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[咨询探讨] 懂快餐经营的帮忙分析下可行性

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  • TA的每日心情

    2017-4-11 13:02
  • 签到天数: 33 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2011-3-1 10:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
    {:4_97:} 想和朋友合伙搞个中式快餐,位置在四惠附近(铺面还没找到),先算了笔帐,有懂行的帮忙看看有没有问题和遗漏的。
    成本:
    1、房租:四惠写字楼附近100平左右的门脸(15张小桌,60个座位),月租金2W,转让费12W。
    2、人工:3个厨子(包出去),一共1W/月,1个收银 2个服务员(收拾台面、卫生+洗碗) 每人2000/月
    3、菜(60*8人/每天)、水、电2500每天
    4、管理费、税 不详
    收入
    写字楼附近主要赚中午一顿(11点-2点),主营是盖饭等快餐,基本无需等候,理想状态20分钟翻一次台,一中午算8次台,每人消费15元,每月只有20天有人吃饭
    流水:60*8*15=7200。15W/月
    纯收入:150000-20000-10000-6000-2500*20=6.4W

    先期成本:半年房租12W 转让费12W 半年人工 9.6W 装修 5W 流动资金 3W = 42W

    大家说我算的有什么问题吗?

    该用户从未签到

    发表于 2011-3-1 10:57 | 显示全部楼层
    算法不对,现在忙,中午说。

    该用户从未签到

    发表于 2011-3-1 11:00 | 显示全部楼层
    搬个凳子听课,这个也是我很想了解的.
  • TA的每日心情
    开心
    2015-4-7 13:32
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2011-3-1 11:06 | 显示全部楼层
    不要门脸,全部外卖盒饭,写字楼这种生意很好
  • TA的每日心情
    开心
    2016-8-25 19:05
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2011-3-1 11:16 | 显示全部楼层
    搬板凳等听课。
  • TA的每日心情
    开心
    2018-3-18 14:11
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2011-3-1 11:16 | 显示全部楼层

    http://www.cstarlight.cn/

    采买,收银必须自己人,营业时间必须自己坚守
  • TA的每日心情

    2017-4-11 13:02
  • 签到天数: 33 天

    [LV.5]常住居民I

     楼主| 发表于 2011-3-1 11:26 | 显示全部楼层

    http://www.funsn.com.cn/

    采买,收银必须自己人,营业时间必须自己坚守
    mysjs-2007 发表于 2011-3-1 11:16

    我是这么想的,采购刚开始我自己来,基本上摸清客流和菜的比率后可以交给后厨,只要饭菜质量保证,后厨贪不了多少。
    收银用收银机,收银、后厨、顾客三张条,每天晚上我过去清一次帐,三张条对起来,钱数就没错,哪里少了哪里补钱。
    这样还用守着吗?还有什么猫腻可以搞吗?
  • TA的每日心情
    开心
    2015-7-31 09:35
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2011-3-1 11:29 | 显示全部楼层
    本帖最后由 春熙路刀客 于 2011-3-1 11:31 编辑

    2个服务员是不够的,起码要4个。一个分配5张桌,一个流动。
    厨子不需要3个,两个就好,一个大厨,一个墩子。

    仅供参考

    该用户从未签到

    发表于 2011-3-1 12:03 | 显示全部楼层
    做写字楼的生意只能做中午一餐,中午翻不了8台,一般也就3台左右,到1点多就没人了。送外卖还要再加人,能把人工赚出来就不错了,早晚没收入店租人工都要付。北京的团餐基本都是恶性竞争,很累人!
  • TA的每日心情

    2017-4-11 13:02
  • 签到天数: 33 天

    [LV.5]常住居民I

     楼主| 发表于 2011-3-1 12:12 | 显示全部楼层

    http://www.szngst.cn/

    做写字楼的生意只能做中午一餐,中午翻不了8台,一般也就3台左右,到1点多就没人了。送外卖还要再加人,能把人工赚出来就不错了,早晚没收入店租人工都要付。北京的团餐基本都是恶性竞争,很累人!
    cain 发表于 2011-3-1 12:03

