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TA的每日心情 | 怒
2017-6-23 17:11 |
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“毕竟其打磨方式是凸磨，按说锋线的强度应该更强些的”
说凸磨最强只是在通常情况下来说的，所指对象是象斧子，日本武士刀那一类（当然斧子应该更是你所说的凸磨的代表，日本刀的蛤式凸磨倒未必刃就会很强壮）。但有些刃本身就不算厚的刀，磨成凸磨，它的近刀刃开锋处的厚度其实你会高估它的，当然了菜刀虽然也是凸磨，但你就绝不会认为它刃强壮，呵呵。
说那么多其实是想说明，不是凡是凸磨刃就厚就强度大，而是按具体情况自己判断，用手捏捏刀开锋处的刃两边，用自己的肢体实际感受一下刃的厚度，比你只用眼睛看，再加上你从有些刀书上看来的所谓对刀的一些总结性论述，更来得客观实际。
偶再响应大厨的话题。
一把刀只要劈砍时，刀刃所受到的冲击力只要超过它的承受极限（屈服强度），它自身就会产生破坏，这个是很自然的也是理所当然的。而产生破坏的位置，它的破坏形式无非就两种：崩（破裂破碎）或卷（塑性变形）。至于大家心理所能接受的是哪个，大家绝对不会有统一答案的，自然会有人情愿选择崩而有人情愿选择卷。
那大家会不会认为偶是不是想说明，刀崩了卷了就是正常的？那那些刀厂生产出热处理不好的劣品来卖就合理应该了？其实这个问题就是我想说的最重要的一点：刀的钢材能承受的破坏力大小。一把刀，我们大家自然是希望它能受到尽量大的力的破坏才最终产生破损，这样的刀才是我们想要的。楼主是自己做的试验，劈砍的力度是很难具体量化的，那个自己所用的力度也是比较主观的，至于砍角铁的力大到哪个程度，楼主自己也很难具体说得清楚，但如果楼主说，自己只用极轻的，好象没怎么用力的力度就让此刀砍角铁崩了大口了，那偶就很相信此刀确实热处理不行，钢口很差劲。
但楼主自己都说了，那个角铁还被你砍得还蛮深的，那就说明了所砍的力度也不是特别留力的，而且前面偶还回贴留过言，你砍的角度是很偏的一个斜向角度的，这样刃是很容易受到大的偏向弯曲的力的，大家都知道刃最怕侧向力，不太大的力就可以让刃产生破坏的。
所以，窃以为这把刀的性能还是在偶的心理承受范围之内，偶并不对此刀失去希望。
有时候有些情况会让做刀的很尴尬的，比如有人收了一个刀匠做的刀，结果去试砍硬物，如象楼主这样的角铁钢筋一类的，或者什么大理石呀什么滴；结果刀必然会出现缺损，至于是崩还是卷，这个就是问题的关键了。
如果是崩了口，一定会有人嚷嚷，这刀的热处理不行，太脆了；
如果是卷了，一定会有人嚷嚷，这把刀的钢也太软了吧？你看都卷了。
你说如果你是刀匠，你会如何想？
[ 本帖最后由 小磨麻油 于 2008-7-28 14:46 编辑 ] |
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发表于 2007-12-5 18:38
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