也电饭锅自制个蛋糕吃吃~~ 哇咔咔咔

凤游四方 · 发表于 2011-1-27 20:10

手工打发蛋白
强

天香雅居 · 发表于 2011-1-27 22:46

以前干过打蛋难

天香雅居 · 发表于 2011-1-27 22:47

以前干过打蛋难

米克KILLER · 发表于 2011-1-28 01:44

我还是去面包店买吧-----------

38727625 · 发表于 2011-1-29 10:59

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lalsword · 发表于 2011-1-29 11:02

看了一遍，还是没学会。。。

kajiryouji · 发表于 2011-1-29 15:25

支持一下，电饭煲做蛋糕比较难拿捏

错误有几个，权为个人看法，仅供参考
1，没用低筋面粉，普通粉蛋白质含量较高，蛋糕会比较皮难以蓬松
2，粉类材料没有过筛，可能会影响组织的细密性
3，花生油味道太重，严重影响口感，建议用色拉油或者葵花籽油等清淡的油
4，观察照片发现你的蛋黄和蛋清混合不匀，蛋黄沉淀下来了

玩蛋糕还是烤箱比较顺手，也安全，加油

kajiryouji · 发表于 2011-1-29 15:27

另外，有几位朋友说手打困难，其实只是一个时间问题
电动的固然速度快，但论打发的效果，电动比手动打还是差了一大截，其原因就在于电动打蛋器容易发热，这些热量会破坏蛋白泡沫
普通的中号不锈钢盆，我用2个鸡蛋，手动打，完全能打得胀满一盆，而电动打最多涨到2/3

1914 · 发表于 2011-1-30 11:57

我用面包烤的，结果直接把面包烤燃了

小姚 · 发表于 2011-1-30 12:06

以前试过一次没成功

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