刃形，刃线，推刀钮：最近使用折刀的几点小感悟

五大三粗

最近随身E好几把折刀，来回用，挺爽。其实也没什么正经用处，罗列一下，不外乎削苹果皮、切萝卜、切菜、分割纸张、打开包裹等日常行为。有几点小感受，简单总结如下，希望能抛砖引玉，多多指教。

（1）刃厚。基本上，日常生活中没有什么强度较大的事情需要用到折刀了，所以刀刃的厚度没有必要因考虑强度而搞得那么厚，我觉得2mm是上限。太厚了，在做较厚物品的分割动作时，厚度就会成为阻力，薄一些会更省力。

（2）打磨方式。凹磨看似锋利，但在切苹果时往往产生一种似乎吸进去的感觉，锋线好像形成阻力，反而费劲，效果不如平磨。我想，也许凸磨的表现会更好一些？我觉得最好不要在刀刃上留锋线，从刀脊到刀刃保持一个平面最好，比如V形大平磨。

（3）刃线。T头不实用，甚至水滴头也不理想，主要是刀尖处的那个圆弧刃线与后面的直刃形成角度，这个角度越大越不利于做精细分割动作。两个解决方法：一是拉长直刃的长度，但对于以小巧取胜的折刀来说不现实；二是降低圆弧刃的角度，比如象博伊那样，通过降低靠近刀尖处的刀脊角度的方法使刀尖更窄，从而让刃线的弧度变小；或者让刀尖上扬，使直刃和圆弧刃的过渡更加平顺一些。

（4）推刀钮。大部分推刀钮都是一个凸出的小挡手形状，使用起来确实方便。不过在切削一些细小的物品时，有时凸出的推刀钮会造成妨碍，硌压固定物品的左手虎口，或者钩挂正在处理的较长物品后部。这时我想起了蜘蛛那夸张的圆形推刀孔，以及那种经典的操场形推刀孔。

（5）刀夹。随身携带，还是有刀夹更便利一些。不过有些刀柄上嵌木、嵌牙的折刀，也确实不适合安装刀夹，容易破坏美感。这时候可以在尾孔上多想想办法，比如挂环、快挂扣什么的。

基本上就这么多感想。一点一点的去体会，也许就会逐渐找到真正适合自己的一把折刀，或者说，最适合自己经常使用的折刀应该是什么样子。

狼行拂晓

深有同感，加分{:3_55:}

dao2219

挂扣不牢啊

好刀一把半

我比较喜欢高位凹磨，110，三刃木910都是此类代表，用着比较舒服
切割比较爽，V磨做到位了切割也不错，三刃木V磨做得不好
T头确实不适合日用，直线刃不好用

ximcn

用心体会了, 有些观点和我不谋而合.

加分.

沧海鸿鹄

看了lz才知道，自己操刀还是少啊

mszgy

都是实用的体会啊，这些东西YY是总结不出的

吴昊

恩，同感同感，不过是收过很多刀刀走了好多弯路才能领悟到的

aadhtbb

自己磨的话凹磨好磨，V磨很容易花啊

瑞典肉丸

其实刃宽一样很重要，鱼刀和菜刀就是非常极端的两个典型

当当当

刀尖处的那个圆弧刃线与后面的直刃形成角度，这个角度越大越不利于做精细分割动作。两个解决方法：一是拉长直刃的长度，但对于以小巧取胜的折刀来说不现实；二是降低圆弧刃的角度，比如象博伊那样，通过降低靠近刀尖处的刀脊角度的方法使刀尖更窄，从而让刃线的弧度变小；或者让刀尖上扬，使直刃和圆弧刃的过渡更加平顺一些。
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这部分叫刀腹，是整个刀最好用最常用的地方，尤其对于小型刀。

guzhenguzhen

凹磨的似乎深度切割时不太方便，我的巴克劈木头的时候也划花了，有点可惜。
另外当当当说的刀腹，是不是比如巴克的圆弧处？我切割都是用那一块，劈砍用后面的直刃。不知道对不对？

wj

写的真好,顶一下~

ben_jiangsu

其实一般折刀的平直刃线的长度都太短，用起来不爽

五大三粗

刀尖处的那个圆弧刃线与后面的直刃形成角度，这个角度越大越不利于做精细分割动作。两个解决方法：一是拉长直刃的长度，但对于以小巧取胜的折刀来说不现实；二是降低圆弧刃的角度，比如象博伊那样，通过降低靠近刀尖 ...
当当当 发表于 2009-12-1 11:28

刀腹。记住了，谢谢。

五大三粗

其实刃宽一样很重要，鱼刀和菜刀就是非常极端的两个典型
瑞典肉丸 发表于 2009-12-1 05:17

很有启发，很有启发，谢谢。

铁骷髅

刃厚生活用刀保持在2MM以内，很不错可以增强刀具切侵能力。至于刀夹的确是什么折刀都可以配刀夹，要不就 成画蛇添足

snake-eye

看完楼主的帖子，我克制不住的想到小三的无锁定小刀~