常见口袋刀型制及各刀片切割角度实例

无双

感谢各位容忍我的长篇大论，现在继续讲下常见的几个口袋刀的实际应用时的切割角度

今晚的模特
8号榉木op，弩标laguiole，case骨柄trapper大号双开，德国眼stockman三开，bulldog的congress四开和German bull的Sodbuster单开口袋

以上几种都是常见口袋刀里的标准型号

无双

照片仓促拍出，未免得大家被我的床单线条迷惑，我拿尺子作比对
第一把刀是trapper，我现在手中是抓紧圆握状态




刀尖切割线些微前倾，看来更适合做拨皮，或大块肉的分割

laguiole的手柄尾部相对的细些，刀在手中时小手指可以让刀在手中做近似90°的扭转




opinel的手感一直很赞，圆润，切割线长



这把是德国眼的stockman的主刀，这把主刀相对来说切割线较短，长时间使用的话很容易磨平


这把Sodbuster说实话，刀片虽小，可是有个很大的圆弧，略一用力，整个刀片都切进苹果，爽



这把德国牛的大都会型制刀我特别提一下，这把刀使用时刀刃是向着自己的，这样特殊的形似马鞍刀柄在手中使用时，片苹果得转圈，，冒充半个小爪子





trapper刀片，经典就是经典

这楼先这样，3楼上各刀片角度比对

无双

作为口袋刀，首要的任务就是一个精细的切割，一般咱们都用它开个信，切个胶带，旋个苹果皮，，

这时口袋刀在手中握持时就要求
1.手柄完全能在你的四根手指握持中，太大太小都没用
2.这样，当你用最后两根手指握刀，食指和中指半握时，刀片前倾的情况下，切割线能高出手指关节一点点
3.两到三个刀片你最好分开使用，就是食，用分开。并想好这把刀你日常有什么用


对比一
stockman和Sodbuster
刀子长度相同，两刀握持在手中时刀片都保证切割圆弧线高于手指


刀尖方面，圆弧越大，入肉越深，切割厚物时能明显分出好坏




可能我这把op相对其他的有点“驼背”吧？同样作为经典口袋刀，切割肉类时一点不费力，但是case厚了一点，切水果时还是略逊
但是，laguiole这把刀我个人不是很喜欢用，毕竟刀子太贵i，我没开很锋利，真是绅士刀，干不了重活，切割同样的东西时会比op多用一成力左右





stockman和国会刀这两个放在一起比较是因为他们刀片多些，手法使用好的情况下比别的刀型乐趣多多，这才是一把拿来用的刀
主刀片使用时各有不同，国会刀用时往怀里带，stock稍差了1%，就是没有那种好像小爪子往下叨的那个狠劲
副刀片其实角度差不多，就看个人用刀时的手法了。

瑞典肉丸

就没了？

钢板尺，花床单，VS破手套的故事

我坐在SF上观望了近2个小时，看来确实没了

最近老兄的口袋系列挺有肉啊，支持受精

我一直以为，检验口袋刀切割能力的首要一条，就是削苹果

从这个角度来说，opinel还是非常称职的

另外，如果口袋刀的层数太多，的确或会影响到使用

无双

入库了呗，我也要睡觉呀

ericf

无双兄，我从来没有用过您这种姿势握过口袋刀。{:3_57:}

aadhtbb

楼主继续努力啊，感觉可写的还有很多