05

三叉的是整体锻压的刀具，即使是4116的材料，如果处理得好，也可在合理的硬度下，能得到很好的耐磨性，韧性（材料是经过锻压，热轧处理，加工刀具时也经过锻压，淬火，深冷，回火处理），而UX10从外形看就是板材刀具，护手都是装上去的，在刀厂就没有经过锻压加工，如果材料加工的时候，只是熔炼-热轧-冷轧的话，他们可能只是利用好的化学成分，其结果和好的加工4116的结果差不多。

其实如果采购好的4116，充分发挥其合理的成本，很好的硬度，通过加工让耐磨性，韧性充分发挥，作为厨房刀具是非常好的。国内很多打着5Cr15MoV的材料，没有经过锻压，只是热轧冷轧，刀厂也没有锻压处理，如果再不进行深冷加工，就不能发挥材料的耐磨性和韧性，开始的时候，很锋利，其实过不了多久就刀就不锋利

个人见解，仅供参考啊！

闲云悠悠一野鹤 · 发表于 2015-6-27 11:02

佩服楼主，我也买了一把，感觉形状是有点怪，没想到楼主先动手了

icebocai · 发表于 2015-7-17 09:08

说了跟没说一个样

三叉经典牛刀和日本UX10牛刀比较

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