也谈Laguiole

御神雾夜

传统的laguiole..应该是碳钢..而不是12c27...laguiole诞生于1829年...由刀匠兼牧人Calmels发明...糅合了西班牙Navaja刀和本地Capucha-dou刀...的特色...因为山区的男孩在12岁成人的时候..父亲会送儿子一把Laguiole折刀..作为成为男人的标志..并可以出外打工了...所以...Laguiole被他们带到法国各地..及欧洲诸国...因为法国皇帝NAPOLEON的喜爱...Laguiole也因此走进欧洲各国宫廷和上流社会..这个应该是Laguiole逐渐变的奢华..成为高档刀具与身份标志的主要原因...题外话...其实..欧洲的历史是建立在刀具上的..社会上的各种工作者都离不开刀...包括刀具附加的工具....是劳动者赖已生存的工具..而贵族们则把刀作为身份的标志与玩具...所以刀具文化相当发达...而美国的历史则建立在枪械上....因为美国人酷爱狩猎活动...与刀匠行会为提高刀匠地位进行的推动..再+上美国人的创新精神与商业运作...世界刀具文化才逐渐被美国引导..成为主流...实际上刀具在美国的腾飞是2战后的事情了....

再说回Laguiole....Laguiole按照法国发音为..拉吉奥乐...在当地被读作Laiole..莱奥乐..Laiole这个词还表示小教堂的意思...起初的制造由一些工匠..(1829年之后的一段时间)通常是铁匠来完成..当时只能够满足当地农民的需求...是一件实用的工具..刀具的发展取决于使用者的不同需求..Laguiole刀柄尾的刺孔..或称套针大约在1840年问世...当时农民用它..解决牛的腹胀问题...小牛冬季反刍干草后...会因为湿草发酵后...的气体而膨胀...套针就用于刺破瘤胃..同时也当作皮椎...用于给皮带孔...Laguiole作为开瓶器的功能...约在1880年问世....这件必备附件的诞生...主要是因为当时的贸易推动...Laguiole不再只是农民的工具..也成为了商人们爱用的餐刀..对于喜爱葡萄酒的法国人...开瓶器必不可少...10年后..1890年...法国SAVOIE省的刀匠Joseph Opinel...发明了Opinel刀..呵呵...但是当时Laguiole已经开始流行了...

在1880到1980..这100年间..是Laguiole发展最好并占领市场..奠定地位的黄金时期...许多由20多人组成的作坊....用手工制作高质量的Laguiole....Calmels(Laguiole发明者的家族作坊)..和Pages这两大制刀商...获得了许多当时的国家奖项....到了19世纪末的时候..因为工业的发展...锻锤在Thiers(第埃城)出现...但是Laguiole并没有..选择完全的现代化..Laguiole随着名声的扩大....需求量急剧增加...当时村庄的作坊..不希望工业化...因此Thiers逐步占据了..制造Laguiole的市场...Laguiole虽然继续保持着...精致的手工制造的传统...但是和Thiers成群的..工业化制造厂的生产量相比...传统手工的Laguiole的产量..是相当有限的...到了1981年...Laguiole当地...只剩下两家卖刀的..而且他们也是倒卖Thiers制造的Laguiole....当地政府官员决定...重振当地制刀业...于是从1985年开始...Laguiole又出现了制造刀具的工场...到了1988年....在Laguiole当地的制造区内...共有两家锻造商...La Coutellerie de Laguiole和Forge de Laguiole....并且许多新的Laguiole刀具也问世了...如餐刀...餐具...裁纸刀...酒刀...

现在..很多法国的时尚品牌也盯上了Laguiole...特意重新设计自己品牌的Laguiole..貌似沙特王子在法国的Laguiole刀店也扔下了3万美圆..购买刀具...呵呵...其实..作为法国人的..“牛角加钢铁的护照”...opinel与Laguiole的差距还是挺大的...

