蛤刃(蚌刃)介紹與研磨

GOLA

蛤刃(蚌刃)是個人很喜歡的一種研磨方式

相同的刃角，蚌刃比起V磨有更小的阻力，因此在切割能更省力，在砍劈時更明顯。

一般的市售刀，因為成本考量，比較少用蛤刃磨法。

[ 本帖最后由 GOLA 于 2008-5-27 19:09 编辑 ]

GOLA

很多人覺得蛤刃研磨麻煩，所以不喜歡蛤刃。

蛤刃磨法是較麻煩，但是用一般磨石也是可以磨出來，難度也不會很高。

上圖一為一般V磨，再V磨的第一研磨線(角1)上，再磨掉適合角度，就成圖二。
再圖二的兩道研磨線(角2.角3)，如法炮制，變成圖三。

圖三其實有4道研磨線，但是已經接近弧度，用手摸也幾乎感覺不到，磨到這樣已经是不錯的蛤刃了，如果要精益求精，可以再研磨下去。(難度便更高，且效果提升有限)


蛤刃的確比較難磨，若是在野外呢?因為環境問題，好磨的刀有其優勢，這樣還要選蛤刃嗎?

圖四是鈍掉的蛤刃，再野外的話，只經歷一道研磨的蛤刃(圖五)，雖然研磨角4比起原先(圖三)雖然大了點，阻力略大，但是相對V磨圖一，阻力還是更小。而且只經歷一道研磨，所磨掉的比起鈍掉的V磨部份，更少。

所以，野外的任何地方抑或是不能多花時間磨刀的場合，非常適用。

[ 本帖最后由 zhw 于 2008-5-27 19:21 编辑 ]

GOLA

為什麼蛤刃可以在相同的強度，達到更好的切割力呢?

上圖就是小地化的粗略受力圖。

先說明一個觀念，切割一樣東西，刀刃最尖端的受力，並不是最大的。
絕大部分受力的地方，是尖端外的接觸地方，也就是與切割面垂直的投影面積。

像是要切蘋果，一把2MM厚的廚刀，會比6MM的刀好切.省力，既使6MM刀可輕鬆剃毛。(如下圖1)


所以刀刃的厚度以及研磨刃角，都是影響阻力的主要原因。
圖下圖2
一個是刃角較大刀較薄的半V磨，另一個是刃角小刀較厚的全V磨。

第一個狀況，切入不深(未及研磨線)，全V磨因為刃角小，一定較省力。
第二狀況，雖然全V磨刃角較小，但是受阻面積大，所以兩者施力應該差不多。
第三狀況，全V磨刃角較小，但是受阻面積遠大於半V磨，小刃角並沒比大刃角省力。

[ 本帖最后由 GOLA 于 2008-5-27 19:46 编辑 ]

GOLA

阻力比較。

下圖一:刀切入物在"4號研磨角"前，蛤刃與V磨是相同的阻受力。
下圖二:刀切入物在"1號研磨角前"，蛤刃的阻受力會比V磨小很多。
下圖三:刀切入物超過刀刃，蛤刃阻受力比起圖二略多一些，V磨同圖二，但是蛤刃還是小於V磨。

[ 本帖最后由 GOLA 于 2008-5-27 19:40 编辑 ]

oys-027

大哥，MS蛤磨出来的刀刃圆弧形的刃面比V磨出的直线形刃面更大，受力面积更大吧！！！

GOLA

原帖由 oys-027 于 2008-5-27 19:44 发表
大哥，MS蛤磨出来的刀刃圆弧形的刃面比V磨出的直线形刃面更大，受力面积更大吧！！！

不能只看面積，若是看面積，也要看與物體接觸的剖面積，如果刀切入的刀刃相同厚度，基本上算相同的施力面積。
但是V磨的研磨角卻未產生大大阻力，蛤刃就是为了消除研磨角產生的研磨法。

如果把它想像成流體力學，會較容易理解。
阻力的產生不光在于施力剖面積，還有角度與弧度。

自己試過不改刃角的狀況把刀磨成蛤刃，切割與砍瓶子會省力很多。

以下圖片是別人測試數據。
(紅色是測試區域(可以相向切入物體處)，數字是阻力)
左邊就是V磨，右邊是蛤刃
切入剖面積蛤刃比V高(切的更深)，但是阻力卻比V磨小。

[ 本帖最后由 zhw 于 2008-5-27 20:35 编辑 ]

zhw

切入相同深度,哈刃受力的投影面积比V刃小.
5楼兄弟说的是刃两侧的接触面积吧.

sleeplessman

LZ写的条理清楚，几幅图一画表达的让人一面了然！赞～多谢LZ，学习了～

lewton

不太理解。从lz的图上看，半平磨与凸磨的比较不公平啊，在一个半平磨的基础上再磨掉一些，改成凸磨，刃变薄了，当然切割力更强了。要比较为何不从凸磨起始处就开始高位平磨。

