求平低锅煎鱼技巧，我不是煎不熟就是残了，怎么才可以金灿灿

蔚蓝的遗忘 · 发表于 2013-3-9 22:28

楼上正解：热锅凉油；鱼皮要干；两面粘面；中火！

肖 · 发表于 2013-3-9 22:41

油满上，炸。

zzpmax · 发表于 2013-3-10 09:46

我的方法是先炸几瓣蒜，蒜炸的金黄后捞出，再放油就不粘了，还能提味

adofcmu · 发表于 2013-3-10 09:54

油满上，炸。
肖发表于 2013-3-9 22:41

此计甚好

热带鱼 · 发表于 2013-3-10 15:26

煎的时间长点，不要急着反身。

Matt · 发表于 2013-3-10 15:30

鱼腌完之后用纸洗一下水分，然后扑上些面粉。

reno · 发表于 2013-3-10 16:44

用蛋清调芡粉，鱼身划痕，在蛋清芡粉里滚一下，再下锅煎

loseaner · 发表于 2013-3-10 18:17

平时舞刀弄剑的刀友们做饭也个个都是好手啊

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