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直刀用完一定要擦乾淨才可收入刀鞘,不然很容易污染刀鞘。經常用的刀子不要上油。
如果要長時期收著不用的刀,上一層薄油(我用維氏刀油,比較安全衛生),和刀鞘分開存放。我是包在日式料理用的吸水紙裡。
折刀用久了,很容易在一些坑坑縫縫中積存垃圾。先用溫水沖洗一下,用牙刷等沾點洗潔精刷。注意刷完把洗潔精過乾淨,不要有殘留。然後立刻用吹風機把刀子吹乾。整個過程必須乾淨利落,以免刀子接觸水時間久了有些部位會生鏽。然後在開合處等一些部位滴少許的油即可。
我一般是磨刀以後順帶著清洗下折刀,平時一般不去洗。用完擦乾淨就可以。還有就是折刀最好不要搞一些臟活,很難清理。 |
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