    3台有点少吧,我一般都一点多去吃饭,饭馆人还都满满的,收银那里还排队。

    该用户从未签到

    发表于 2011-3-1 12:26 | 显示全部楼层
    转让费撑多久啊,现在很多都是业主自己在收的,合同也就一两年算好的了
  • TA的每日心情

    2017-4-11 13:02
  • 签到天数: 33 天

    [LV.5]常住居民I

     楼主| 发表于 2011-3-1 12:48 | 显示全部楼层

    http://www.365soso.cn/

    算法不对,现在忙,中午说。
    ericf 发表于 2011-3-1 10:57

    等高人指点

    该用户从未签到

    发表于 2011-3-1 12:52 | 显示全部楼层
    写字楼午休时间最多到1点半,吃完饭还要休息一会,等久了就到别处吃了,以前在帝都做过快餐公司专做大厦团餐,安华桥旁边做了几个大厦餐厅,个别餐厅还做早晚餐,利润不高很累人,至今保留了以前营业执照还照常年检,算是个纪念,但不打算再做这行了。兄弟做这行慎重。
  • TA的每日心情

    2017-4-11 13:02
  • 签到天数: 33 天

    [LV.5]常住居民I

     楼主| 发表于 2011-3-1 14:03 | 显示全部楼层
    {:4_97:}谁能帮我把帐算清点,我也听很多人说难赚,但我算的好像还利不小。
  • TA的每日心情
    开心
    2018-3-18 14:11
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2011-3-1 14:09 | 显示全部楼层
    我是这么想的,采购刚开始我自己来,基本上摸清客流和菜的比率后可以交给后厨,只要饭菜质量保证,后厨贪不了多少。
    收银用收银机,收银、后厨、顾客三张条,每天晚上我过去清一次帐,三张条对起来,钱数就没错, ...
    sailor 发表于 2011-3-1 11:26

    菜价每天都变,净菜率看心情,每份菜相差一小勺百多份汇总就差多了.再大的店都是自己盯着这是千古不变的规矩

    该用户从未签到

    发表于 2011-3-1 14:15 | 显示全部楼层

    http://www.cstarlight.cn/

    顶手费(转让费),放在全租期内平摊,按月计;
    快餐类毛利50%;
    不做外卖是不可能的;
    装修的预算远远不够,光排污消防之类就不少,放在全租期内平摊;
    接待量不是由客人决定而是由你们自己的最大供应量决定,指定时间内(2H);
    60客位的快餐店一中午翻8次台,你确定能做到?先保证3次吧。

    该用户从未签到

    发表于 2011-3-1 14:23 | 显示全部楼层
    开在写字楼附近你就要做早餐和下午茶,利润比正餐还高。
    开在学校(中学)附近你做什么餐都行。
  • TA的每日心情
    开心
    2018-3-18 14:11
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2011-3-1 14:26 | 显示全部楼层
    开在写字楼附近你就要做早餐和下午茶,利润比正餐还高。
    开在学校(中学)附近你做什么餐都行。
    ericf 发表于 2011-3-1 14:23

    他是外租房子,自己还要当二租工这样干小餐饮都能赚钱,太阳要换个方向出来鸟

    该用户从未签到

    发表于 2011-3-1 14:30 | 显示全部楼层
    四惠那边搞外卖配送的话可以顾及周边很大一圈CBD。我以前在东大桥那上班的时候常常会在网上叫外卖,如果你能搞个网上订餐或许能火一阵子。
  • TA的每日心情

    2017-4-11 13:02
  • 签到天数: 33 天

    [LV.5]常住居民I

     楼主| 发表于 2011-3-1 14:30 | 显示全部楼层

    http://www.yschool.com.cn/

    顶手费(转让费),放在全租期内平摊,按月计;
    快餐类毛利50%;
    不做外卖是不可能的;
    装修的预算远远不够,光排污消防之类就不少,放在全租期内平摊;
    接待量不是由客人决定而是由你们自己的最大供应量决定,指 ...
    ericf 发表于 2011-3-1 14:15

    {:4_97:} 您提醒的很对,180分钟能做多少份餐是关键。如果我的经营模式类似田老师,主营盖饭。所有菜都是预先准备好的,一碗饭、一勺菜+几片水煮菜叶点缀,按30秒一份计算可行吗?这样3个厨师在营业期间两个打饭,一个补菜,应该也够用了。
    另外就是收银,额外增加一个服务员帮忙,应该能做到和后厨同步,是否可行?
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