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今天切菜偶然发现一个问题。

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-8-13 11:14
  • 签到天数: 32 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2014-4-30 16:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
    中午切片冬瓜,用了两把菜刀,其中一把切片后冬瓜就粘在上面,需要用手分开才行,而另外一把切片就不沾刀片。仔细看了看,两把刀的处理都是拉丝的,为啥不一样……一把沾一把不沾。
  • TA的每日心情
    开心
    2018-6-11 19:52
  • 签到天数: 7 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2014-4-30 17:05 | 显示全部楼层
    刀片厚度和开刃角度不一样吧
  • TA的每日心情
    开心
    2020-5-21 12:46
  • 签到天数: 829 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2014-4-30 17:24 | 显示全部楼层
    厚薄一样吗,,是蛤刃吗?
  • TA的每日心情

    2015-2-3 18:43
  • 签到天数: 314 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2014-4-30 17:27 | 显示全部楼层
    可能那把不沾刀的刃肩比较宽。
    刃肩宽度:刀锋两面的两个二次刃线处的厚度。
  • TA的每日心情
    开心
    2017-9-21 16:46
  • 签到天数: 463 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2014-4-30 17:30 | 显示全部楼层
    最好上个图看看,和刃角有很大关系
  • TA的每日心情
    慵懒
    2013-8-16 10:15
  • 签到天数: 39 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2014-4-30 18:28 | 显示全部楼层
    其实我倒是觉得可能一把上有特氟龙涂层
  • TA的每日心情
    擦汗
    2014-4-24 16:22
  • 签到天数: 63 天

    [LV.6]常住居民II

    发表于 2014-4-30 18:38 | 显示全部楼层
    真相在6楼
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-8-13 11:14
  • 签到天数: 32 天

    [LV.5]常住居民I

     楼主| 发表于 2014-4-30 19:59 | 显示全部楼层
    不沾的那把刀背厚一些,相当于大平磨吧。沾的刀背没有那把厚,但是也是大平磨,应该都是V磨。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2014-9-14 04:44
  • 签到天数: 175 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2014-5-1 05:34 | 显示全部楼层
    沾是因为刀面与被切物之间没空气,V磨加上刀面平整的就十分爱沾。切冬瓜入刀后,先外撇一下,然后推拉运刀,直接压切最爱沾。你试试吧。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2015-2-7 09:46
  • 签到天数: 20 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2014-5-1 07:25 | 显示全部楼层
    有种刀口哪里有孔(凹槽)的,就不易粘。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-8-13 11:14
  • 签到天数: 32 天

    [LV.5]常住居民I

     楼主| 发表于 2014-5-1 09:22 | 显示全部楼层
    老鬼他爹 发表于 2014-5-1 05:34
    沾是因为刀面与被切物之间没空气,V磨加上刀面平整的就十分爱沾。切冬瓜入刀后,先外撇一下,然后推拉运刀 ...

    好手法,受教了。{:5_155:}
  • TA的每日心情
    开心
    2022-2-2 17:15
  • 签到天数: 231 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2014-5-2 02:11 | 显示全部楼层
    拉丝面成不了真空,所以切片吸附不了。
  • TA的每日心情
    郁闷
    2015-1-31 21:24
  • 签到天数: 24 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2014-12-31 15:27 | 显示全部楼层
    开刃角度和研磨方式决定切东西的手感
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