Laguiole各各部分...也有自己的寓意...折叠的刀刃...如果横向看...刀的头部像鲸鱼的头...往下看则像蜜蜂...Laguiole的刀刃象征水...刀柄则是大地...黄铜的头部是火焰...刀背的切口代表一周中的天数...Laguiole的刀柄称为女人的腿...如果刀的尾部是凹面的...看起来则像是女人的腿肚及细高跟鞋...这种刀又叫让伯特....刀柄上镶嵌着的...6个铜点构成一个十字架...是当地农民与牧人信仰的见证...被称为牧羊人的十字架...应该是出现在十九世纪末期...当时...进山放牧的牧人...把刀插在面包上...十字架就用来象征祷告时的礼拜堂...因此...在刀柄的一侧才有这种图案...另..整个欧洲都有一种迷信...所有锋利的东西都不能送人...否则就会切断送的人与收的人...之间的友谊或爱情...为了避免发生这样的事...或者是出于传说....收礼的人要给送礼的人一枚硬币作为交换...貌似...咱们常说的礼尚往来..汗...

最后..说一个很有争议的问题..关于刀柄背上的标记...蜜蜂...有的说是当地的象征...有的说是NAPOLEON因为喜爱Laguiole..赐予当地的奖励....而也有说法是当地的象征是..牛身旁的果蝇...(果蝇和蜜蜂很象)...关于..这个..我的想法是...蜜蜂是NAPOLEON赐予的标志...而果蝇是当地的标志..2种是同时存在的..其实..蜜蜂或果蝇..并不是..在刀柄背上能见到的唯一图案...在一些100到150年前的Laguiole上..还可以看到人形面孔...四叶苜蓿...圣雅克甲壳..等标志..我想当初的Laguiole的刀柄背上应该还有更多的图案...只是为了借用皇家的权威...蜜蜂才逐渐成为主流的...下面是我喜欢的一款Laguiole...刀背的图案是百合..还有金珠贝柄的大麻酒刀....图片来自网络..

[ 本帖最后由 御神雾夜 于 2008-11-4 18:33 编辑 ]

anti-jilex

阿沙
增長知識來咯，好好研究一下。

[ 本帖最后由 anti-jilex 于 2008-11-1 10:44 编辑 ]

yasir

laguiole现在的标志性材料就是12c27，碳钢时代早已经是过去时了。

如果不是收集古董的话，现在的传统型laguiole的材料就只有12c27和大麻。

这个已经成为鉴别一把laguiole是否正宗的条件之一了。

yasir

一般来讲，

一把地道的laguiole应该具备以下几个条件：

12c27或大麻的刃材。

牛角贴片。

标志性的苍蝇/蜜蜂。

刀柄上的七星。

这些条件不是绝对的，但如果同时具备以上几个条件的laguiole，可以保证至少95%不会是“假货”。

毕竟作为法国民族特色的传统产品，长时间演化下来变种变形产品无可计数，

很容易叫人眼花缭乱，不知如何下手，那个正宗，那个不正宗，有时很难说清，

laguiole只有特色主流，没有权威绝对。

御神雾夜

昨天太晚了。。今天做一些补充。。呵呵

Laguiole协会。。创立于1981年。。由当地政府推动。。为了促进Laguiole当地传统手工刀具的复兴。。当然现在Laguiole地区也已经工业化了。。。Laguiole发音Laïole来自当地人祖先的方言。。。Laguiole这个词的词源是" La Gleisola "是出现在1182的小教会。。通常在一些古老的文书才能看到" La Gleisola "这个名字。。。Laguiole这个村子位于Aubrac高地的Aveyron地区。。。而Aubrac高地由Aveyron、Cantal和Lozère这3个地区组成。。。。这三个地区的连接点。。被命名三位主教十字架（Three Bishops Cross）。。。而Laguiole刀柄一侧。。由6个铜点环绕一个鉾钉构成的十字架。。。就用的这个名字。。Three Bishops Cross。。但一般通俗的讲。。还是牧羊人的十字架。。Laguiole在16世纪成为了当地的主要教会。。

