求教，坛子里面有没有朝鲜族或是会做朝族菜的兄弟？

无双影 · 发表于 2010-12-8 14:54

很喜欢吃韩式猪骨汤（不好意思，我这边都这么叫的），每个星期都会去吃，突发兴致自己做了一锅，样子做的还是不错的，但是味道就差了那么一点点，应该是缺少相应的香料，我看到那汤里面有很多的黑色白色的粒粒，不知道是啥，想问问有没有朝鲜族的朋友能给点意见！
下面是我自己做的：猪骨炖汤+韩式辣酱+韩式大酱+黑胡椒粉+鸡粉+盐
另外想知道狗肉汤的做法，谢谢！百度没啥用，都是千篇一律，照着做没有那味道，俺这边不许吃狗，但是可以打狼，有韩国朋友告诉我味道一个样子，打算明年报个班学打猎！就冲这口吃的！

n19841018 · 发表于 2010-12-8 15:05

看着看着看饿了~~咬一口~~

nldr · 发表于 2010-12-8 15:13

狗肉汤好做，下水煮半小时，捞出油末然后下猪排骨炖就是
但是你要做的是狼肉，加拿大那边应该都是coyote吧？郊狼，我不清楚是不是一样，但是一般做狼肉都是肉干，先泡10个小时，一个小时换一次水，去腥；第一次论白水煮，煮到肉硬了没有血水，大概要煮四十分钟，撇去浮沫，捞出肉来；然后放进去调料煮到闻到很浓的香味，并且要咸到喝一口嗓子生涩的程度，这个时候就第二轮把肉放进去煮，第二**概要煮三个小时

无双影 · 发表于 2010-12-8 15:22

本帖最后由无双影于 2010-12-8 15:23 编辑

狗肉汤好做，下水煮半小时，捞出油末然后下猪排骨炖就是
但是你要做的是狼肉，加拿大那边应该都是coyote吧？郊狼，我不清楚是不是一样，但是一般做狼肉都是肉干，先泡10个小时，一个小时换一次水，去腥；第一次论白 ...
nldr 发表于 2010-12-8 15:13

能仔细教我一下怎么炖狗肉汤么？放什么作料？狗肉要和猪排骨一起炖？上次回去吃了好几次韩式的狗肉汤，到现在还在回回味！一定要搞出来那个味道！呵呵！

nldr · 发表于 2010-12-8 15:25

我一般不放作料，狗肉先下锅煮到5成熟左右捞出油末然后下排骨，狗肉本身咸所以盐不需要放太多，大概就这样，我这里狗肉很多，不过做法都很简单

无双影 · 发表于 2010-12-8 15:28

我一般不放作料，狗肉先下锅煮到5成熟左右捞出油末然后下排骨，狗肉本身咸所以盐不需要放太多，大概就这样，我这里狗肉很多，不过做法都很简单
nldr 发表于 2010-12-8 15:25

不放辣椒酱和泡菜？您的吃法好像和南方的吃饭差不多~~~~

nldr · 发表于 2010-12-8 15:32

是啊我就是安徽的。。。。。。。。。。。

无双影 · 发表于 2010-12-8 15:38

是啊我就是安徽的。。。。。。。。。。。
nldr 发表于 2010-12-8 15:32

哈~我猜的真准！我在湖南吃的就和你说的差不多~~呵呵！我喜欢吃朝族做的狗肉汤！那叫一个爽~~

找刀刀 · 发表于 2010-12-8 15:54

看着就馋...

路客与刀客 · 发表于 2010-12-8 16:52

炖狗肉好像得加苏子叶

无双影 · 发表于 2010-12-8 17:12

炖狗肉好像得加苏子叶
路客与刀客发表于 2010-12-8 16:52

好像是！

蜗牛仙翁 · 发表于 2010-12-8 17:20

[quote]炖狗肉好像得加苏子叶
路客与刀客发表于 2010-12-8 16:52

[/quote
不是炖的时候加，是做狗酱的时候加，而且加的不是苏子叶，是我们这边叫野苏子的。

ioza0 · 发表于 2010-12-8 17:22

广东还有个地方菜，主要在吴川市地区：红烧狗肉汤。先把整只烧到皮金黄、略脆，但不要用像烧猪那么脆。再砍开几大块放在一大锅汤里滚。内脏也在汤里滚。汤里是正常五香料（吃过没做过，但香料属于次要，主要香味来自于烤香的皮和狗肉本身的香味）。客人需要多少、什么部位立刻捞上来砍成小块放于大碗，加香菜，冲入热汤，这时候肉汁进入汤里，但肉还是滑嫩多汁（因为砍成小块没煮过，所以肉汁还没有全在汤里）皮有咬口。
粤西地方还有更简单也更普遍的吃法：直接整只煮熟，吃时切成小块，粘甜面酱和辣椒混合煮成的酱料，吃一口肉就已粒大蒜，一乐也。

蜗牛仙翁 · 发表于 2010-12-8 17:23

狗肉的炖法没有什么特别的，炖的时候加少许黄豆和淘米水，炖熟即可。关键的味道在于狗酱上，做狗酱的原材料有两种不一定什么地方都有的。不是朝鲜族，但生活在朝鲜族聚居地，常吃狗肉。

天香雅居 · 发表于 2010-12-8 20:14

南北风味差别很远的哈哈尤其是狗肉

路客与刀客 · 发表于 2010-12-8 21:38

青岛这边韩国人多，兄弟要是来青岛的话，我带你去吃狗肉，有几家真不错，呵呵

无双影 · 发表于 2010-12-9 10:25

{:4_114:}

青岛这边韩国人多，兄弟要是来青岛的话，我带你去吃狗肉，有几家真不错，呵呵
路客与刀客发表于 2010-12-8 21:38

哈哈，谢谢~~~~~

无双影 · 发表于 2010-12-9 10:26

真的没有人会整么？

wilson · 发表于 2010-12-9 11:21

我自己做的泡菜汤比一般韩国餐馆的好吃

lb96578 · 发表于 2010-12-9 14:00

冷切狗肉，粘热辣椒酱吃。。。会吃不会做。。。。。

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