大马士革钢菜刀的硬度能否达到HRC76？

Soway · 发表于 2013-11-23 23:52

如何zDP189作菜刀核心钢3mm厚菜刀，核心钢只有1mm硬度达HRC67不知那个热处理大师可做得到?硬度如何测试?189钢热处理温度很高，变形怎控制?学习一下。

锋无止境 · 发表于 2013-12-1 16:25

不错，不错，学习了。不知道HAP72、ZDP-189,CROWY-X的菜刀有没有卖，贵不贵？我也觉得能做成不锈钢夹钢最理想。不知道热处理工艺过得了关不？

风之舞M · 发表于 2013-12-5 10:57

哈哈，厂家吹牛都上天了~

德古拉伯爵 · 发表于 2014-1-5 00:13

真正大妈钢矿脉已断，现存的刀剑都成了价值连城之古董。
现代大妈用的是现代工艺模仿花纹，不过其外表性能还是和真货相差太远
至于某地方居然出现了酸洗工艺，我也不知道是什么新工艺

德古拉伯爵 · 发表于 2014-1-5 00:24

至于菜刀我只信索林根军团
指甲剪，钳用dovo，他家没有菜刀厨刀，只有剃刀
厨刀用solicut大妈钢（现代工艺仿的）
日本菜刀不是太了解
boker牌子挺响，只看图片，没看过实物
他家的折刀倒看过实物
双飞人其大妈钢叫miyabi，不过只在美日西等国有售

archon · 发表于 2014-1-5 10:07

德古拉伯爵发表于 2014-1-5 00:24
至于菜刀我只信索林根军团
指甲剪，钳用dovo，他家没有菜刀厨刀，只有剃刀
厨刀用solicut大妈钢（现代工艺 ...

双立人家的雅系列似乎下面还有几个系列？想买把，不晓得如何选了

yj_knife · 发表于 2014-1-6 14:38

陶瓷做的有可能做到

德古拉伯爵 · 发表于 2014-1-6 20:35

archon 发表于 2014-1-5 10:07
双立人家的雅系列似乎下面还有几个系列？想买把，不晓得如何选了

雅字刀在大陆不发售，香港也不卖
请看看双飞人美国网。有详细介绍，英文和日文
厨刀德国和日本较热门
美国蝴蝶和cr也有。还有很多吧，不过我并不了解
北方的朋友可能要东渡扶桑，韩国才有多点机会看实体店
国内就要网购了
南方最好处就是香港上海街有很多实体店卖好厨刀

德古拉伯爵 · 发表于 2014-1-6 20:39

在知名视频网站上有专门介绍用雅字系列刀制作寿司的视频
是一个系列视频，包括如何磨刀

德古拉伯爵 · 发表于 2014-1-6 20:41

系列视频全系列雅字刀倾巢而出，不过是全英文的，看完了就会对每把雅字刀有所了解了