请教十八子菜刀

yuren2009 · 发表于 2011-2-22 15:13

我有一套十八子御皇复合钢套刀，用了3年了平时主要切菜还没上过磨石感觉钝了就用打磨钢蹭两下还行，没必要用太好的钢

吉他虫子 · 发表于 2011-2-22 15:37

感觉还可以，就是保持度差点

BH3RMI · 发表于 2011-3-10 11:04

谢谢各位老师的意见。{:4_130:}我准备给父母买一把顺手的厨刀呢，努力学习中。

fivestar · 发表于 2011-3-24 18:17

日常能用就行，如若更高要求可烧德刀和日刀。

leijunqu1 · 发表于 2011-3-30 15:15

十八子有7铬、8铬的
7铬现在好象不生产了，有刀友估计是因为对机器磨损大，为了减低成本的折衷
8铬是三合钢刀的刃钢用的

要买就买鍜打夹钢的三合钢刀系列吧
ARRI 发表于 2010-4-7 00:35

这个正解正常使用一辈子没啥问题

jvc82672 · 发表于 2011-3-31 21:47

18子出的刀还可以

qq512793 · 发表于 2011-4-14 22:37

日常用来切肉切菜什么的都很好就是不能剁。。

qq512793 · 发表于 2011-4-28 11:11

主要是没必要切菜这样的足够了

qq512793 · 发表于 2011-4-28 11:11

主要是没必要切菜这样的足够了

cqchen4488 · 发表于 2011-5-8 00:09

十几年前买的一把18子菜刀，好像日本进口钢材，现在稍一磨就很锋利，已当做家中一宝；以后也买过几把送家里人的，质量没第一把刀好

xxxxx213641 · 发表于 2011-5-14 09:44

十八子和小三是国内最厚道的厂家了，有这两家厂，算是刀友之福！除此之外，有几家可圈可点的？

xxxxx213641 · 发表于 2011-5-14 09:46

我有两把十八子8CR13MOV的快切理红木柄斩切刀！很不错！

xxxxx213641 · 发表于 2011-5-14 09:59

早两天看了巧媳妇的8CRMOV范冰冰代言的中片刀，就在刀刃上焊接了2.5ＣＭ宽一条８１３，材料厚不过一毫米！拿代言费来买钢材，够买多少８１３了！！！！！！！！！！！！！那焊缝还清晰可见！！！！！！！！！

滕欢 · 发表于 2011-5-14 10:04

估计厂家也是针对老百姓用刀考虑了的，天天都要用，磨损大，毕竟都不是刀友！节约成本是关键！

lplp1000 · 发表于 2011-5-16 16:38

本帖最后由 lplp1000 于 2011-5-16 16:43 编辑

我也刚买了一把十八子“前切后斩”，自己把“前切”部分，重新小角度开刃，锋利到BT，切到牛筋都没有阻滞感（原厂刃太“木”了，切西红柿还得用力）。
“后斩”继续保留原厂刃角，砍鸡鸭没问题不伤刃（猪排、骨没试过，估计危险，“后斩”部分也蛮薄的，因为刀身整体是从刃到刀背慢慢变薄的）

家用，足够了，猪大骨等，一般都是买时帮忙砍好，如果喜欢自己砍的，最好还是另买把砍刀，这个“前切后斩”，不是“前切后砍”，最多对付鸡鸭鱼，大骨还是要专用砍刀，给力啊

跟着学学 · 发表于 2012-12-5 10:07

三刃木的老板姓梁，十八子的老板是不是应该姓李啊

yj_knife · 发表于 2012-12-5 16:42

最好是瑞典山特维克材料做的菜刀

编号9527 · 发表于 2012-12-17 20:45

本帖最后由编号9527 于 2012-12-17 21:00 编辑

十八子的五铬钢怎么样用过的说说

东瀛刀郎 · 发表于 2013-5-5 10:59

七铬钢买不到了，五铬钢是能买到最好的了。不过还是建议买三合钢的，三合钢比五铬好磨的多。

jdmyang · 发表于 2013-5-12 20:33

日常用来切肉切菜什么的都很好就是不能剁。。
qq512793 发表于 2011-4-14 22:37

别说剁，就是斩都有问题，斩只鸡都会卷的。我想你的意思也是这样吧，反正就是只能切。

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