GOLA

原帖由 lewton 于 2008-5-27 22:28 发表
不太理解。从lz的图上看，半平磨与凸磨的比较不公平啊，在一个半平磨的基础上再磨掉一些，改成凸磨，刃变薄了，当然切割力更强了。要比较为何不从凸磨起始处就开始高位平磨。

如果從凸磨起始處就開始高位平磨，這樣刃角會變小，切割力的確會比原本的V磨強，但是小刃角，強度就低。
而蛤刃主要布是要讓刃變薄，而是要除掉研磨稜角，降低切割阻力。

由6樓的圖可以理解，又弧度的蛤刃，比且相同刃角的V磨，既使切割受力投影面較大，阻力依然較小。

1樓的照片主要是提供一個把V磨改成蛤刃的方法，延續下來的比較或是較失公平。

fcwolf

砍刀推荐这种研磨，劈砍效果真的十分好，实践中也觉得凸磨比V磨更好

小切

想起力学的力分解

asiarque

力的分解图不太对吧
弧面应该是以切面分析受力的

M.O.D

在研磨线等高的情况下，当然还是V磨受力小！

但楼主通过打磨图一中的1型刃（V刃）研磨线处的棱角，使得研磨线提高，得到了图一中3型刃（蚌刃）

在实际切入中，切入较浅时（低于1型的研磨线），当然还是1型省力，但随着切入的深入，蚌刃开始比1型省力，蚌刃的研磨线越高，省力越明显。

但如果提高1型V刃的研磨线，会使角度变小而强度降低，不可取。这就是蚌刃的优势所在！

mk033005

没感觉蛤刃难磨，我做v磨没做好就是蛤刃，在大磨石上很好磨。

苹果刀

学习了！以前一直以为Ｖ刃吃的深

edmo

学习了，谢谢樓主！
但是有一点想请教
看过洋书上说蛤磨或多刃角是用在粗重的砍劈刀具，尤其斧头一类
从上面的解说，应是没错了。
但是拉切动作的话，上面所说的阻力问题可能就影响较少了。
所以还是要看刀子的用途及切割方向。
以上是个人的想法，请各位指教。

西风小刀

哈哈，楼主你也太麻烦了点吧，很多人如果没有定角器磨刀，加上磨刀时控制不了刀片角度的一致性，随着上下晃动，也很容易磨出这种刃来，十几年前我就经常磨成这样的刃，现在随着手上力量的增大和技术上的有点提高，基本上能磨成V刃

GOLA

原帖由 西风小刀 于 2008-6-1 10:02 发表
哈哈，楼主你也太麻烦了点吧，很多人如果没有定角器磨刀，加上磨刀时控制不了刀片角度的一致性，随着上下晃动，也很容易磨出这种刃来，十几年前我就经常磨成这样的刃，现在随着手上力量的增大和技术上的有点提高， ...

蛤刃跟凸磨是不太一樣。
凸磨很明顯，就是有凸出弧度的研磨法;蛤刃是為了降低阻力而生的研磨法，主要是為了消除研磨線，讓刀面更平順，阻力更低的研磨法。

嚴格來說，蛤刃是凸磨的一種，不等於凸磨。

西風提到的手不穩而摩出的凸磨，我相信這每個人的磨刀歷程都會有遇到。
而會造成這種凸磨，主要是因為手不夠穩，磨刀時角度不一製造成的。
通常這樣的磨法，刃線位置一樣，而刃角較大，研磨線還是很明顯(如下圖右)。
使用上，更不鋒利(刃角更大)，阻力沒明顯減小(研磨線還是很明顯)。

這樣還不如V磨。

所以要磨蛤刃，最好還是一道一道來，不可用磨刀時的轉動角度(除非真的技術高超，如同日本磨刀老師傅)。

[ 本帖最后由 GOLA 于 2008-6-2 15:23 编辑 ]

GOLA

原帖由 西风小刀 于 2008-6-1 10:02 发表
哈哈，楼主你也太麻烦了点吧，很多人如果没有定角器磨刀，加上磨刀时控制不了刀片角度的一致性，随着上下晃动，也很容易磨出这种刃来，十几年前我就经常磨成这样的刃，现在随着手上力量的增大和技术上的有点提高， ...

蛤刃跟凸磨是不太一樣。
凸磨很明顯，就是有凸出弧度的研磨法;蛤刃是為了降低阻力而生的研磨法，主要是為了消除研磨線，讓刀面更平順，阻力更低的研磨法。

嚴格來說，蛤刃是凸磨的一種，不等於凸磨。

西風提到的手不穩而摩出的凸磨，我相信這每個人的磨刀歷程都會有遇到。
而會造成這種凸磨，主要是因為手不夠穩，磨刀時角度不一製造成的。
通常這樣的磨法，刃線位置一樣，而刃角較大，研磨線還是很明顯。
使用上，更不鋒利(刃角更大)，阻力沒明顯減小(研磨線還是很明顯)。

這樣還不如V磨。

所以要磨蛤刃，最好還是一道一道來，不可用磨刀時的轉動角度(除非真的技術高超，如同日本磨刀老師傅)。