第一次来这儿，问个问题

zola_4 · 发表于 2010-5-18 21:53

我在意大利这边花60欧买的把厨刀，刀身差不多2到3MM厚，用来砍骨头的，上面写是不锈刚的，钢材型号X38 Cr Mo 14,这种钢材用做厨刀的多吗，怎么样？

MAXIMUS · 发表于 2010-5-18 22:35

本帖最后由 MAXIMUS 于 2010-5-18 22:37 编辑

首先我要明确一点，不管北美还是欧洲，用于厨具加工的钢材首先肯定为不锈钢，这是法律规定的。

我没有查到此种钢材的具体数据，不过通过同类钢材的对比，可以了解此种钢材首先为工具钢，其次此种钢材有非常好的抗腐蚀性，并且容易进行表面处理，比如抛光和渗氮。但是加工不容易，在淬火和回火的时候如果处理不好，容易产生裂纹。

zola_4 · 发表于 2010-5-19 03:35

非常感谢，不过我用这刀觉得保持性一般，容易钝，不过很好打磨，我用我的钻石磨刀器10分钟又锋利了