悲剧了，救命！

zxq2444 · 发表于 2010-11-30 22:58

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

fwh2121 · 发表于 2010-11-30 23:38

lz是用德国代工的笔式磨刀器吗？维氏的

zxq2444 · 发表于 2010-11-30 23:48

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

qiuyushi11 · 发表于 2010-12-1 03:04

你是不是用錯手法？便攜磨石很難用的，注意方向。不管你是固定磨石動刀還是固定刀動磨石，磨刀永遠是朝同一個方向運動（通常是朝刀刃的那個方向而不是刀背的），不要把刀在磨石上來回拉。還有注意保持角度，手要穩定。再有就是同一個刃區均勻磨個十到十五下，像你這樣只磨一塊地方當然會造成和旁邊不一樣。磨前最好在磨石上抹上一層油，實在不行沾點水，避免幹磨，會損壞磨石的。多練練，磨壞一兩把瑞刀卻把磨刀技術練好，在我看來是很合算的。不要捨不得刀，瑞刀又不貴。

刀上血 · 发表于 2010-12-1 20:20

不用补救，就这样吧，越磨越坏

ioza0 · 发表于 2010-12-1 20:41

学好磨刀就解决了。

莫邪再现 · 发表于 2010-12-1 20:59

如果无法复原，干脆改齿刃吧

EDC · 发表于 2010-12-1 21:13

镀层是肯定无法了。。。

david1226 · 发表于 2010-12-10 22:16

先找把破刀练练手，然后再说

胡同儿串子 · 发表于 2010-12-11 00:50

使用瑞刀的磨刀棒啊磨的时候要保持一定角度切记心急磨两下换一边保持两边边刃的宽度一样花的部分建议用论坛里高人说的研磨膏补或者抛光膏救一下问题不大最后还是实践出真知本人是高级厨师对刀的认知或许不如你但是磨刀还是稍微比你在行一点点儿 {:4_132:}

胡同儿串子 · 发表于 2010-12-11 00:59

由刀根部刃的开始用魔石向刀尖保持原刀刃的角度拉动要匀速拉动切记拉动的速度过快或过慢拉两三次换一面

ice-edge · 发表于 2010-12-13 17:20

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

隐客 · 发表于 2010-12-13 17:38

磨锋利了，找高目数的砂纸抛下光就好~~~

胡同儿串子 · 发表于 2010-12-14 00:49

给楼上提个建议以你的方法可以在刀面上涂些牙膏来替代抛光膏的效果会更好一点我今天就使维氏的磨刀棒把我随身带的先锋磨好了主刀拿大拇指磨了一下相当锋利了

gzm06 · 发表于 2010-12-16 15:45

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

zxq2444 zxq2444 积分 72 注册时间 2010-10-24 参与分技术分精华该用户从未签到	发表于 2010-11-30 22:58 \| 显示全部楼层 \|阅读模式提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	回复举报

zxq2444 zxq2444 积分 72 注册时间 2010-10-24 参与分技术分精华该用户从未签到	楼主\| 发表于 2010-11-30 23:48 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	回复支持反对举报

ice-edge ice-edge 积分 234 注册时间 2007-5-23 参与分技术分精华该用户从未签到	发表于 2010-12-13 17:20 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	回复支持反对举报

gzm06 gzm06 积分 310 注册时间 2009-1-7 参与分技术分精华该用户从未签到	发表于 2010-12-16 15:45 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	回复支持反对举报

[维氏] 悲剧了，救命！