發一把柳刃庖丁

qiuyushi11 · 发表于 2010-6-23 21:24

看到壇子裡很多朋友對刺身刀很感興趣，但是國內基本沒有好的刺身刀賣，都是國產山寨的，就發一把比較好的和大家共享一下。這把刀是我以前做的一家料理店裡一個日本師傅用的，安來鋼銀紙三號，刻銘登錄孝行，叫紫電。大家隨便看看。

zengyi3157 · 发表于 2010-6-23 21:55

这个不错啊什么刃才的？有烧刃吗？

飞水断 · 发表于 2010-6-23 23:37

钢号有点晕菜，青纸、白纸，现在是银纸。这类钢究竟有多少种啊

低头一拜屠羊说 · 发表于 2010-6-24 00:01

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abcdss · 发表于 2010-6-24 19:52

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qiuyushi11 · 发表于 2010-6-24 21:45

刺身刀很薄，因为要开鱼片。像这种刀都是传统工艺士手工制作的，随便一把就要上万。我现在用的垃圾刺身刀也要两千多。

xilinmi · 发表于 2010-6-24 21:52

人家日本料理师傅工资高,值这个价

check901 · 发表于 2010-6-25 10:59

不晓得锋利度高不高刀的条子倒是很好看

qiuyushi11 · 发表于 2010-6-25 21:36

人家日本料理师傅工资高,值这个价
xilinmi 发表于 2010-6-24 21:52

是呢，在日本做料理是很严肃和光荣的事情，不像我们厨师是底层行业。日本师傅对料理的尊敬是中国学徒不能比的。有时候你会觉得他们太过于一板一眼了。

qiuyushi11 · 发表于 2010-6-25 21:37

不晓得锋利度高不高刀的条子倒是很好看
check901 发表于 2010-6-25 10:59

锋利度？呵呵，刺身刀就是以锋利见长。割肉如切豆腐，毫不费力。

梯田里的麦芽糖 · 发表于 2010-7-6 11:47

看起来不错

wilson · 发表于 2010-7-7 11:45

是呢，在日本做料理是很严肃和光荣的事情，不像我们厨师是底层行业。日本师傅对料理的尊敬是中国学徒不能比的。有时候你会觉得他们太过于一板一眼了。
qiuyushi11 发表于 2010-6-25 21:36

说到点子上了。天朝不光厨师是底层（虽然在收入上未必），凡是体力劳动、手工操作的全是底层

znboy · 发表于 2010-7-27 21:26

乖乖。。。看出人工的不平等了。

上怒遍幸之 · 发表于 2010-8-28 08:00

路过，看了。

无双影 · 发表于 2010-8-28 11:46

很软，很容易打磨。

tangxiqiang · 发表于 2010-8-28 13:22

银三确实比较容易磨

tnnn · 发表于 2010-8-30 00:30

这种刀有多厚？

johncute · 发表于 2010-9-8 08:21

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danlian · 发表于 2012-10-3 15:55

刺身刀很薄，因为要开鱼片。像这种刀都是传统工艺士手工制作的，随便一把就要上万。我现在用的垃圾刺身刀也要两千多。
qiuyushi11 发表于 2010-6-24 21:45

什么币种，是人民币吧。

kingkonging · 发表于 2012-10-3 17:22

这种刀很锋利，我见过一把的，用来片鱼呀肉什么的很轻松

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低头一拜屠羊说低头一拜屠羊说积分 705 注册时间 2010-4-21 参与分技术分精华该用户从未签到	发表于 2010-6-24 00:01 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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abcdss abcdss 积分 530 注册时间 2007-3-4 参与分技术分精华该用户从未签到	发表于 2010-6-24 19:52 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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