漂亮的Shun Taiyo Kiritsuke西厨刀

sean883 · 发表于 2013-8-3 06:11

这个做饭太奢了

duckbillclinton · 发表于 2013-8-3 12:36

信恢刀剑0 发表于 2013-8-3 00:36
只要是酸洗大马，肯定存在6价Cr，如果不酸洗，那么我的有害推理就是极其不妥的。谢谢。再有，能做到这个亮度 ...

请问信恢刀剑，这大马里的合金一定要含铬吗？大马士革的定义是什么？

我基本同意刀身上的凹凸感是酸洗工艺所致，但是不是所有大马士革酸洗就一定有6价Cr（铬）？难道不含铬的合金酸洗后会也会产生6价铬？

还有，您说大马士革纹的加工，“流苏状的加工工艺这个是小问题，很多方法的”，但您原帖是很肯定地说你们是用雕刻机的。那请问信恢刀剑不用雕刻机的话，您可以用什么其它方法呢？

信恢刀剑0 · 发表于 2013-8-3 12:52

duckbillclinton 发表于 2013-8-3 12:36
请问信恢刀剑，这大马里的合金一定要含铬吗？大马士革的定义是什么？

我基本同意刀身上的凹凸感是酸洗 ...

厨刀领域所大量运用的大马是日本武生特殊钢材株式会社的产品，占据大马厨刀市场将近80%的市场。真正批量大马厨刀是不会选择酸洗的，这把刀子确实很精美，能算是艺术品，但是真正使用来说，这种类型的刀子不会是大马厨刀的主流，武生一年在全球估算销售大约300吨左右。是目前厨刀市场的大马钢材巨鳄。最大的客户就是日本的KAI，旬也就是贝印株式会社他们在越南的加工基地。年消耗量100~200吨吧。至于瑞粉也好，ABS手锻也好，其主要市场还是在工艺刀上，厨刀偶尔玩玩吧。毕竟价格在那里。本身定位也不是批量做厨刀的，产量估计也是一个问题。一个是奢侈品，工艺品。一个是批量运用。主要针对市场不同，标准制定自然不同。有的朋友说是铁和镍，呵呵，酸洗之后的铁它的耐蚀性将会更差，镍又是极其耐腐蚀的，就算刃钢当做是不含Cr的材料，镍和铁的巨大电位差，在做腐蚀析出的时候，Ni元素也会超过析出的正常值。同样过不了食品安全检测。

信恢刀剑0 · 发表于 2013-8-3 12:56

大马材料里面的门道是很多的。

信恢刀剑0 · 发表于 2013-8-3 12:58

酸洗后的大马，不要说腐蚀析出重金属等有毒有害元素了，连最基本的盐雾测试都过不了。

信恢刀剑0 · 发表于 2013-8-3 13:00

请大家注意，这把刀子的卖点，是视觉冲击的艺术美感。而不是批量使用。

Fishark · 发表于 2013-8-3 13:14

喜欢信恢的说话方式，但是这种直截的态度可能会在讨论时带来不必要的冲突。

信恢刀剑0 · 发表于 2013-8-3 13:19

{:5_181:}吵吵才热闹，这帖子还不够火。浏览量还不够多，最好多多争论，又不是打架。技术讨论带劲一点有激情。谢谢楼上哥哥建议！

duckbillclinton · 发表于 2013-8-3 13:31

信恢刀剑0 发表于 2013-8-3 12:52
厨刀领域所大量运用的大马是日本武生特殊钢材株式会社的产品，占据大马厨刀市场将近80%的市场。真正批量大 ...

请您不要兜圈子了，武断说人家的刀用什么钢材是您，说大马酸洗一定有6价铬的又是您，说大马流苏纹要雕刻机的又是您，现在还把镍元素也扯进来说过不了食品检测的还是您，看来元素周期表里面还有一两百您可以评论有毒无毒啊。

说刀身是黑白高对比大马士革的就是我，麻烦您搞清楚这种大马是什么，怎么制作的。您贴的你们厂的产品是灰底黑纹大马图案，人家的是黑底纯白纹，就像粉笔写在黑板上，两种大马的材质和工艺根本就有天渊之别。您还拖了个雕刻机进来，你们走捷径，人家还不一定会。

原本您说国外客户对国内的厂用双重标准，我就很支持您，也是抱着互相讨论的方式能够逐渐探讨出此刀的制作方法，好让国内的作坊、厂家也能复制或做出更好的厨刀。但您一直武断下结论，说漏嘴了又故意言他，这就没有意思。我到现在为止，还是持讨论的态度，而且我也没时间和精力去争下去。

信恢刀剑0 · 发表于 2013-8-3 13:35

duckbillclinton 发表于 2013-8-3 13:31
请您不要兜圈子了，武断说人家的刀用什么钢材是您，说大马酸洗一定有6价铬的又是您，说大马流苏纹要雕刻机 ...

