北欧小猎解剖大鲅鱼

zhw · 发表于 2009-1-9 23:26

我昨天用剔骨刀处理了近60条鱼,洗刀后用医用酒精喷一遍就好.

pipi5721 · 发表于 2009-1-10 00:38

切鲅鱼?暴力测试？？？？？
大连哪里我不清楚，在青岛鲅鱼应该是刺最软的鱼

dingyu1980 · 发表于 2009-1-10 11:44

楼主大哥，你看看这个，一个相同爱好的人。
http://www.youtube.com/watch?v=0DHGlhFJH0g

meilanyu · 发表于 2009-1-10 12:29

原帖由 ericf 于 2009-1-8 21:12 发表
您的“V面开薄刃”，就是低平磨直接开锋吧。

同问。

是不是没有二次开锋？（就是直接开锋）

好像北欧刀大多数是这样的。

雨权 · 发表于 2009-1-10 16:15

原帖由 meilanyu 于 2009-1-10 12:29 发表

同问。

是不是没有二次开锋？（就是直接开锋）

好像北欧刀大多数是这样的。

是直接开刃的,以前是二次开刃,削东西困难,感觉直接开刃好用,就是怕碰硬物.

雨权 · 发表于 2009-1-10 16:18

原帖由 pipi5721 于 2009-1-10 00:38 发表
切鲅鱼?暴力测试？？？？？
大连哪里我不清楚，在青岛鲅鱼应该是刺最软的鱼

倾倒都有什么鱼?倾倒的什么鱼刺最硬?
如果我不说暴力测试,谁愿意来看?

transen007 · 发表于 2009-1-10 17:03

好刀，猎刀就是切菜烧火用的。另外鱼也很新鲜，口水····

zhaoerk · 发表于 2009-1-10 22:32

幸好买的是条鱼要是买个羊啊牛啊楼主可更兴奋啦哈哈

longjw520 · 发表于 2009-1-10 23:29

没有挡手不怕一划手握刀刃了

雨权 · 发表于 2009-1-11 01:30

原帖由 zhaoerk 于 2009-1-10 22:32 发表
幸好买的是条鱼要是买个羊啊牛啊楼主可更兴奋啦哈哈

吃不起整只羊、牛。不过羊排羊腿还是可以的，用这把小刀照样能剔肉切块。斩骨要用大博依或板斧了。

雨权 · 发表于 2009-1-11 01:33

原帖由 longjw520 于 2009-1-10 23:29 发表
没有挡手不怕一划手握刀刃了

用刀就应该注意安全，有护手的刀也不一定就切不到手。不管出刀、切割、收刀、递刀以及变换握刀姿势都应该时刻注意安全。

阳光猪 · 发表于 2009-1-11 11:25

很好的日常使用小刀的场所
我现在也喜欢做鱼了。
鲅鱼刺算是硬的了，大连常见的鱼中黑鱼和针量（音）是刺比较硬的，但是鲅鱼也软不了多少。

[ 本帖最后由阳光猪于 2009-1-11 11:27 编辑 ]

大愚 · 发表于 2009-1-13 11:55

在电视里看到猎海豹后都是用北欧小直打理。

ubs680 · 发表于 2009-1-13 12:06

小刀剖鱼小心手哦

知秋 · 发表于 2009-1-13 13:01

这么小的刃角要很好的刀材吧。不知道保持性咋样

zhekuang · 发表于 2009-2-15 00:07

看来刀是不需要太厚的

ximcn · 发表于 2009-2-26 16:36

佩服LZ一个, 只有亲手用小刀干菜刀的活,才知道菜刀的优点啊.

LZ的刀法很好, 能把鱼头切的这么平均.

刀锋侠 · 发表于 2009-2-27 17:27

骨头的角度来看,刀子真有很锋利

wcqsbdc · 发表于 2009-2-28 22:40

喜欢这样的刀型

拾音器 · 发表于 2009-3-1 11:32

陪你一起了活吧，你享受这过程，我看着也舒心

http://www.hcmkj.cn/