漂亮的Shun Taiyo Kiritsuke西厨刀

hailstones · 发表于 2013-7-5 03:03

本帖最后由 hailstones 于 2013-7-5 03:21 编辑

漂亮的Shun Taiyo Kiritsuke西厨刀，太艺术品了。权限不够，没办法贴链接，只得将图直接拷过来了。

爱刀如痴2 · 发表于 2013-7-5 09:23

真飘亮，多少米

huangwei · 发表于 2013-7-8 09:52

本帖最后由 huangwei 于 2013-7-8 09:55 编辑

我不知说什么了，太美了，此大马的制作水平很高，价格不太离谱的话我愿意尝鲜。

hailstones · 发表于 2013-7-9 14:07

huangwei 发表于 2013-7-8 09:52
我不知说什么了，太美了，此大马的制作水平很高，价格不太离谱的话我愿意尝鲜。

价格500美金，做艺术品欣赏不贵（想想手工定制的话往往要上千）。但实用的话不是一般人能用的。

huangwei · 发表于 2013-7-9 15:58

hailstones 发表于 2013-7-9 14:07
价格500美金，做艺术品欣赏不贵（想想手工定制的话往往要上千）。但实用的话不是一般人能用的。

以我这大葱炒鸡蛋的水平，也用不到这么高级的，苏泊尔都足够YY了，这个也就是收藏了，还有一把旬的牛排刀四件套，一模一样的四把，是肯洋葱设计的，都是心痒很久的东西，餐刀艺术。

yj_knife · 发表于 2013-7-10 23:07

这还是千层钢做的

thepoop777 · 发表于 2013-7-11 12:26

有点凶，但是感觉会容易卡污垢

T-9000 · 发表于 2013-7-17 00:35

本帖最后由 T-9000 于 2013-7-17 00:47 编辑

hailstones 发表于 2013-7-9 14:07
价格500美金，做艺术品欣赏不贵（想想手工定制的话往往要上千）。但实用的话不是一般人能用的。

好看而已，一把本烧青一的柳刃，稍微好点的牌子就上千美金了，我更注重性能和锻打工艺，对外形反而不是那么好。下面这把平淡无奇的堺打刃物——本焼安来白鋼　左海泉乃守　柳刃300,价格换算美金1760刀

431600307 · 发表于 2013-7-27 21:26

的确漂亮

真诚饰物 · 发表于 2013-7-28 00:01

一把厨刀有点奢侈

红岩 · 发表于 2013-7-28 00:21

这刀舍不得切菜用{:5_159:}

yangmu373 · 发表于 2013-8-2 10:21

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信恢刀剑0 · 发表于 2013-8-2 10:52

本帖最后由信恢刀剑0 于 2013-8-2 10:55 编辑

这工艺是酸洗后抛光的，过不了食品安全的，肯定有6价Cr，整天工艺流程如下：首先原料应该是80层左右的夹钢大马，平纹的，在经过模具改变纹路，再配上雕刻机雕刻出那几笔流苏型纹路，在进行打磨，这种工艺一般用在工艺刀上的，配信恢大马1102此类工艺刀图：[img][/img]下图是大马1102（信恢大马三主力钢种中档次的，主要用于工艺刀和出口厨刀，67层，大马1104则更亮一点，再加上层数多一些，就能达到lz那把刀子的效果，不过这刀子后期加工很费工时，量产是个问题。）

镏金 · 发表于 2013-8-2 22:24

简洁大气

talsk · 发表于 2013-8-2 23:14

信恢刀剑0 发表于 2013-8-2 10:52
这工艺是酸洗后抛光的，过不了食品安全的，肯定有6价Cr，整天工艺流程如下：首先原料应该是80层左右的夹钢大 ...

上来什么证据都没就说人家刀子有毒，这有点不是很负责任吧？怎么说也是大厂，日本美国欧盟都有的卖，难道这些国家都不考虑安全么？

信恢刀剑0 · 发表于 2013-8-2 23:38

本帖最后由信恢刀剑0 于 2013-8-2 23:41 编辑

talsk 发表于 2013-8-2 23:14
上来什么证据都没就说人家刀子有毒，这有点不是很负责任吧？怎么说也是大厂，日本美国欧盟都有的卖，难道 ...

