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[其他事项] 寻找一片家酿葡萄酒的帖子

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该用户从未签到

发表于 2011-5-29 21:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
大约一年前吧看到一篇家酿葡萄酒的帖子,当时没有收藏很遗憾,现在想看看却找不到了,哪位刀友收藏了,给个链接吧,选项!!

该用户从未签到

发表于 2011-5-29 23:59 | 显示全部楼层
这事我记得!不过我也没收藏!
  • TA的每日心情
    开心
    2015-5-2 22:32
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2011-5-30 10:59 | 显示全部楼层
    同求,知道的发一下吧
  • TA的每日心情
    开心
    2015-5-2 22:32
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2011-5-30 10:59 | 显示全部楼层
    本帖最后由 zhang61510 于 2011-5-30 11:01 编辑

    点一次,发两个…编辑了

    该用户从未签到

     楼主| 发表于 2011-5-30 17:52 | 显示全部楼层
    接着顶,希望有人可以看到。

    该用户从未签到

    发表于 2011-5-30 19:34 | 显示全部楼层
    坛子里自酿的人不少呢

    该用户从未签到

    发表于 2011-5-31 19:58 | 显示全部楼层
    按比列放,先把10斤葡萄用手压碎,放在合适的缸子里,要加3斤冰糖,不可少,越多越清甜。少了的话会酿坏的。注意不能沾有水和缸盖出气,先用薄膜封气,等4个月后可以吃了

    该用户从未签到

    发表于 2011-5-31 20:32 | 显示全部楼层
    提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
  • TA的每日心情
    无聊
    2014-1-20 12:12
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2011-5-31 20:35 | 显示全部楼层
    本帖最后由 xiaoxiu0410 于 2011-5-31 20:38 编辑

    家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心。这几年,我每到葡萄大量上市的时候,都会酿制红葡萄酒。在我的带动下,我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒,我的同学,朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄,酿制葡萄酒。   下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下,有兴趣的朋友不妨一试。
       一,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。




                                   这是我买的葡萄,一共十二斤。
       二,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。  



             
                       把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮。

      三,把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把
    水沥干。
                
                                用盐水浸泡葡萄,约十分钟。

                
                                    将葡萄的水沥干
       四,把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的過程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
                 
                       这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖,我喜欢甜一点。


                      这个瓶子是二十斤的容量,可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。

       五,夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。
       六,葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图);有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。


        就用这两件工具过滤葡萄渣。
         今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点,现在气温只有二十几度,可能得酿二十六七天。
         

              大家看看,这是我去年酿制的红葡萄酒,怎么样,还可以吧!葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒,我也只能喝两小杯(最小的酒杯),再多一点就“满脸红霞飞”了。
          葡萄酒养生美容,延年益寿的效果特别好,有兴趣的朋友,快动手做吧
    我自己收藏的。去年做了30多斤,我是十斤葡萄放二斤糖,酒不甜,度数挺高,具体不知道多少度。挺好喝,今年打算100斤。
    另外我只是拿的普通直筒的塑料桶,带盖子的,放好后那大点的塑料布包好,不跟空气接触。
    图片不知道看不看得到,看不到我重新传。

    该用户从未签到

     楼主| 发表于 2011-6-1 18:49 | 显示全部楼层
    9# xiaoxiu0410



       老大   您的图片没有显示
  • TA的每日心情
    无聊
    2014-1-20 12:12
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2011-6-1 21:24 | 显示全部楼层

    http://www.yschool.com.cn/

    211111.jpg 10# herong987
    我估计也是没图,重新上一下。
    http_imgload.jpg
    http_imgload1.jpg
    http_imgload3.jpg
    http_imgload4.jpg
    http_imgload5.jpg
    http_imgload7.jpg
    http_imgload8.jpg
  • TA的每日心情
    无聊
    2014-1-20 12:12
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2011-6-2 12:14 | 显示全部楼层
    漏了一张图
    http_imgload6.jpg

    该用户从未签到

     楼主| 发表于 2011-6-2 17:39 | 显示全部楼层
    12# xiaoxiu0410

      好像不复杂,简单点说是不是:洗干净 泡起来 ??
  • TA的每日心情
    无聊
    2014-1-20 12:12
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2011-6-2 20:42 | 显示全部楼层
    本来就是很简单。
    我们不是做干红,要想办法去掉糖分。
    可是中国,再想办法把糖加进去,比如兑雪碧。

    该用户从未签到

    发表于 2011-6-4 14:50 | 显示全部楼层
    这个真不错 现在买的葡萄酒都不知道是什么调出来呢

    该用户从未签到

     楼主| 发表于 2011-6-4 17:03 | 显示全部楼层
    12# xiaoxiu0410


                攒点钱,  今年我也试试,多谢兄台回复。
  • TA的每日心情
    开心
    2020-9-7 05:36
  • 签到天数: 1199 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2011-6-4 18:27 | 显示全部楼层

    http://www.delori.net.cn/

    前段时间昌黎的假葡萄酒闹的很厉害,现在造假都升级了,比如蜂蜜和葡萄酒都是按照国家标准检验的指标进行勾兑,抽样检验根本看不出问题!!!!都是该杀的人!有这智商,干点正经事多好!

    该用户从未签到

     楼主| 发表于 2011-6-4 21:02 | 显示全部楼层

    http://www.jianshen360.cn/

    前段时间昌黎的假葡萄酒闹的很厉害,现在造假都升级了,比如蜂蜜和葡萄酒都是按照国家标准检验的指标进行勾兑,抽样检验根本看不出问题!!!!都是该杀的人!有这智商,干点正经事多好!
    Foxfly 发表于 2011-6-4 18:27




           监管不利占很大的因素,另外惩罚粒度太轻了就等于纵容造假,按照我的意思逮着就枪毙,要不了几年就好了,TMD
  • TA的每日心情
    开心
    2020-9-7 05:36
  • 签到天数: 1199 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2011-6-5 06:56 | 显示全部楼层
    楼上的兄弟,监管不力只是一个小的方面,毕竟监管人员不能住到厂子里面,更不可能代替老板和工人干活,现在全国平均一个食品监管人员负责几十家企业,还有数量更加惊人的小作坊,上头不给解决人员、经费、设备,就是出了事要追究基层的责任,上头给下面监管人员下任务,造成了养鱼执法的现象,罚了钱,对于某些现象只能睁只眼闭只眼了!不过我认为杀一批奸商,效果会好很多!对于收受贿赂,渎职的监管人员,也要坚决抓一批!

    该用户从未签到

     楼主| 发表于 2011-6-5 20:25 | 显示全部楼层
    兄台说的小弟理解,小弟认为严厉的惩罚制度是根本的解决办法,按照我的意思逮着就枪毙,要不了几年就好了,TMD
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