[转帖】最贵的火腿和西班牙国宝火腿师

冰羽 · 发表于 2010-7-9 17:27

http://travel.fengniao.com/186/1864057.html

看这两图，西班牙的火腿刀细长且薄。
一直认为切削为主的厨刀、水果刀和裁纸刀的厚度2mm左右最为适宜，而现在能够找到的最薄的板材好像是3mm，是不是这样呢？（或许本人功课没做好，呵呵）

Huszar · 发表于 2010-7-9 17:51

这种火腿很好吃！！做法就是大粒海盐腌制，按中国人的说法应该是生肉，吃的是散养吃橡树籽黑猪的原味..............
只是现在很少人用刀切了.....................

MAXIMUS · 发表于 2010-7-9 19:05

本帖最后由 MAXIMUS 于 2010-7-9 19:17 编辑

这种火腿很好吃！！做法就是大粒海盐腌制，按中国人的说法应该是生肉，吃的是散养吃橡树籽黑猪的原味..............
只是现在很少人用刀切了.....................
Huszar 发表于 2010-7-9 17:51

我非常喜欢火腿。作为小食配酒感觉非常好。高手才会用刀切，现在基本上都是电动切肉机切了。火腿的种类太多了，盐度，风干程度，熟成年份，味道都不同。我切过的最难切的是PUSHUDO HAM，我用的电动切肉机切的，切完60片，胳膊酸了一下午。就我所见多的吃法，有配蜜瓜的，配无花果的，最牛的是配荔枝的。味道都不错。火腿的价格超级贵啊，占厨房的采购价格里好大一块。

MAXIMUS · 发表于 2010-7-9 19:08

http://travel.fengniao.com/186/1864057.html

看这两图，西班牙的 ...
冰羽发表于 2010-7-9 17:27

西餐厨刀里有专用的carving knife。是专用来切肉的。

sijie0626 · 发表于 2010-7-9 21:20

看着就想吃~~~~~~~~

蚂蚁 · 发表于 2010-7-9 22:40

我也想吃。馋了！！！

冰羽 · 发表于 2010-7-10 14:18

晕，肉好不好吃我不关心{:4_110:}，我只想问2mm的刃材有吗

evolution · 发表于 2010-7-10 14:23

锋钢锯条2mm的

zhaominghe · 发表于 2010-7-10 21:09

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轰铁 · 发表于 2010-7-10 21:53

考一条猪腿2W多比象腿都值钱啊

寂寞宁静 · 发表于 2010-7-10 22:01

家里冰箱里有个金华火腿，好多年了，放着占地方，想吃又割不动{:4_99:}

znboy · 发表于 2010-7-27 21:24

人家的那个火腿跟现在的天朝工厂生产的不是同属一类，如果要是倒回个百年或许当时的技术还是有可比性的。现在经济社会下吃的青菜都冒着烤肉的味道。

DeathMake · 发表于 2010-7-27 22:49

就是不知道和腌牛腿味道一样吗？{:4_102:}

snake-eye · 发表于 2010-7-29 09:15

长的跟金华火腿蛮像的，我家火腿都挂在阳台上，旁边一把斧头，肚子饿了就砍一块下来吃吃，两年的火腿味道是最好的。

fromer · 发表于 2010-8-10 23:23

长的跟金华火腿蛮像的，我家火腿都挂在阳台上，旁边一把斧头，肚子饿了就砍一块下来吃吃，两年的火腿味道是最好的。
snake-eye 发表于 2010-7-29 09:15

说到食品工艺了吧。前几年金华火腿曝出敌敌畏浸制防腐后就戒口了，以前炒饭炖冬瓜汤那是好味。电视上见过西班牙这火腿的专题节目，天然工艺，就是奇怪那猪天天吃橡还吃那么香，换天朝的猪还不集体绝食。

yj_knife · 发表于 2013-5-23 19:00

这牌子也很多在阳江代工

qq512793 · 发表于 2013-5-24 10:00

对付火腿我直接上斧子上墩子阳台开劈~

wilson · 发表于 2013-6-5 17:35

我在家处理火腿都是先用刀切到骨头、然后再用锯子把骨头锯断

wdwgroup · 发表于 2013-6-7 10:07

西厨里有专用的火腿刀来对付的

不能登陆换名了 · 发表于 2013-7-2 12:00

不知道火腿上绿色的是什么？

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zhaominghe zhaominghe 积分 1204 注册时间 2009-10-1 参与分技术分精华该用户从未签到	发表于 2010-7-10 21:09 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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