重发杀猪贴！（解猪肘）

雨权 · 发表于 2008-1-5 19:18

前几天发的帖子有不妥之处，经版主提示重新发贴．
元旦老家杀的年猪，350斤，捎回一扇排骨和一个后肘子，这回我的刀刀有用武之地了。
由于有排骨需要处理，所以这次用的是刃长240mm的大猎刀，拆解肘子用的是大猎刀和刃长120mm的日式小直。（小直是做好以来第一次使用）
大猎刀厚4mm大V打磨，重心偏后，所以斩骨时要用后段刃，HRC58的硬度在整个使用过程中不崩不卷，甚至没有白线，表现的相当出色。日式小猎刀身细长非常适合拆解、剔肉。420热处理硬度HRC58绝对不是垃圾钢材。
话不多说了，大家看图吧。

[ 本帖最后由雨权于 2008-1-7 18:33 编辑 ]

雨权 · 发表于 2008-1-5 19:19

babylu · 发表于 2008-1-5 19:49

血多了些...

harries · 发表于 2008-1-5 20:35

为了用刀而入厨房~~！哈哈

zhw · 发表于 2008-1-5 21:12

大猎刀以240厘米的刃长看宽度窄了点.小猎刀做得好,它的柄芯以什么方法固定?
两把刀是LZ自己做的?

[ 本帖最后由 zhw 于 2008-1-5 21:15 编辑 ]

zghxhtd · 发表于 2008-1-5 21:45

大哥什么时候叫我来家猛叉一顿啊??

雨权 · 发表于 2008-1-5 21:54

大猎刀材料只有那么宽了．如果能再宽10mm就好了，也不至于刀背留有那些锻纹了。
小猎刀柄芯是直接在柄上钻孔插进去的，柄孔里灌满AB胶，没有铆钉。
大猎刀是两年前做的，小刀是今年夏天时做好的。用的钢材都是420不锈钢。硬度HRC58，小刀HRC59

雨权 · 发表于 2008-1-5 21:56

原帖由 zghxhtd 于 2008-1-5 21:45 发表
大哥什么时候叫我来家猛叉一顿啊??

随时欢迎啊

wjjjtb · 发表于 2008-1-6 14:35

第一把刀太长了，明显不太好用！

雨权 · 发表于 2008-1-6 19:45

原帖由 wjjjtb 于 2008-1-6 14:35 发表
第一把刀太长了，明显不太好用！

呵呵，大刀细长，我用顺手了还可以，也许更适合开路用．11月时被亲戚借去上山开路用，元旦前要回解猪时才知道他借去没上山用．所以具体开路体会还不知道，等六月份带薪休假时希望有机会带去山上试下．

七月流火 · 发表于 2008-1-7 00:08

喜欢小家伙!

隆美尔 · 发表于 2008-1-19 11:12

你的刀太长了，短点应该更好用，类似最后那照片的小刀的长度。

喁喁收集 · 发表于 2008-7-26 17:26

不错啊！我喜欢那把日式小刀。我去甘肃打黄羊是，老猎人就是用了那样大小的一把刀子剥皮卸肉的。
弄油了好清理，折刀想清理就得动大手术了

小拧刀 · 发表于 2008-7-27 09:49

小刀有点像日本刀匠做的那个"海援"系列~

刀客2008 · 发表于 2008-8-12 10:20

有点恐怖片的味道...

smark · 发表于 2008-8-19 16:55

肩胛骨上的肉很好吃的！煮熟了，剔下来凉拌很爽的！
不过看骨头上的肉好多，不知道是楼主故意留这么多呢？还是刀法有待改进？嘿嘿

雨权 · 发表于 2008-8-19 20:25

原帖由 smark 于 2008-8-19 16:55 发表
肩胛骨上的肉很好吃的！煮熟了，剔下来凉拌很爽的！
不过看骨头上的肉好多，不知道是楼主故意留这么多呢？还是刀法有待改进？嘿嘿

留着炖菜吃．

tigerray · 发表于 2008-8-21 09:17

刀猛！人也猛！目测估计lz有85kg

doll · 发表于 2008-8-21 20:26

那把大直怎么看都有点疯狗的影子.

雨权 · 发表于 2008-8-21 20:43

原帖由 tigerray 于 2008-8-21 09:17 发表
刀猛！人也猛！目测估计lz有85kg

猜错了，我还要苗条十公斤．

重发杀猪贴！（解猪肘）

继续

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