个人的磨刀经验之一,磨刀前无法忽视的准备工作——献给磨刀的新手
本帖最后由 enkichi 于 2013-8-19 16:30 编辑坛子里磨刀的教程已经很多,大家可以自由搜索,我在这里只是谈一些新手容易忽视的问题。如果想磨出漂亮的刃线,这些前期的准备工作无法忽视。
首先,总计需要的东西。
钢尺一把,记号笔一支(建议买鬼子牌子的贵一些,质量好附着力强,国产山寨品牌手轻轻一擦字迹就掉了,没用),毛巾一块,金刚石磨板一块,油石如图。
可有可无的东西,磨石垫板一块。我用的是自己全手工打造全球限量001/001松木板一块。
至于油石橡胶防滑底座,这玩意比较坑爹,新手可以无视,在瓷砖上该打滑就打滑,没得商量。我觉得橡胶防滑底座最大的用处是用于固定日本天然砥石,因天然砥石底部形状非常不规整。
检查油石平整度的办法
把油石用记号笔画好网格以后放入水中泡几分钟。
泡好之后的油石,放至俺的限量版底座上,开始工作。
注意金刚石磨板的方向。
打磨完工后换个方向继续打磨,把记号笔的痕迹完全磨去就算完工。
下一步,倒角。金刚石磨板45°打磨油石边缘。这一步非常重要,很多新手在开始磨刀的时候总感觉油石别扭,原因是油石边缘没有倒角。油石锋利的边缘会对刀的根部造成非常大的损害,而且影响刃线平整度!
倒角前和倒角后
倒角完成后,此油石就可以进行使用了,经过处理的后的油石会明显比处理前好用很多,大家可以对比测试。
另:金刚石磨板我不建议用我手上的这种,我以上图片使用是因为自己照相方便,这种磨板有非常大的问题,两面金刚石镀层而中间居然是塑料。。。。。。。。。。塑料在高温,低温,暴晒等情况下会变形,我的就是这种情况。
比较坑爹的景深,貌似看不清楚,换一张
大家可以很清楚的看到,这玩意根本不平!!
对比DMT
当然DMT价格过高,所以我建议大家可以买国产的纯铁板的那种,不要中间是塑料的。 您好,DMT磨刀板的钻石面是单面的还是双面的呀 先顶为敬!!! 您好,DMT磨刀板的钻石面是单面的还是双面的呀
yclidong 发表于 2013-4-18 09:23 http://www.knifriend.com/images/common/back.gif
我的DMT是单面的,便宜 很不错啊 要有后续啊~ 好教学贴,顶。
有一点异议,看过国外一个似乎叫korin出的磨寿司刀视频
磨石似乎先倒角,再找平比较好。 技术贴要支持一下,感谢楼主分享经验,有机会试下~~
磨刀苦手没办法~~ 倒角这个帮助很大 图文并茂很详细,谢谢分享 非常有帮助,图文并茂,很用心的教程。 之前还真没留意磨石倒角的问题,回去就试试 好贴,继续{:4_137:} 碳化硅油石太容易变形了, 用金刚石磨刀石修正的话很费金刚石,我都是用另一块硬的磨刀石修正的,或者放地上磨磨....或者就不修正,磨刀时就用凸出来部分磨,用刀把它磨平 磨石要倒角,这个以前还真的没有注意到的,学习了 群里分享过了,再顶一下,非常不错的磨刀技术要点 倒角很有用 学习了 金刚石磨石悲催的和楼主一样 先顶为敬!! 非常有帮助,图文并茂,很用心的教程。 金刚石磨板和楼主的一样,也一样是不平。
小块的DMT,貌似不好找。 倒角真的有用,这方法同样适合其他的磨石。象红宝石那样硬度的磨石更要倒角,不然不是伤刃就是伤手