求鉴定真假大马士革刀

秀珍菇 · 发表于 2011-3-15 01:36

一直想买一把大马士革西餐刀，在淘宝搜了很久，德国产的一般都要两千以上，最近看到几把便宜的，就是价格有点和德国产的不靠谱，求鉴定
（1）http://item.taobao.com/item.htm?id=3596499475这把刀淘宝还有几家在买，评价都不错，卖家还在介绍中附上真假大马士革的鉴定方法，搞不懂的是这个牌子的刀无论几寸，刀柄为什么都设计的那么长？（http://luckycook.taobao.com/?search=y&scid=144815643&scname=tPPC7cq%2FuO%2B41rW2&checkedRange=true&queryType=cat）
（2）http://item.taobao.com/item.htm?id=4306042735这把刀虽然没人买，不知道什么情况，但是我个人认为光看花纹的话，这把刀比上面那把更像真的大马士革，奇怪的是比上面那把还便宜，请大家指教！

11209 · 发表于 2011-3-15 13:34

从现代大马士革的定义上看，大马士革钢不是什么高深技术，除了粉末大马士革采用粉末固结，模锻花纹外，其他的基本都是2种或2种以上钢材或镍的锻焊复合体，性能上一般也比单体钢要差。看价钱是看不出大马士革“真”或“假”，你贴出来的第一把广义上属于大马士革，第二把图太小看不清。

11209 · 发表于 2011-3-15 13:37

刀柄设计的长是为了方便握持，小刀也要按比例缩小刀柄还怎么用？用2根手指夹着用！？

AC米兰 · 发表于 2011-3-15 14:17

都是所谓的千层钢夹钢。说是大马吧，也不为过。

land · 发表于 2011-3-15 16:30

价格倒是不算贵，性能可能也不济。不要迷恋这东西，这个就是看起来花哨些许。
我在论坛定做了把440c菜刀，价格比这个还贵贵。到时试试看。

banditind · 发表于 2011-3-15 22:08

顶多算多层钢。
有特定花纹才算大马。

11209 · 发表于 2011-3-15 22:25

顶多算多层钢。
有特定花纹才算大马。
banditind 发表于 2011-3-15 22:08

那些特定花纹？坐下听课

秀珍菇 · 发表于 2011-3-16 02:38

我惯用的小刀，雕刻刀，刀柄都没那么夸张，基本和刀刃等长，直径也就一节5号电池的样子，可能因为我手劲小，握刀是非常靠前的，顺便问下，论坛有定做这种款式的西餐刀的商家吗？

秀珍菇 · 发表于 2011-3-16 02:55

再仔细看看两个衔接好像都是同一把刀，刀柄相似度很高，除了刀身花纹不一样，问下，一般大马士革刀的花纹两面一致吗？

c2o2 · 发表于 2011-3-16 10:36

这把刀一直想买，一直没下手，就是拿不准，这价钱可以买一套苏泊尔光芒系列了，所以犹豫，现在每天磨刀追求快感

还买了两把陶瓷刀，感觉蛮好用，但是锋利度达不到我追求的“热刀切牛油”的感觉

239133 · 发表于 2011-3-16 14:49

我感觉最多是千层钢.

秀珍菇 · 发表于 2011-3-16 15:37

看介绍日本进口大马士革多层钢 VG10芯锻打工艺，VG10这材料难道不如440c吗？

11209 · 发表于 2011-3-17 12:49

vg10做刀比440c好，锋利、耐腐蚀，我甚至觉得vg10可能是最好的厨刀用钢

11209 · 发表于 2011-3-17 12:53

我惯用的小刀，雕刻刀，刀柄都没那么夸张，基本和刀刃等长，直径也就一节5号电池的样子，可能因为我手劲小，握刀是非常靠前的，顺便问下，论坛有定做这种款式的西餐刀的商家吗？
秀珍菇发表于 2011-3-16 02:38

很多刀匠都可以定做，不过价格和工期是个问题

董剑壮壮 · 发表于 2011-5-9 14:12

你买了吗？

董剑壮壮 · 发表于 2011-5-9 14:13

如果买了请加我的QQ493573448因为我也想买一把

xutianlee · 发表于 2011-5-9 14:45

不如纯440C，花纹容易有细菌，

damaart · 发表于 2013-10-10 11:50

11209 发表于 2011-3-17 12:49
vg10做刀比440c好，锋利、耐腐蚀，我甚至觉得vg10可能是最好的厨刀用钢

同感！

skyskyy1 · 发表于 2013-10-10 19:38

第二把是台資华東ㄏ造(大可能)
買正宗日產約9張一12張紅毛,較安心。

skyskyy1 · 发表于 2013-10-10 19:41

這台资公司出的三合鋼(VG10芯)我也有

求鉴定真假大马士革刀

http://www.cstarlight.cn/

http://www.mmabb.cn/

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