酸洗过的刀子肯定有6价Cr析出的这个是SGS食品安全检测基本常识，中国做外贸厨刀出口的都知道。这个标准呢，在国内也基本不用，也有很多酸洗的刀子出口出去，国外客户有的要求过这个检测有的也不要。但大多都是工艺刀，在出售的时候正规的应该履行告知消费者义务，即：不宜直接接触食品。国外也和中国一样的，不是国外的任何边边角都十分苛刻要求食品安全，要是严格要求起来，G10都不能用在厨刀刀柄上，因为在特定的环境下，会有玻璃纤维脱落。看做什么用了，我说这个是发表观点，本来厨刀不宜酸洗就是很正常的事情。不过用可以用，不建议用而已。就好比抽烟，都知道抽烟不好。看个人，老外很多时候自己一套标准，来中国又是一套标准，这也是我有点直接指出这个问题的根本心理动机。有的老外客户来中国又是要过这个测试又是要过那个测试的，价格压得也低，对待自己呢，又是另一个标准，阳江刀具厂这样的苦水一大把，不要以为老外的东西就是好，就是绝对没有错的，任何事情要看根本。

duckbillclinton · 发表于 2013-8-3 00:23

信恢刀剑0 发表于 2013-8-2 23:38
酸洗过的刀子肯定有6价Cr析出的这个是SGS食品安全检测基本常识，中国做外贸厨刀出口的都知道。这个标准 ...

我也赞成talsk的说法，在未搞清刀的材质和其处理方法之前而下结论其有毒，确有不妥。此刀的钢材未必一定要含铬，或者其含铬量极低。其黑化的表面也未必是酸洗。您说的雕刻机做出的那流苏型花纹，就更加值得商榷，或许信恢是用这种方式，但人家或者没有走捷径，而真是把这种大马士革花纹做出来呢。请留意第三张图的近距特写，流苏纹里的钢层纹（尤其近刃部位置）是与非流苏区连接的，说明同一连接的纹理是属于同一层钢。我有可能已经猜到它的做法，只是手打的话做出如此平滑的弧线有难度，所以有可能是机压。本人非专业人员，胡乱说几句，见谅。

信恢刀剑0 · 发表于 2013-8-3 00:31

本帖最后由信恢刀剑0 于 2013-8-3 00:37 编辑

duckbillclinton 发表于 2013-8-3 00:23
我也赞成talsk的说法，在未搞清刀的材质和其处理方法之前而下结论其有毒，确有不妥。此刀的钢材未必一定要 ...

黑化确实是不见得是酸洗，碱液加热发黑也行，直接咬住是酸洗的根本理论是：明显凹凸感！这么密集的花纹不腐蚀是不可能有这么明显的凹凸感的，尤其是夹钢大马。至于流苏状的加工工艺这个是小问题，很多方法的。这个议题主要重点就是在酸洗上。只要是大马，一层软一层硬，存在凹凸感，就表示两种钢材耐蚀性不同，有害金属析出呢，原理就是腐蚀析出，就是存在电位差，两种材质存在电位差超过一定数值，才会析出。

信恢刀剑0 · 发表于 2013-8-3 00:36

本帖最后由信恢刀剑0 于 2013-8-3 00:42 编辑

只要是酸洗大马，肯定存在6价Cr，如果不酸洗，那么我的有害推理就是极其不妥的。谢谢。再有，能做到这个亮度的大马，不出意外肯定是马氏体不锈钢复合基的大马，马氏体不锈钢有哪个不含Cr的？

duckbillclinton · 发表于 2013-8-3 01:02

信恢刀剑0 发表于 2013-8-3 00:36
只要是酸洗大马，肯定存在6价Cr，如果不酸洗，那么我的有害推理就是极其不妥的。谢谢。再有，能做到这个亮度 ...

恕我愚见，个人觉得此刀未必是不锈钢，因其黑白纹路分明，有点像美国刀匠流行的高对比黑白大马，即低碳钢（铁）夹纯镍薄片。而且此刀的刃部近距特写指出其有可能是夹钢（三合钢）制作，所以其外层大马有可能只是装饰作用。至于其流苏纹，我个人极为肯定它没有用雕刻机，至于它用什么方法，您要是有兴趣讨论，我也乐意交流。想说明一下的是，我并无涉足刀具、五金、机械、冶金之类的任何经验，倒是大学里苦读了一下图论，所以嘛，大马士革，呵呵呵

漂亮的Shun Taiyo Kiritsuke西厨刀

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