蛤刃板斧垛猪排骨！爽！！！

雨权 · 发表于 2008-8-17 15:15

这把板斧是两年前做好的，当时开刃50度角。在老家用到今年初，五一带了回来参加户外运动后，被我改成蛤型刃口，今天拿出来剁排骨，惊讶的发现蛤型刃真是太实用了，比我想象的要锋利的多。斩骨断面整齐，而且由于自重而不需要太大的力，所以手部力量基本上是用来控制斩切落点，斩完了还可以象菜刀一样切割未断开的肉。二斤猪排切割完清洗刀刃后，发现没有斧刃锋利如初，没有起白线。
蛤型刃，日本人的叫法，咱们说白了就是凸式打磨，也有叫马刀式打磨。综观过内外的现代刀具很少有用这种打磨方式，可能是因为不好控制弧面和不好看的原因吧。但我认为这种方式是最实用的，而相比之下的V型小刃虽然平整漂亮，但深度切割和劈砍时不如蛤型刃阻力小和好控制。举个简单的例子，子弹在空气中飞行，要想阻力小就必须采用大的长径比和尖头的抛物线，这样空气可以顺畅的流过表面。蛤形刃的原理跟子弹的外型原理是一样的。
所以我觉得如果有条件打磨蛤型刃的话，劈砍的重刀可以磨成大角度的蛤刃，切割的小型刀具可以磨成薄刃小角的蛤刃。希望大家能磨出漂亮实用的刀刃。

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