问个烹饪兔子的办法

深夜幽灵 · 发表于 2010-4-5 13:38

是朋友带的，养殖的活兔子。

杀鸡俺会，经常杀。兔子没杀过啊，还要扒皮……

请教一下，有会的兄弟么？

谢谢

深夜幽灵 · 发表于 2010-4-5 13:45

本帖最后由深夜幽灵于 2010-4-5 13:53 编辑

而且，随便也用用俺的宝刀，嘎嘎。

到时候会上图滴，俺保证

（晕，发错地方了，版主帮我转生活区好吗，谢谢）

rembolzy · 发表于 2010-4-5 15:35

哈哈哈哈，太巧了，我刚打猎回来，有我们打的兔子和鹅的全程解剖教学，我一会发上来

十年 · 发表于 2010-4-5 18:05

一：找根绳子吊死，扒皮。

二：一个桶，装半桶80-90°的水，一手抓住兔耳朵，一手拿锅盖，手快点，放兔，盖上锅盖，用力按着啊，几秒就不动了，不动之后拿出来去毛，找点禾草烤一下，烤成金黄色。

开肚，去内脏，屁股那里要破开，小心留了块S在里面，斩件，下开水大焯一下，以去掉血水，上砂锅，烧热，下油，姜片，葱白爆香，下肉炒一下，下酒，适量的水，盐、蚝油、糖，淡点没关系，红枣、杞子、党蔘、北芪适量，盖上盖焖，焖的时间自己掌握，试味，淡了加点酱油，放剩下的葱。请不请我吃啊？

qjq9800 · 发表于 2010-4-6 11:28

一只兔加5斤水，2斤盐，开水煮。呵呵，别听我瞎说，我从来没有做过饭。

大愚 · 发表于 2010-4-6 12:35

4楼的是烫，不扒皮。
兔子扒皮很简单，把兔皮从腹部开个口，顺着撕就下来了。皮－肉连接不紧，有时候受阻，用刀尖在皮肉之间轻轻划一下举行了。

深夜幽灵 · 发表于 2010-4-6 15:35

哦，谢谢啦。听说杀兔子不能放血，有这一说吗？

一刀劈了你 · 发表于 2010-4-6 18:49

哦，谢谢啦。听说杀兔子不能放血，有这一说吗？
深夜幽灵发表于 2010-4-6 15:35

有这说法？应该放血才对呀。俺吃过N多放血红烧兔，味道好极鸟~
兔子抗毒能力非常强，可以吃很多毒性很大的草而不受伤害，但此时它的血不除尽就可能让人中毒，记得以前国外有这种谋伤案例的（猛喂兔子吃蕃茄叶子，然后不把兔子带血肉烤熟给被害人吃下），所以俺觉得血就放了吧。当然俺吃的都是打过药的实验兔，所以当然要放血了~
另外兔子皮随便找把刀很好除的，剩下部分随便切切就可以了。俺们医学部外边的小餐馆做兔子技术都是一绝，因为。。。因为。。。你自己去想吧。。。

虚无缥缈AK47 · 发表于 2010-4-6 19:27

呵呵，野兔很好吃，家兔就没那么香了

虚无缥缈AK47 · 发表于 2010-4-6 19:28

兔子的扒皮和牛羊什么的没有太大区别吧

深夜幽灵 · 发表于 2010-4-6 20:31

有这说法？应该放血才对呀。俺吃过N多放血红烧兔，味道好极鸟~
兔子抗毒能力非常强，可以吃很多毒性很大的草而不受伤害，但此时它的血不除尽就可能让人中毒，记得以前国外有这种谋伤案例的（猛喂兔子吃蕃茄叶子 ...
一刀劈了你发表于 2010-4-6 18:49

这样啊！谢谢，非常感谢

xinyishi · 发表于 2010-4-6 21:12

一般用空气栓塞后的兔子自己在实验室用手术刀刮皮去头那手法相当熟练了然后送馆子让大厨给烹了

lsjalain · 发表于 2010-4-9 21:59

我是用黄油煎一下，红酒加芥末酱焖。

grom009 · 发表于 2010-4-10 21:11

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x524500 · 发表于 2010-4-10 23:28

原来这个也有这么讲究的啊，俺就养过和吃过兔子，不会宰，太残忍了。。。下不了手。

生命在于折腾 · 发表于 2010-4-11 01:24

很简单，放血，扒皮
从上往下，从下往上扒皮都行，一般是放血后，把兔子头朝下钉在树上，用刀环切开两条后腿的皮，用力往下一拽就连皮带毛下来了，然后，开膛破肚.........
如果是炖着吃，最好和其他的肉一起炖，比如=鸡猪肉羊肉........喝什么肉一起炖就是什么味道，单独炖兔肉有草腥味
烤着吃就直接有烤肉料就行了

fbfz · 发表于 2010-4-26 13:35

四川人应该知道怎么搞特别是成都一带!

tielong110 · 发表于 2010-5-2 18:25

我以前看过一养兔子的老头抓住兔子两后腿，用力把兔子往墙上砸，把兔子给活活砸死了，倒是没看他放血。

导演 · 发表于 2010-5-2 19:04

楼主，时间差不多了
开贴放过程图啊~

nightal · 发表于 2010-5-2 19:09

等着看炖兔子..顺便看看要怎么剥皮..
看小贝的节目,感觉像是,给兔子脱皮衣?

问个烹饪兔子的办法

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grom009 grom009 积分 365 注册时间 2008-12-24 参与分技术分精华该用户从未签到	发表于 2010-4-10 21:11 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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