黑白是吧，去我空间看一下产品图册。信恢大马0001,1102,1104,1208.都是根据不同的市场来研发的qq：1347016200

信恢刀剑0 · 发表于 2013-8-3 13:40

我没有胡扯啊，7种类元素是检测范围考虑的，不用元素周期表

duckbillclinton · 发表于 2013-8-3 13:47

信恢刀剑0 发表于 2013-8-3 13:35
黑白是吧，去我空间看一下产品图册。信恢大马0001,1102,1104,1208.都是根据不同的市场来研发的qq：134701 ...

呵呵，还在兜圈子，难道你们厂是这样生产的，人家就要这样？您还是没答出这刀身上的大马是怎么做出大黑板画白线的，您还没答出这酸洗的不含铬的大马怎么变出个六价铬。

duckbillclinton · 发表于 2013-8-3 13:47

信恢刀剑0 发表于 2013-8-3 13:35
黑白是吧，去我空间看一下产品图册。信恢大马0001,1102,1104,1208.都是根据不同的市场来研发的qq：134701 ...

呵呵，还在兜圈子，难道你们厂是这样生产的，人家就要这样？您还是没答出这刀身上的大马是怎么做出大黑板画白线的，您还没答出这酸洗的不含铬的大马怎么变出个六价铬。

信恢刀剑0 · 发表于 2013-8-3 13:58

黑白之所以产生，是黑的那一层的耐腐蚀性很差，类似于碳钢系列或者朋友说的铁，不锈钢也可以做到，用400，酸洗时间和酸的种类，决定了黑色的深浅，至于白色那一层，很显然就是耐蚀性很好的材料，可以是镍也可以是其他奥氏体不锈钢。不含Cr的大马的话，前提是表面两种复合基和中间刃钢都不含有Cr。只要有一个含Cr，酸洗之后就有析出的可能。如果用的是镍，那么析出镍也正常。这不是随口胡诌。这种刀子，不直接见到，仅凭三张可能与实物有色差的照片，当然我估计的不锈钢系列也可以是不正确的，你说的也可以是正确的搭配，都有可能。

信恢刀剑0 · 发表于 2013-8-3 14:12

我的意思不是说我怎么做人家就要怎么做，还不至于那么狂妄，只不过你说的天壤之别就有点不准确了，夹钢大马复合技术都一样，至于两种材料怎么搭配，出来什么效果，要根据客户的要求和客户的用途，可选择的材料搭配太多了，现在。

duckbillclinton · 发表于 2013-8-3 14:20

信恢刀剑0 发表于 2013-8-3 13:58
黑白之所以产生，是黑的那一层的耐腐蚀性很差，类似于碳钢系列或者朋友说的铁，不锈钢也可以做到，用400，酸 ...

您这样说我就同意了，至少现在您认同了有其它的可能性，这才是讨论。其实制刀的材质和工艺可以千变万化，我们不必一定要武断某种方法的使用。信恢刀剑，作为我们国人自己的一家初露头角敢与国外名厂叫板的厂家，我百分百支持！您批评的国外商家对我们使用双重标准，我更加支持。

原本还想再说点，由于时间关系，我暂时先回复到这里。今晚我会继续回复。谢谢

信恢刀剑0 · 发表于 2013-8-3 14:23

我有很多朋友，都是在技术争论后，处得相当好的，理解万岁，谢谢！

qwhp7689 · 发表于 2013-8-5 15:27

漂亮

ooss · 发表于 2014-4-8 19:01

食品安全很重要，还是搞最大众化品牌的大马士革厨刀吧。

个人认为片面最求大马士革刀花纹的美丽度没有意义。

漂亮的Shun Taiyo Kiritsuke西厨刀

点评