问个烹饪兔子的办法

探险 · 发表于 2010-5-4 10:43

杀兔子不用那么复杂，抓着兔子的后退倒提起来，手掌砍兔子的耳根，一击毙命！剥皮我喜欢从头开始，从鼻子那里用刀开个口，整张拽下来，一个完整的皮筒。
兔子肉草腥气比较大，最好和其他肉一起煮，和什么肉煮出来就是什么味。
在部队时经常这么干，没有刀子，找块石头砸出个尖利点的角就把皮剥了。

明白先生 · 发表于 2010-5-5 16:07

哈哈真热闹！我也来学习学习！

电话 · 发表于 2010-5-6 22:02

想当年收拾过一只套子里冻了好久的野兔。那个艰辛，那个味道。靠，收拾完了，我是一口没动

虎丘山人 · 发表于 2010-5-7 09:16

宰杀兔子很残忍的，先装蛇皮袋里摔死，再剥皮。头部、腺体部位切除！红烧的话多放点茴香八角。

潇潇小刀 · 发表于 2010-7-30 19:01

24# 虎丘山人
腺体切除，切哪个部位啊，能祥细点吗？

fei9t · 发表于 2010-7-30 20:27

本帖最后由 fei9t 于 2010-7-30 20:33 编辑

打死的兔子当时就得放血、套到的兔子如果放血不及时就得用热水先烫，再用手揉使兔肉变松，这样做出来的兔肉才好吃。活兔的处理方法：抹脖子。说的具体点：用脚踩住兔子的两后退，一手抓住前腿和头，一手拿刀抹兔子的颈部、放血、OK。剥皮的时候用刀在颈部开个竖立的小口，然后直接用手剥，剥至兔子小腿下半截和爪子割下来，因为肉很少，皮也不好剥，可以不要，然后开膛，兔子的内脏直接扔掉。（也有人从兔嘴开始剥，但我觉得兔头的肉太少，皮也不太好剥，还比较恶心，所以一直没要过。）

wmwmwmxyz · 发表于 2010-7-31 18:48

长知识了

日立 · 发表于 2010-8-1 00:22

兔子肉太柴，放点肥猪肉一块儿炖才好吃！

虎丘山人 · 发表于 2010-8-8 17:34

各人喜好不同，有喜欢炖煮红烧的，有喜欢架起火来烧烤的。挂他的，只要能弄熟了能吃就成。

beret_du · 发表于 2011-11-4 16:26

2钱盐还差不多吧，2斤什么概念啊！牛还差不多 5# qjq9800

kongon · 发表于 2011-11-4 22:56

野兔烤着吃很不错，养殖的就差点了，最好和其他肉做一起。

lplp1000 · 发表于 2011-11-5 22:41

从头，也可以很顺利的剥了皮

lplp1000 · 发表于 2011-11-5 22:44

从头，也可以很顺利的剥了皮

小刀G · 发表于 2011-11-6 20:01

额，我们这里都是先割喉咙放血，再用开水烫一下（这个烫的时间一定不要太少或者太多，很难掌握，不然下一步就没有办法进行了），然后再把毛撸了，再来怎么弄就看个人爱好了，兔子的皮还是很不错的，对我来说除非在开水烫得太久使毛撸不下来或者野外没有条件，不然我不会选择剥皮，纯属个人意见哈

刀与人生 · 发表于 2011-11-14 20:40

学习了

穷人也爱刀 · 发表于 2011-11-26 04:12

兔子的扒皮和牛羊什么的没有太大区别吧
虚无缥缈AK47 发表于 2010-4-6 19:28

区别大了,兔子可以直接剥下圆筒的皮,11找根木棒敲头,不要太用力,晕即可,2用绳子钓脖子拴起来,环割脖子,不要割深了。3反起兔子皮用力向下拉,到了前腿小关节处斩断,身子皮别搞破了,4继续拉,到了后腿处砍断,5此时兔子还没有死,立即砍头放血,然后取内脏,清洗,斩块,红烧,不细说了,剥皮要快,不要问我为什么,小时候家里养过兔子,前几年做过厨师,不过现在改行了。

lggf · 发表于 2011-11-29 10:52

我们这里野兔很多用格力灵提这样的狗一晚上多了抓15个  少了抓3~5个
兔子皮好扒  不是啥难题  从兔子脖子正前方开一个V型口  字母的尖部继续往下开到四肢尾部收  可以开出一张整皮  我们这里兔子皮不值钱  都是胡乱扒了就扔给猎狗咬着玩去了
兔子拿来是活的话开了口可以放放血

兔子和兔子味道上区别还是很大的
家养的兔子腥味不是很大可以用来直接炖萝卜八股的
野兔  或者散养的野兔就不一样了  要混合炖才出味
先把兔子用热水卯一下
然后下锅炒  +调料  出来的就是炒野兔
也可以高压锅和一只野鸡（家养的一样）混合放到高压锅，两样东西都是美味啊
然后再煮熟  出来再调味炖  这样做很好吃的
这就是我们这里传说的  兔子和啥炖出啥味

獾好吃  我们这里有时候能抓到野獾

再加点题外话
刀友刀刀爱好者  连个兔子都收拾不了  拿刀有啥用？楼主可千万别拍砖
咱总觉得腰上挂个小三这些事都是遇事不愁的活

问个烹饪兔子的办法

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