关于Laguiole的刃材。。通常由碳钢。。大麻。。不锈钢。。440。。12C27或sandwik制造。。。不可否认不锈钢已经成为主流。。主要是因为防锈与制造成本底。。但是我认为12C27等不锈钢并不能成为。。确定是否正宗Laguiole的依据。。。它只是一个选择而不是标志。。。在个人订制和高端Laguiole上。。传统碳钢依然屡见不鲜。。就象用人种来区分是否人类一样。。这是有失偏颇的。。。

至于柄材。。通常是兽角。。木头和珠贝等自然材料。。但是现在也有采用碳纤维与塑料的。。

Laguiole的历史并不算长。。不过180年。。由西班牙Navaja刀和本地Capucha-dou刀融合发展而来。。。起初只作为牧人的小刀。。。随着时光的流逝。。Laguiole被赋予了各种功能。。也发展出了餐具。。酒刀等类型。。至于正宗Laguiole。。。我想不能以狭义的眼光去看待。。我认为现在Laguiole是一种风格的代名词。。具有浓烈的法国风情。。这种风格由手柄曲线与刀刃的形状。。雕花。。装饰等构成。。这种风格也同样出现在Laguiole的餐具。。酒具上。。。要说正宗与许只能从产地与厂家来确认了。。呵呵。。有误的地方。。还请兄弟们指正。。。

下面贴一些来自于网络的图片。。首先是餐具等。。以下图片均来自官网




















下面的可以称为真正的牙签刀了。。呵呵。。。顺便也展示一下老Laguiole的细节













下面是现在Laguiole的主要种类。。区别就是手柄。。附件等





































下面是Laguiole在现代的发展。。充满时代感。。用材与样式也不拘一格




























有时间的话。。我会再上一些。。精美Laguiole刀和酒刀的PP。。补充这个帖子。。与大家分享:)

再补充一下刀套..呵呵..也有黑色的




[ 本帖最后由 御神雾夜 于 2008-11-4 00:00 编辑 ]

老宅

又是一门学问了

兵不血刃

功课做的相当辛苦！！！

饭太热

知识的力量,,,那就是我还没睡醒,也得要仔细的看这个帖子...
貌似要精华的样子了~

寻丝蔑缝

又一精华出现了

bat3450

长见识了，御神雾夜 兄的回帖也是相当的有水准啊。

ka-bar

研究的很细致吗！！！！
刀背上那个表示一周的天数的图案好像还不一样，经典。

dian44junpin

呵呵学习了，以前老以为法国人弄个苍蝇在刀上呵呵，还有法国的另一种木柄折刀不知道谁也能介绍下呵呵

御神雾夜

原帖由 dian44junpin 于 2008-11-2 20:07 发表
呵呵学习了，以前老以为法国人弄个苍蝇在刀上呵呵，还有法国的另一种木柄折刀不知道谁也能介绍下呵呵

那是OPINEL..咱们坛子里OPINEL的帖子很多也很详细了...你可以看看...呵呵

dian44junpin

呵呵，多谢了呵呵

御神雾夜

原帖由 ka-bar 于 2008-11-2 20:03 发表
研究的很细致吗！！！！
刀背上那个表示一周的天数的图案好像还不一样，经典。

代表7天的。。实际是刀背上类似防滑槽的切口。。现在也不是每把都有了。。呵呵

TIGER--也玩刀

真正的又长了一回知识。看来还真是刀海无涯呀！

坚固之石

学习了，这个造型有点古怪，呵呵

zdp189

学习了,一只觉着这刀比欧皮更具贵族气质. .貌似价格也是.

始祖菜鸟

功课做得足 研究得透  就是学问啊  读来让人受益匪浅！

一直觉得L比O更优雅，透着贵族气质… 一种迷人的绅士风度，总令人爱不释手

超级三脚猫

很幽雅