耐磨与保持性的关系

xioudao · 发表于 2011-2-18 23:51

都说保持性是一种综合因素的体现，那一把製做起来比较难磨的刀刀的保持性难道不好吗？

monchy · 发表于 2011-2-18 23:54

我也不懂，貌似好的刀可以做到既相对好磨，保持性又好

zola_4 · 发表于 2011-2-19 03:42

本帖最后由 zola_4 于 2011-2-19 08:26 编辑

高的耐磨性能提高切割保持性，但前提是刀刃的强度（值得一提的是，硬度也算是个强度量，但只是众多衡量强度的量之一，而且不能直接以硬度数值衡量材料耐磨性，它可以用来衡量材料抗屈服或者说是抗塑性变形的能力）和韧性都得跟上，如果仅仅是耐磨，其它性能不能保证的话，很可能就算是纯切割的使用，刀刃也会先发生微观破损（这时已经开始变钝），再发生磨损，这种情况下耐磨性提供的锋利度保持性贡献就很有限

大官人 · 发表于 2011-2-19 07:51

反正，我知道一件事。就是。同样硬度和材质的刀。如果改变刀刃口结构和大小。会有不同的性能

zola_4 · 发表于 2011-2-19 08:03

反正，我知道一件事。就是。同样硬度和材质的刀。如果改变刀刃口结构和大小。会有不同的性能
大官人发表于 2011-2-19 07:51

这属于刀刃几何形状不同对锋利保持性的影响，跟耐磨性因素无直接关系吧。

jdquan666 · 发表于 2011-2-19 08:12

耐磨是切割工具具有高保持性的基础还需要韧性的结合才能发挥出功效
大体是这个意思吧
保持性高使用寿命就长使用寿命长跟我也没啥关系我难得有机会用刀找也找不到哎......

大官人 · 发表于 2011-2-19 08:20

这属于刀刃几何形状不同对锋利保持性的影响，跟耐磨性因素无直接关系吧。
zola_4 发表于 2011-2-19 08:03

您说的没错。
耐磨性应该和钢材本身特性及热处理方式有关。

我这么说的原因是想衍生话题。

保持性其实不光和耐磨有关。同样也和刀刃的几何结构有关。

zola_4 · 发表于 2011-2-19 08:48

您说的没错。
耐磨性应该和钢材本身特性及热处理方式有关。

我这么说的原因是想衍生话题。

保持性其实不光和耐磨有关。同样也和刀刃的几何结构有关。
大官人发表于 2011-2-19 08:20

在刀刃强度的角度上讲，在相同刀背厚度，不同的刃区结构下对刀刃的强度进行力学积分运算后得出的强度值很可能大不相同，其切割性也会不一样，但是在轻度纯切割的情况下，这时刀刃几何形状因素对刀具的保持性我认为不占主导地位，而是耐磨性因素占据主导地位，所以我说耐磨性能对提高刀具的纯切割保持性能起到有益作用，或者说纯切割保持性需要的是合适的强度与韧性以及高的耐磨性

chungming · 发表于 2011-2-19 08:58

拿陶瓷刀具來說，非常的硬，耐磨性很好拿來切蔬菜水果，，怎麼切都不會鈍。
但是陶瓷材質的韌性不好，不能承受衝擊。
所以不能切骨頭類的硬材質，不然容易產生崩口；因此它算是耐磨性好，但是保持性不怎麼好。

zola_4 · 发表于 2011-2-19 09:12

拿陶瓷刀具來說，非常的硬，耐磨性很好拿來切蔬菜水果，，怎麼切都不會鈍。
但是陶瓷材質的韌性不好，不能承受衝擊。
所以不能切骨頭類的硬材質，不然容易產生崩口；因此它算是耐磨性好，但是保持性不怎麼好。
chungming 发表于 2011-2-19 08:58

其实我觉得还有一个例子，那就是一些非钢材料比如6K，材料耐磨性很强，但是跟钢材相比，做成的刀具的刀刃强度不如，所以切软物比如麻绳有比一些钢材更好的保持性，但是一些钢材能切能砍的硬物若是拿6K上的话，多半会悲剧

大官人 · 发表于 2011-2-19 09:16

有道理
6K和陶瓷应该是2个极端
但是在对付日常使用中。应该都很好。
都不会生锈，非常耐磨。
6K虽然硬度低，但是日用足够。
陶瓷虽然硬度高，平时对付点水果蔬菜鱼肉。也不会崩裂。

西去的骑季 · 发表于 2011-2-19 23:23

有道理
6K和陶瓷应该是2个极端
但是在对付日常使用中。应该都很好。
都不会生锈，非常耐磨。
6K虽然硬度低，但是日用足够。
陶瓷虽然硬度高，平时对付点水果蔬菜鱼肉。也不会崩裂。
大官人发表于 2011-2-19 09:16

有没有可能吧金刚石的碳结构做成一把透明的刀呢！

祯叶林 · 发表于 2011-2-20 20:35

有没有可能吧金刚石的碳结构做成一把透明的刀呢！
西去的骑季发表于 2011-2-19 23:23

上周一吧~刚看完一个宝石做的刀，只能用专用的啥啥打磨~挺带劲儿的~

yuren2009 · 发表于 2011-2-21 17:41

慢慢平衡吧各家都有各家理论和技巧

多年以后 · 发表于 2011-2-21 17:44

还有各个牌子不一样的性能
好磨且保持好

超级疯狗 · 发表于 2011-2-21 18:00

刀刃锋利的流失来自两个方面：1是刀刃切割时候金属的磨损，2是切割时候金属与切割物体碰撞积压造成的变形。
既硬又耐磨的刀刃才能保持性好。
这么说清楚吗？

xutao1222 · 发表于 2011-2-21 18:01

刀刃锋利的流失来自两个方面：1是刀刃切割时候金属的磨损，2是切割时候金属与切割物体碰撞积压造成的变形。
既硬又耐磨的刀刃才能保持性好。
这么说清楚吗？
超级疯狗发表于 2011-2-21 18:00

感觉比较清楚！

多年以后 · 发表于 2011-2-21 18:05

纯物理的指标对比完全抹杀了品牌和不同刀匠个性和自我的理解
这样指标化下去都是参数刀理论刀具
很多刀具的指标是在参数以外的
也是需要留意的
。。。。。。

zola_4 · 发表于 2011-2-21 22:36

还有各个牌子不一样的性能
好磨且保持好
多年以后发表于 2011-2-21 17:44

好磨且保持性较好的这种保持性好是可能的，毕竟保持性因素不仅仅由耐磨性决定，但是如果局限在高纯切割保持性条件上的话，我可以断定你找不到一把很容易磨，但纯切割保持性很能达到比较极端的刀具，因为这时耐磨性占主导地位，但高强度使用的话这样一把刀的保持性有可能又会很差，LZ也是问耐磨性与保持性关系，所以我才有此一说

zola_4 · 发表于 2011-2-21 22:44

本帖最后由 zola_4 于 2011-2-21 23:04 编辑

纯物理的指标对比完全抹杀了品牌和不同刀匠个性和自我的理解
这样指标化下去都是参数刀理论刀具
很多刀具的指标是在参数以外的
也是需要留意的
。。。。。。
多年以后发表于 2011-2-21 18:05

就事论事行不？相信没有谁玩刀只看纯物理指标其它一概不在意吧？我认为玩刀的话感性认识和理性认识缺一不可，且并不矛盾

[量产刀] 耐磨与保持性的关系

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