彪悍“黑嫂”、“花小弟”砍牛脚

drak47 · 发表于 2010-6-24 21:51

本帖最后由 drak47 于 2010-6-27 08:31 编辑

早就想试试“黑嫂”的实际性能如何，今天老头子回来又买了四只黄牛脚，正好试刀，哈哈。

“黑嫂”来得有段时间了，也就是是南方刀客兄的名作“黑肥婆”。粗壮结实的身材，看上去就是一个能上山，能下厨的好婆姨，别嫌她黑，吃苦耐劳的好媳妇就这样子……（和“大黑哥”很相配）；

本家的“花小弟”其貌不扬，长的不是很子弟，但是轻巧、能干，身材适中，憨厚朴实，不怕吃苦，我喜欢。

看看她们的实际表现吧。小黄牛的脚上有很多的筋，和比较硬的骨头。先前老爸就买过牛脚回来，据说好不容易才砍好的（主要是他没有好刀，哈哈），我说可惜，怎么不等我回来再砍呢……

这次又有机会了，我说一定要留给我来砍。下午下班回来，看到牛脚已经洗好了，牛尾已经砍了，其他就留给我，先看看我家老大用的“砍骨王”——晕{:4_134:}

sy123 · 发表于 2010-6-24 21:55

没了，还是插队了

drak47 · 发表于 2010-6-24 21:55

分解牛脚需要一些技巧，我也不是很在行。我是先用小刀从脚丫开始，剖开，尽量从关节处，用撬、挑和割的动作把牛蹄分离；再把牛筋剔下，把小腿上的皮剥下，这些工作由小兄弟完成，很轻松、有趣，就是我的动作比较笨拙，哈哈。逐一把四条腿剥得只剩光骨头，就可以开始切割牛皮、牛筋……（其实，几乎每分解好一只脚就忍不住，顺手切成小块了）。

drak47 · 发表于 2010-6-24 21:59

“黑嫂”的切割能力比较强，手柄的握持很舒适，做牛筋、牛皮的切割非常顺畅，在斩牛蹄、砍牛骨的时候感觉不错，做了这些工作后刃口无崩无卷，没让我失望。“花小弟”作为一把小猎刀，手感舒适，切割顺畅，使用方便，表现也不错，就是沾了油脂后，手柄比较滑，但是一般握持感觉真的很好。

drak47 · 发表于 2010-6-24 22:03

本帖最后由 drak47 于 2010-6-24 22:05 编辑

小结：今天简单的实用体会，虽然四只牛脚比较小，感觉用得还是比较开心。“黑嫂”的刀型独特，有“南方”刀一贯出众的操控感，切割、劈砍两相宜，碳钢的表现很好，就是比较容易生锈，以后得注意保养；花纹钢小猎，尺寸适中，手感很棒……；这次是在家里，有机会还要带她们到户外也施展下拳脚试试。
——收工，让男女主角全副武装的再“秀”一下，哈哈～{:4_126:}

13071247886 · 发表于 2010-6-24 22:06

好东西真不少。

寂寞宁静 · 发表于 2010-6-24 22:09

刀好腿好技术也好

老A · 发表于 2010-6-25 10:35

两把刀都很骚，不是一般的骚，求LZ相告怎么能收到这两把刀？

老A · 发表于 2010-6-25 10:36

对了，还有刀的具体参数，嘿嘿，先谢个

hhln · 发表于 2010-6-25 13:38

一眼就喜欢上了“黑肥婆”，求参数以及购买相关

drak47 · 发表于 2010-6-25 22:34

一眼就喜欢上了“黑肥婆”，求参数以及购买相关
hhln 发表于 2010-6-25 13:38

“黑肥婆”是南方刀客兄的作品，全长35.5CM，刃长20.7CM，刀厚6MM，刀宽约6.5CMhttp://photo.qq.com/portal/album ... 36251#uin=514936251

lslrsb · 发表于 2010-6-27 13:05

好刀！

kyd · 发表于 2010-6-27 15:12

太美了....尤其是黑骚....

lb96578 · 发表于 2010-6-27 16:07

牛蹄子怎么做啊？我在哈尔滨江边那宠物市场买过卤煮的牛蹄子。。一股牛屎味。。

麦黄 · 发表于 2010-6-27 18:39

刀秀完了，楼主介绍下牛脚如何才能做成美味

drak47 · 发表于 2010-6-27 21:38

本帖最后由 drak47 于 2010-6-29 13:36 编辑

刀秀完了，楼主介绍下牛脚如何才能做成美味
麦黄发表于 2010-6-27 18:39

这个我也不是很在行，家里一般喜欢清炖，出锅的时候加点薄荷，打个辣椒蘸水，也爱煮酸竹笋或许还能红烧（不过这个好像很不做）{:4_126:} 。

差点忘了，西双版纳傣族还有腌酸牛筋、牛皮的特色菜，做的好的话味道很棒的。

虎丘山人 · 发表于 2010-6-29 10:08

庖丁解牛活？呵呵，俺这边只能买到猪爪，牛爪没见过，也没啃过，兄弟把炖好的图发上来晒晒呐。

zhao888999 · 发表于 2010-6-29 10:55

大黑哥好喜欢

zhao888999 · 发表于 2010-6-29 10:55

大黑哥好喜欢

发光2级管 · 发表于 2010-7-2 12:00

牛的怎么这么小我就吃过羊的

彪悍“黑嫂”、“花小弟”砍牛脚

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