用了一年多的刀

ddt1 · 发表于 2011-3-14 00:57

本帖最后由 ddt1 于 2011-3-14 01:00 编辑

双人确实是不错的，我有个亲切，每天都要砍猪肉，牛肉的，这是他的工作。他说耐用度双人比18子强好多。对他来说，刀是用来工作的，不是用来看的。所以我不敢反驳他，因为他用刀多过我用筷子。不竟国际大品牌，相信能响彻哪么多年，得确是真材实料的。

tuyu8011 · 发表于 2011-3-14 11:27

我家也是套这个，呵呵

布尔什维克 · 发表于 2011-3-14 14:55

练好厨艺找老婆

fivestar · 发表于 2011-3-20 19:31

双立人入门级刀具

***关于双立人刀具大概作个描述***
TWIN 1731
TWIN Cermax
TWIN Select
TWIN Cuisine
***** FIVE STAR
PROFESSIONAL "S"
TWIN Gourmet
****VIER STERNE
TWIN Pollux
另外TWIN PRO HB是完全亚洲版产品主要在日本和中国等地销售，价格比较便宜

其中双立人的twinstar plus双星永不磨损刀是最好的，但这个系列已经停产，现在是twin cermax系列，在日本制造，是粉末合金刀，也号成永不磨损。

其它的刀钢口都一样, 差别在手柄,
Twin Select full tang, 是全钢手柄，整体锻压的
Twin Cousine 也是 full tang, 合成材料的手柄
Professional S, 和5星基本一样，除了手柄造型和更加耐用以外没太大区别.bbs.gogo

zhaoyuan2000 · 发表于 2011-3-29 09:23

花钱不少吧？这东西贵在牌子，其它的就不值了！
一心发表于 2010-5-17 10:10

主要是国内买性价比太低，如果能以国外的价格买到，那就很值了。

zhaoyuan2000 · 发表于 2011-3-29 09:40

本帖最后由 zhaoyuan2000 于 2011-3-29 19:22 编辑

双立人入门级刀具

***关于双立人刀具大概作个描述***
TWIN 1731
TWIN Cermax
TWIN Select
TWIN Cuisine
***** FIVE STAR
PROFESSIONAL "S"
TWIN Gourmet
****VIER STERNE
TWIN Pollux
另外TWIN PRO HB ...
fivestar 发表于 2011-3-20 19:31

老兄研究的很透彻啊，我借用另一个论坛的资深刀友：“发哥”的帖子做一点补充：

TWIN Profection系列（高端）
为专业厨师设计的，所以特性是非常耐用。  碳和铬的含量都非常均衡。听说该刀的硬度也高达58° HRC（采用440系列钢）。  虽然不像Cermax那么硬，但是砍骨断筋也是毫无问题了。  优点是更加有韧性，防锈防腐性能也更好（里面的Cr等合金成分比例更高），虽然要比Cermax稍微磨得多一些，但是容易磨很多，而且因为整片刀片是同一种材料，所以使用寿命特别长。  各位见过肉店师傅的削骨刀吗？6”的刀片，磨到最后只有2”了，还是这么锋利。

TWIN Cuisine / TWIN Four Star II /TWIN Professional “S” 系列（中端）

这三个系列碳含量比Profection稍低些，硬度也更低些，应该是中档产品。采用431 Stainless Steel 15-17% Cr，0.2% C  值得一提的是，过内现在大的厂家，中高档产品，便是类是这种钢材。  这也是双立人最便宜的高碳钢的刀了，再往下，就是普通低碳的不锈钢了。三个系列之间，只是手柄设计不一样。
Cuisine 系列是特殊Horizontal Full Tang
Four Star II系列有end cap with TWIN Logo
Professional “S”系列则是传统的Vertical Full Tang

很可惜，这几个系列，在中国，没有得卖！

Four Star系列
双立人的成名之作，1976年设计，是目前所有系列中，销量最大，品类最全的一个系列。使用的是经典的304 Stainless Steel（18/10钢）。大致来说，这种钢材已经不是做刀具的专用钢材了，在很多餐具（刀叉等）产品中使用很多，如果您注意看一下家里的刀叉，很多就是用18/10的钢。  原因就是含碳量太低（0.25%），所以，用几年后，刀身上就会有很多划痕，刀也磨损得快，要经常磨。  好处到也是有的，防锈性能非常好。  另外，值得一提的是，这刀不是Full Tang（一般只有中低档刀才不用Full Tang）。

恭喜TC百姓，这个系列终于在TC有得卖了，而且是在中国能买到的最高档的双立人的产品。  刀是经典之作，但是毕竟是70年代的技术了，跟现在的产品比，就像拿老版甲壳虫跟Lamborghini Murcielago相比了。

TWIN Signature

这就是传说中的双立人的廉价刀。  从工艺上来说，不是一次成型的Forge（煅造），而是冷轧的，工艺简单，材料廉价，所以便宜很多。  不要被这些专业词汇吓到，想想最简单的道理，能够冷轧的钢，硬度肯定高不了。  像Cermax那种钢，冷轧就碎成末末了。具体什么材料，因为太低档，双立人从来不标榜。

TWIN Pro / 波格斯Pollux/TWIN Olymp/TWIN Point
以上均为国产系列

很可惜，这些产品貌似不在除了中国市场以外的其他地方销售，在双立人的产品线里根本不入流，甚至有些产品都不是双立人在国内的工厂做的，而是找国内一些小厂OEM的，没有任何技术指导（怕技术泄漏），只是提一个技术标准，你们看着做吧！  要说优点，勉强也是只能说质检还是很严格的，设计还是不错的，不会有那些半年就卷了的刀片。

柳州星光 · 发表于 2011-3-30 07:14

楼主有米啊

真的好想你 · 发表于 2013-4-6 15:45

我就喜欢这个磨刀棒

时速一百一 · 发表于 2013-4-6 16:13

跟我家的一样，鉴定完毕！

mafia791103 · 发表于 2013-4-6 22:38

花钱不少吧？这东西贵在牌子，其它的就不值了！
一心发表于 2010-5-17 10:10

说的对，

跟着学学 · 发表于 2013-4-7 13:46

这套可便宜不了，不是小红的也不是小白点

出门往左 · 发表于 2013-4-12 21:40

强势套装

i0531 · 发表于 2013-4-18 12:20

双立人，高富帅专用。

xxxx5039 · 发表于 2013-4-18 16:59

不錯耶~一套也不少錢吧

kfc1039 · 发表于 2013-4-18 17:02

双立人的好用吗？说大部分都是上海产的，是不是真的啊？

云中飘飘 · 发表于 2013-4-18 17:11

双立人贵呀，专柜见过9000+三把的套刀。

sdili229 · 发表于 2013-4-29 09:40

双立人！！大毒物！

nowyou · 发表于 2013-4-29 21:06

十八子的路过，

新手老白 · 发表于 2013-5-3 23:50

不错的一套厨刀啊，很实用

wdwgroup · 发表于 2013-5-4 18:44

双立人的低端产品都是冲压的钢片刀

用了一年多的刀

http://www.365soso.cn/